Трава содержит кофеин, похожий на кофе, плюс витамины и другие полезные растительные соединения. Но вы должны избавиться от запаха сена, вкуса древесной щепы и потенциальных опасностей для здоровья.
Mate уже давно используется спортсменами, включая бегунов, триатлонистов, игроков в регби и футболистов, в Аргентине, Уругвае и южных частях Бразилии. В этих странах его потребляют не меньше, чем кофе. Это имеет смысл, учитывая, что это настой из сушеных листьев и стеблей кустарника, произрастающего в Южной Америке, с кофеином, где его традиционно подают из сухой тыквы и пьют через металлическую соломинку.
Но в последнее время мате измельчали, расфасовывали в 5-часовые шоты, разливали по бутылкам и консервировали, и все это для того, чтобы дать людям, в том числе спортсменам, повысить производительность, похожую на кофе. Однако эксперты говорят, что перед переключением необходимо учесть несколько моментов.
Оба напитка имеют одинаковое содержание кофеина. По словам спортивного диетолога из Университета Буэнос-Айреса Марсии Онзари, первые две чашки горячей воды, выпитые из типичной небольшой тыквы в аргентинском стиле, содержащей около 20 граммов йербы, извлекут около 220 миллиграммов кофеина, в то время как такое же количество воды у более крупного уругвайца. Тыква стиля, полная примерно 50 граммов йербы, извлечет примерно вдвое больше - 440 миллиграммов. Для сравнения, чашка сваренного кофе может содержать от 95 до 200 миллиграммов кофеина в зависимости от его приготовления.
Мате в чайных пакетиках содержит от одного до трех граммов йербы, обеспечивая лишь около 30-40 миллиграммов кофеина для более мягкого вкуса, подобного зеленому чаю. Шоты, банки и бутылки содержат от 70 до 140 миллиграммов кофеина на порцию.
Mate уже давно используется спортсменами, включая бегунов, триатлонистов, игроков в регби и футболистов, в Аргентине, Уругвае и южных частях Бразилии, где его употребляют не меньше, чем кофе.
Но есть свидетельства того, что помощник может быть для спортсменов не только лекарством от кофеина. Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Nutrition and Metabolism, при употреблении перед тренировкой мат может улучшить жировой обмен во время упражнений легкой и средней интенсивности, не влияя на работоспособность. По словам автора исследования Ахмада Алхатиба, физиолога из Шеффилд-Халлама, доза кофеина в исследовании была низкой - всего 80 миллиграммов, что позволяет предположить, что дополнительные преимущества в сжигании жира могут быть связаны с другими компонентами растения, такими как его сапонины. Университет.
Но мощная смесь других растительных компонентов в напитке может вызвать расстройство кишечника у непривычных спортсменов. По этой причине, даже в Южной Америке, помощник обычно не считается эргогенным средством, говорит Онзари.
Вы также должны учитывать возможные риски для здоровья, связанные с партнером. В то время как кофе используется во всем мире спортсменами, и он был практически оправдан за любые проблемы со здоровьем (теперь он считается напитком для здоровья даже Консультативным комитетом правительства США по диетическим рекомендациям), ситуация для мате не была столь однозначной..
Да, yerba mate действительно предлагает широкий спектр витаминов, минералов и полезных растительных соединений, включая кверцетин и сапонины, связанных с пользой для здоровья, которые могут даже укрепить репутацию напитка как «жидкого овоща», по словам Эльвиры де Мехиа. доцент кафедры пищевых продуктов и питания человека в Университете Иллинойса в Урбане-Шампейне. Но процесс подготовки травы к употреблению в прошлом вызывал опасения по поводу здоровья.
Некоторые известные спортсмены предпочитают кофе мате из-за его шума и потенциальной пользы для здоровья, в том числе ультрамарафонец Скотт Юрек и американская лыжница Лорен Росс.
В 1990-х годах исследования показали связь между употреблением большого количества алкоголя и риском рака пищевода и других видов рака в Южной Америке, особенно при употреблении алкоголя при обжигающих температурах, по словам эпидемиолога по питанию доктора Сэнфорда Доуси, старшего исследователя Национального института рака.
Позже Доуси и его коллеги обнаружили, анализируя образцы марок йерба матэ, что этот мат содержал большое количество полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), включая бензопирен, известный канцероген. Канцерогены были обнаружены не в самом растении йерба мате, а в результате загрязнения в результате процесса сушки, который обычно включал копчение листьев и стеблей на открытом огне. (Соединения ПАУ также содержатся в табачном дыме, обугленном мясе и, в меньшей степени, в кофе.)
ДеМеджиа напоминает, что, как и в случае исследований, связывающих кофе с проблемами здоровья, такими как рак на ранней стадии, эпидемиологические исследования йерба матэ имеют несколько ограничений в том, что они не могут отличаться от корреляции и причинно-следственной связи. По ее словам, частое курение, питье и употребление большого количества обугленного мяса среди исследованных южноамериканских групп населения могло противоречить результатам.
Во время своих последних визитов на производственные предприятия в Аргентине и Уругвае Де Мехиа также говорит, что промышленность прошла долгий путь в улучшении качества своей продукции за счет использования процессов воздушной сушки, которые больше не связаны с дымом, тем самым значительно уменьшив количество соединений ПАУ.. По ее словам, Taragui - это хорошо узнаваемый бренд, объединивший свои усилия.
Доуси по-прежнему скептически относится к чистоте продукта, предполагая, что местное правительство Южной Америки должно вмешаться и потребовать от производителей помощников регулярно проверять наличие соединений ПАУ. Он также считает, что партнерские компании должны сообщать потребителям, когда сторонние лаборатории проводят эти тесты. Например, компания Guayaki, базирующаяся в Севастополе, штат Калифорния, занимающаяся маркетингом спортсменов в США, отправляет свой продукт в лаборатории для тестирования и утверждает, что их высушенная на воздухе йерба имеет более низкое содержание ПАУ, чем зеленый чай.
Несмотря на проблемы с поставщиками, некоторые известные спортсмены предпочитают кофе мате из-за его шума и потенциальной пользы для здоровья, в том числе ультрамарафонец Скотт Юрек и американская лыжница Лорен Росс.