Ничто так не говорит об американском видении разнообразия, как соус для барбекю со специями заатар, который вы получите с горячими шашлыками из говядины на гриле в Jamil’s Steakhouse в Талсе. Намеки на Левант в меню здесь противоречат общегосударственному феномену, истории неожиданной миграции и учреждениям культурного синкретизма, которые существуют более века. Из более чем полудюжины ливанских стейк-хаусов в Талсе, открывшихся в 1900-х годах, остался только Джамиль.
В Оклахоме существовала мощная ливанская община до того, как она была объявлена штатом. Около 100 ливанских иммигрантов, работавших на нефтяных месторождениях вокруг Талсы в 1900 году, увеличились до 700 к 1920 году, когда в недавно застроенных городах региона появились рабочие места для торговцев. Большинство из них приехали из одной или двух соседних деревень в старой стране и когда-то в США поддерживали сплоченное сообщество. Говорят, что к 1950 году на улицах можно было услышать арабскую речь.
После того, как один из его соотечественников открыл в городе успешный ночной клуб, который привлекал богатых нефтяных магнатов и, в свою очередь, дневных знаменитостей, Джамиль «Джим» Элиас открыл флагманский ресторан Jamil’s Steakhouse. Элиас добавил ливанских специй к сладким, дымным ароматам классических стейк-хаусов Оклахомы, предлагая на гарнир лаваш, хумус и табуле. В то время, когда спиртные напитки были запрещены в штате, Джамиль, как говорят, тихонько подавал «ликер в мгновение ока». Знакомые пронюхали об успехе Элиаса, и вскоре в городе открылось семь ливанских стейк-хаусов.
Между приветливым обслуживанием и гостеприимством, характеризующимся распространением бесплатных закусок, предоставляемых каждому клиенту, в стейк-хаусе на протяжении многих лет принимали такие знаменитости, как Микки Мантл, Рэй Чарльз, Мухаммед Али и Джим Керри.
Хотя расширение трассы I-44 переместило Jamil's в милю вверх по дороге, сегодня в стейк-хаусе мало что изменилось - даже большая часть персонала (а именно, Роберт Джонс, который проработал там более 65 лет) остается с учреждением. В то время как множество других ливанских стейк-хаусов города отошли на второй план из-за натиска корпоративных альтернатив, Jamil’s выжил за счет отличного обслуживания и толстых стейков..
История Джамиля увековечена и обрамлена на стенах, подчеркнутая причудливым винтажным декором. Покупателей по-прежнему встречают щедрым набором бесплатных закусок, в том числе творогом, крекерами и маринованными огурцами, чтобы согреться к главному событию, будь то огромный кусок говядины, свинины, лобстера или лосося, все с фирменной запеченной в фольге запеканкой Джамиля. картошка. Единственное, что изменилось, это то, что вам больше не нужно быть таким скрытным в заказе напитков.