Ужин лучше всего разделить. Ssäm Bar продолжает эту традицию своим новейшим предложением, пиршеством с королевским крабом, подходящим, ну, вы знаете.
Позвоните трем-пяти своим самым близким друзьям, потому что вам понадобится их помощь, чтобы разобраться с новейшим предложением шеф-повара Макса Нг в популярном баре на Манхэттене, Momofuku Ssäm Bar. Нг теперь подает семь фунтов королевского краба один раз за ночь с понедельника по среду на празднике из трех блюд.
Ужин с камчатским крабом - это как младший брат с большим вкусом в Ssäm Bar на 11-15 человек; бо ссям (свиная лопатка), ребрышки сухой выдержки и целая утка-гриль. В небольшом ужине по будням Нг, уроженец Сингапура, демонстрирует вкусы своего родного города, в дополнение к малайзийским и китайским нотам.
«Бар Momofuku Ssäm всегда был известен как ресторан, ориентированный на мясо, особенно за его широкоформатные пиршества», - сказал Нг. «Мы действительно хотели добавить в меню великолепное крупноформатное блюдо из морепродуктов».
В первом блюде новейшего дополнения к меню подаются целые ножки королевского краба, обжаренные в масле шио комбу, обжаренные на гриле и подаваемые с листьями салата и шисо (они предназначены для заворачивания крабового мяса, ссам в корейском стиле). упоминается в названии ресторана, что означает «завернутый»). Среди них также различные приправы, рыбный соус с коричневым маслом и соус чили по-сингапурски, а также оливковое масло юдзу-кошо, ремулад из свежего хрена и китайская белая черносливовая соль.
Второе блюдо состоит из тела королевского краба, приготовленного на пару и обжаренного в кляре, а затем поданного с соусом из соленого утиного желтка. Наконец, Нг собрал версию «секретной куала-лумпурской лапши хоккиен» своей бабушки. Помимо грибов и брокколи, в них есть крабовые ножки и клешни.
«Третий курс - это то, что значит для меня больше всего», - сказал Нг. «Мы едим его только по особым случаям в доме моей бабушки, всей семьей за столом».
Основатель бара Ssäm Дэвид Чанг только что получил номинацию Джеймса Бирда на лучший новый ресторан за свой дебютный ресторан на Западном побережье Majordomo. Ssäm Bar был выбран критиками New York Times в 2017 году, когда Серая Леди восторженно заявила, что ресторан «предпринял партизанскую атаку на заведение и победил, прежде чем кто-либо понял, что происходит».
С таким большим предложением крабов и сочетаний напитков от менеджера по напиткам ресторана Шарлотты Берденси, которая будет работать индивидуально с каждой стороной, чтобы определить напитки, кажется, битва продолжается.
Ужин с королевским крабом уже можно заказать на сайте Resy. Стоимость ужина составит около 65 долларов США на человека. Бронирование должно быть сделано как минимум за два дня.