Придавая новый смысл жирному лагерю, Camp Bacon - это все время свинина.
На следующей неделе пятидневный Camp Bacon в Анн-Арборе начнется шестой год подряд. Мероприятие включает в себя все, что вам нравилось в летнем лагере - от костров до сомнительных шоу талантов и ремесел, - но с гораздо большим количеством свинины.
Ари Вайнцвейг, соучредитель Zingerman’s, сети уникальных продуктовых магазинов и ресторанов в Анн-Арборе, и автор «Руководства Зингермана по лучшему бекону», основал лагерь несколько лет назад, чтобы собрать вместе любителей бекона. Во время исследования для своей книги Вайнцвейг услышал о типе кухни под названием «лагерный бекон» от Southern Foodways Alliance, некоммерческой организации, которая документирует южные кулинарные традиции как часть Центра изучения южной культуры Университета Миссисипи. Это когда вы берете кусок бекона и обжариваете его на палочке на открытом огне. Концепция и название закрепились за Вайнцвейгом.
«В идее лагеря Бэкон есть что-то такое, что вызывает в воображении великолепные образы», - написал Вайнцвейг в пресс-релизе, посвященном фестивалю в этом году. «Жареный бекон над костром… синие джинсы и черные кофты с капюшоном и растрепанными манжетами, сладко пахнущие свиной грудинкой… может быть, уроки по приготовлению и нарезке бекона, соревнования по приготовлению бекона, знаки отличия».
Первые несколько лет «свинина-палуза» проводилась в различных заведениях Зингермана, каждое из которых включает в себя гастроном, придорожную лавку, маслозавод и пекарню. Но мероприятие быстро разрослось (мичиганцы, очевидно, любят свою свинину), и Вайнцвейгу нужно было найти место побольше. К счастью, семья Зингермана недавно добавила в свои хозяйства Cornman Farms, занимающуюся разведением коз, свиней и другими продуктами питания. Это оказалось идеальным местом.
Увидеть, как в прошлом году участники жарили бекон на открытом костре, было для нас «кульминацией мечты», - говорит Эрик Олсен, менеджер по связям с общественностью компании Zingerman. В этом году мечта продолжается: ужином барбекю со свиньями, шариком из бекона и мастер-классом по выпечке с беконом - важнейшим навыком, которому следовало бы научиться вместо «плетения брелков из зубной нити» в местном летнем лагере.
Мероприятие стало довольно популярным в кулинарном сообществе. В этом году в программу недели вошли деятели общественного радио «Кухонные сестры», режиссер кулинарных фильмов Джо Йорк и Кэт Гордон, самая известная выпечка кексов в Мемфисе.
Мероприятие - сбор средств; билеты на лекции, семинары и кулинарные шедевры приносят пользу Southern Foodways Alliance и местной программе 4-H. Олсен говорит, что поддерживать эти организации приятно, но «в основном мы делаем это потому, что действительно любим бекон».
Бог с ним.