Или, другими словами: это пиво даже после того, как оно поднялось до определенного уровня крепости? Мы попросили выяснить это у экспертов.
Сильноалкогольное пиво не ограничивается средним 8-процентным двойным IPA. Мы говорим о высокомерном сокрушении достоинства. Например, шотландская пивоварня Brewmeister недавно выпустила Snake Venom, содержание алкоголя в котором составляет 67,5% и которое претендует на звание самого крепкого пива в мире.
Это новый уровень алкоголя, но попытки втиснуть в пиво лишнюю выпивку - явление не новое. По словам Анны Бесерра, сертифицированного директора по производству цицерона и пива в парке Тредуэлл в Нью-Йорке, высокооктановое пиво уже много лет продается в Германии и Бельгии. Америка чуть медленнее принялась за трудные вещи, особенно после сухого закона, - говорит Джон Холл, старший редактор журнала Craft Beer and Brewing Magazine и автор American Craft Beer Cookbook. В течение нескольких поколений на рынке доминировало 5-процентное пиво, или то, что Холл называет «пивом с пивом». «Затем, в 1970-х, - говорит он, - когда домашнее пивоварение стало популярным, люди, которые увлеклись им, действительно пошли в другом направлении».
Змеиный яд настолько вязок, что его нельзя газировать, в основном из-за высокого содержания сахара, а также из-за того, что пивоварам приходится удалять лишнюю воду, чтобы пиво получилось до такой крепости. Эндрю Чепмен из Brewmeister объясняет, что он «настолько плотный, что не может удерживать пузыри так же, как традиционная пивная банка». Кроме того, он настолько вкусный, что производитель предупреждает, что правильная порция должна составлять всего 35 миллилитров - или наперсток размером с порцию пони. Это подводит нас к вопросу: это вообще пиво?
«Простой, технический ответ - да», - говорит Райан Ньюхаус, писатель о пиве и ведущий пивного туристического шоу Beermuda Triangle. «Пока оно было сварено на солодовой основе и сброжено на дрожжах, оно все равно остается пивом».
Но на этом сходство с вашим любимым светлым элем заканчивается. Если вы думаете, что пиво крепостью 15% или выше станет освежающим напитком после долгой, горячей поездки на велосипеде, вас ждет еще одно. Богатое и сытное пиво с очень высоким содержанием алкоголя будет иметь вкус и ощущение чего-то большего, чем херес или аперитив. «Эти сорта пива делятся опытом», - говорит Холл. И в идеале их следует подавать теплее, чем более легкий напиток. Ньюхаус предлагает температуру в подвале от 55 до 65 градусов по Фаренгейту.
Однако именно эти качества могут сделать их привлекательными компаньонами для сельской местности. В то время как упаковка целых шести банок - хлопот, одной бутылки крепкого пива более чем достаточно для всей вашей лагерной команды. Кроме того, если в вашем рюкзаке станет немного теплее, это не испортит впечатлений. Единственная проблема заключается в том, что пивовары делают несколько таких сортов пива за раз, ажиотаж очень высок, а цены обычно высоки - некоторые бутылки стоят столько же, сколько и виски хорошего качества. Поэтому мы попросили экспертов предложить пять бутылок, значительно превышающих обычный диапазон ABV (около 15 процентов и более), которые действительно стоит попробовать.
Шнайдер Авентинас Айсбок
Eisbock, что буквально переводится как «ледяное пиво», - это традиционный немецкий стиль пивоварения, возникший случайно. Много лет назад пиво зимой подвергалось очень низким температурам. Безалкогольная жидкость замерзнет быстрее, чем алкогольная. По словам Бесерры, пивовары начали удалять замороженные комочки, а затем поняли, что они оставили более сильнодействующую жидкость. Schneider - довольно простой бренд, который можно найти по эту сторону Атлантики. Его всего 12 процентов, но ноты сливы, инжира и гвоздики делают его насыщенным и сильным.
Баладин Сяую
Итальянское ячменное вино, Xyauyu, вероятно, имеет больше общего с мадейрой (португальское крепленое вино), чем со своими американскими кузенами IPA. Пиво с крепостью 14% темно-коричневого цвета с оттенками черешни и ириски, и Бесерра говорит, что это один из ее любимых напитков после ужина. Соедините его с квадратом темного шоколада, который вы упаковали.
Сэм Адамс Утопии
Каждые несколько лет пивоварня в Бостоне выпускает пиво бочковой выдержки с 20% и выше, от которого пивные ботаники сходят с ума. Эти бутылки стоят больших денег, и их невероятно сложно достать. Есть даже целый черный рынок, на котором продают Утопии (и другие редкие сорта пива). Ньюхаус говорит, что лучший способ получить его (на законных основаниях) - это подписаться на обновления от Сэма Адамса и быть готовым прыгнуть, когда будет объявлен следующий выпуск. Между прочим, черный рынок никуда не годится. Продается изрядное количество поддельного алкоголя. Фактически, у Snake Venom, пива с более чем 60-процентным содержанием пива, в настоящее время возникают проблемы с китайскими самозванцами, продающими то, что является меньшим количеством Snake Venom и большим количеством змеиного масла.
Императорский тыквенный эль Avery Brewing Co
«Независимо от того, находитесь ли вы в толпе« любящих »или« ненавидящих », пьющих тыквенное пиво, Rumpkin очень крепкий и очень ароматный», - говорит Ньюхаус. Пиво на 16,9% выдержано в бочках из-под рома. Avery Brewing Co. из Боулдера, штат Колорадо, тоже знает крепкое пиво. Компания спонсирует фестиваль Boulder Strong Ale Festival, на котором демонстрируются только сорта пива крепостью более 8 процентов. Хотя это пиво продается только в регионах, его невозможно достать. Зайдите на пивной форум и попробуйте найти друга по пивной переписке в Колорадо, который пришлет вам немного своего пива на заднем дворе в обмен на то, что вы отправите некоторые из ваших местных фаворитов.
Бочонок из-под бурбона, выдержанный в бочках из-под бурбона The Bruery, Imperial Stout
«Если вы хотели поставить пиво в погреб хотя бы на несколько лет, это то, что вам нужно», - говорит Ньюхаус. Он объясняет, что «Черный вторник» является довольно пьяным, когда его впервые заваривают, а затем он стоит в бочках для виски, пока его вкус смягчается примерно в течение года, прежде чем его разливают в бутылки. С 19-процентным содержанием алкоголя это пиво станет только лучше с возрастом, скажем, через год или два в погребе, но мы понимаем, если вы не можете ждать так долго.