В Форт-Лодердейле, штат Флорида, при знакомстве с ресторанами Лас-Олас обязательно зайдите в ремесленное заведение, которое само по себе стоит поездки: Sweet Nectar Charcoal and Spirits. После прогулки по пляжу и посещения множества сетевых ресторанов было приятно открыть для себя Лас-Олас с бутиками, художественными галереями, местными предприятиями, атмосферными винными барами и инновационными ресторанами. Для меня этот бульвар позволил погрузиться в местную культуру через искусство, местный дизайн и ремесленные блюда.
Побродив по улице и проведя собственное исследование, я наткнулся на меню Sweet Nectar. Жареный на углях флоридский окунь? Ахи карпаччо из тунца с чимичурри из черного трюфеля? Попкорн из лобстера? Звучит интересно.
Подойдя к крытому/открытому ресторану, я вижу местных жителей, собравшихся вокруг бара и наблюдающих за игрой, друзей, сидящих под свисающими растениями в горшках и едящих за деревенскими деревянными столами с шаткой тарелки и чугунных сковородок. В этом фермерском пространстве царит индустриальная атмосфера с длинными свисающими голыми лампочками и открытым кирпичом.
Сижу на свежем воздухе в Sweet Nectar.
Я предпочитаю сидеть на открытом воздухе, чтобы насладиться атмосферой Лас-Оласа с его мощеными улицами, пальмами с белыми рождественскими огнями и модными тротуарами, благодаря которым этот бульвар получил прозвище «Миля стиля».” Есть также несколько причудливых местных персонажей, которые оживляют почти идеальную обстановку.
В центре внимания меню - тапас в южном стиле с соусами, вдохновленными мировыми традициями. Их фирменным блюдом является приготовление мяса и овощей на гриле на кусковом древесном угле, что раскрывает ароматы и вкусы блюд, приготовленных за счет дополнительного дыма (что также делает их лучше для обжаривания). На самом деле, прямо в меню написано: «Приготовление пищи на углях придает вашей еде вкус бекона. Давайте повторим это: бла-бла-уголь, бла-бла, БЕКОН».
Из меню видно, что шеф-повар может быть немного эксцентричным - и я имею в виду это в хорошем смысле. Даже помимо меню, в ресторане есть такие штрихи, как растения в горшках Mason Jar в ванной комнате, раковины из жести и стали, длинный общий стол для пикника, поощряющий общение с незнакомцами, и нетипичные блюда, подаваемые практически на чем угодно, кроме вашей типичной тарелки. Разговаривая с директором по производству, я узнаю, что декор создавался вручную, и владельцам потребовалось около шести месяцев, чтобы найти все предметы, которые они хотели, с мебелью, сделанной вручную. Вся древесина, используемая во всем пространстве, включая деревянную сервировочную посуду, - это переработанная древесина из местной индейской резервации.
«Нас отличает от всех остальных то, что мы сосредоточились, когда разрабатывали и создавали концепцию, предназначенную для местных жителей», - говорит Питер Кумплидо, который помимо шеф-повара является операционным директором Sweet Nectar. «Люди склонны забывать, что это все еще район, поэтому мы предлагаем счастливый час с 4 до 7 вечера каждый день, поздний завтрак в субботу и воскресенье, а также еженедельные и ежедневные специальные предложения. Мы также решили готовить отличные и разнообразные блюда и настоящие авторские коктейли, используя только свежие ингредиенты и делая все самостоятельно».
Поскольку я обедаю впервые, я решаю попробовать гораздо больше, чем когда-либо смогу съесть (а затем съесть вкусные остатки на завтра). Моя официантка - дружелюбная женщина из Израиля, которая отлично помогает мне выбрать разнообразный выбор некоторых из их лучших предложений. Меню разбито на разделы: закуски, угольный гриль, сырой батончик/устрицы, выдержанное ассорти (колбасные изделия), общие тарелки, обед и сладости. Я решаю начать с двух закусок, которые кажутся необычными: попкорн с лобстером и финики с чоризо. Оттуда я перехожу к белому мясу с Крылом птеродактиля (индейка), приготовленном на углях, а затем выбираю салат из испанского осьминога с кресс-салатом.
Как вы, наверное, догадались из названия, Sweet Nectar специализируется на крафтовых коктейлях, которые подаются в банках Mason Jars. Это сложный выбор, так как в заведении делают свои собственные сиропы, вдохновленные природой, некоторые из которых включают семена кориандра/фенхеля, грязную черешню, мед, свежую мяту и кардамон/черный перец.
Пока я впервые думаю о «Горном ягодном кустарнике», приготовленном из водки 44 North Huckleberry, рома Clement Creole Shrub, домашнего сиропа из черных ягод, свежего лимона, имбирного пива и розмарина, мои глаза останавливаются на «Дедушкин яблочный пирог». В состав этого напитка входят ржаной виски Michter’s, Old Smoky Moonshine, ром Clement Creole Shrub, биттеры и апельсиновый сок.
В этот момент менеджер останавливается у столика. Я указываю на напиток. «На что это похоже?»
“Сначала это похоже на яблочный пирог. В конце концов, вы получаете дозу самогона, который заставляет вас думать: «Ага, дедушка, должно быть, сделал это!» он объясняет. Поскольку я люблю яблочный пирог и ощущаю вкус алкоголя, когда пью его, я остановился на этом. Как только я делаю первый глоток, я понимаю, что сделала отличный выбор, идеальное сочетание летней выпечки и ароматов, вызывающих ностальгию.
Попкорн с лобстером.
Доставка моих закусок не займет много времени. По сравнению с тапасами, к которым я привык в Нью-Йорке, это довольно сытные порции - три жирных финика и большая коробка лобстера. Скажу вам сейчас, попкорн с лобстером, пожалуй, лучшее, что я когда-либо ел, начиная с необычной подачи. Его подают в квадратной ванночке для попкорна в кинотеатре, примерно на 3/4 заполненной свежим попкорном с маслом, а сверху посыпают жареным во фритюре лобстером, покрытым кляром. Кроме того, масло медового трюфеля добавляет сладости соленой и пикантной смеси. Я действительно чувствую вкус качества.
Говорит Кумплидо: «Мы получаем доставку каждый день и используем самые свежие ингредиенты, отбирая все вручную, насколько это возможно, с местных ферм. Мы стремимся предлагать лучшие ингредиенты, которые можно купить за деньги. Даже если это будет стоить нам немного больше, наши гости, местные жители и завсегдатаи это ценят».
Фаршированные финики с чоризо.
Фаршированные финики чоризо - это тоже лакомство, покрытое швейцарским сыром и посыпанное соусом из жареного красного перца. Как только я откусываю от одного кусочка, это похоже на представление вкусов: первый действует на жевательный плавленый сыр, второй - на соленое мясо, а третий - на взрыв сладких фруктов, в то время как каждый вкус подчеркивается сладким привкусом перца..
Огромная ножка индейки, приготовленная на углях.
Следующее блюдо подается на сырной доске, покрытой бумагой для мясных деликатесов, массивное крыло индейки, покрытое густой сладкой, но острой глазурью хабанеро. Нежное мясо покрыто хрустящей корочкой, а сахар соуса вызывает у меня почти захватывающую реакцию.
Испанский салат из осьминога.
Наконец, испанский осьминог с кресс-салатом. Блюдо имеет очень свежий средиземноморский вкус, простое и легкое. В то время как кресс-салат добавляет горький, растительный оттенок, нежные морепродукты и пухлая и мягкая белая фасоль предлагают множество приятных текстур.
«До открытия Sweet Nectar я путешествовал по всему миру, знакомясь с разными ингредиентами и кухнями», - объясняет Кумплидо. «Когда я создавал концепцию этого ресторана, я хотел, чтобы еда, которую я любил есть в детстве, сочеталась с современной едой и едой, которую я любил во время своих путешествий.”
Если вы регулярно читаете Epicure & Culture, то знаете, что мы не из тех людей, которые пропускают десерт. Так что, несмотря на то, что я готова лопнуть, я заказываю не одну, а две сладких вещицы. Трудно выбрать такие варианты, как S’mores, приготовленные на столе, рутбир, приготовленный с содовой Dr. Browns, шоколадное фондю и Nutella; тем не менее, я решаю выбрать один десерт, который всегда любил, - хлебный пудинг, а другой, как обещает официантка, будет чем-то совершенно необычным - яблочный пирог со сладким нектаром. Хотя я много раз ел яблочный пирог - на самом деле, сейчас я пил его в своем коктейле - она заверила меня, что это не то, к чему я привык.
Хлебный пудинг «Сладкий нектар».
Хлебный пудинг достаточно большой, чтобы его можно было съесть. Сделанный в доме из круассанов для более легкой, но все же удовлетворяющей консистенции, и покрытый мороженым с арахисовым маслом, он напоминает мне почти шоколадную булочку с корицей. Хотя я мог бы съесть все это, я знал, что мой желудок меня возненавидит, поэтому я съел четверть, а остальное принес домой на следующий день. Хотя это и не самый полезный завтрак, я знаю, что в конечном итоге съем его на следующее утро. Откорма, может быть, но так приятно.
Необычный, но очень вкусный яблочный пирог от Sweet Nectar.
Когда приносят яблочный пирог, я сразу понимаю, что официантка была права, говоря, что это нетипично. Подается на сырной доске, на одной стороне лежат кусочки корочки для пончиков размером с палец, а на другой - две маленькие банки Mason, одна с начинкой для домашнего яблочного пирога, а другая с мороженым с корицей. Это лакомство своими руками с теми же вкусами; однако, поскольку они разделены, они становятся легче, но более концентрированными.
Я выхожу из ресторана с чувством удовлетворения не только едой, но и тем, что я могу уйти от стейк-хаусов Outback и Bubba Gumps, чтобы найти место, посвященное качеству, инновациям и местным источникам, где едят и местные жители.. Если вы направляетесь в Форт-Лодердейл и любите еду и напитки, это отличное место, чтобы начать знакомство с кулинарной культурой города.
Амбиентный Лас-Олас осветился после наступления темноты.
Исследование после ужина
Если вы собираетесь где-то наесться, Лас-Олас - идеальное место, так как сразу после еды вы можете прогуляться по бульвару, галерее и ходить по бутикам. Хотя вам на самом деле не нужен гид для этого, так как простая прогулка приведет вас к многочисленным стоящим остановкам, я рекомендую несколько мест, которые находятся менее чем в 10 минутах ходьбы от Sweet Nectar. Во-первых, Forre & Co представляет собой интересную галерею с произведениями абстрактного и изобразительного искусства, выполненными в смешанной технике мировыми художниками.
Мне очень нравятся работы Стива Хикса, фотографа, который играет с цветом и групповыми формами, снятыми с высоты птичьего полета. Еще одна галерея, которую я рекомендую, - это Wentworth Gallery, с прекрасной коллекцией произведений Peanuts и картин Годара, вдохновленных едой и напитками, например клубничка в шоколаде с сексуальными ногами, пьющая бокал шампанского. Art Connection продает акриловые картины, свечи и мыло, а MR Mctigue & Co - антикварный магазин, работающий с 1927 года. Это лишь некоторые из многих достойных предложений на бульваре Лас-Олас.
Вы были в Форт-Лодердейле? Какой ваш любимый ресторан в городе?