Если вы любите острую еду, вы все равно можете многому научиться на этих кухнях. Использование различных видов перца чили и перца придает блюдам нужную изюминку. О каких кухнях идет речь, вы можете узнать здесь.
Мексиканская кухня
Мексиканская кухня обязана своей остротой свежему и сушеному перцу чили. В качестве основного ингредиента часто используют перец чили. Менудо, типичный мексиканский суп из коровьего желудка, варят до тех пор, пока острота не распространится по всей кастрюле.
Китайская кухня
Китайская кухня обычно использует сочетание свежего зеленого и красного сушеного перца чили. С маслом красного чили и сычуаньским перцем блюда дополнительно улучшаются или усиливаются. Мапо тофу - одно из самых острых блюд. Его готовят из пасты из сушеного красного перца чили и сычуаньского перца.
Эфиопская кухня
Смесь специй под названием Бербере придает эфиопским блюдам остроту. К ним относятся красный перец чили, имбирь, чеснок, гвоздика, мускатный орех. Бербер в основном используется для ароматизации тушеных блюд. Доро вот, тушеная курица, - одно из самых острых эфиопских рагу.
Перуанская кухня
Самый распространенный перец чили в Перу называется аджи. Он бывает оттенков от желтого до красного и часто используется для ароматизации соусов. Как следует из названия, национальное блюдо «Аджи де Галлина» содержит много перца чили. А также курица, сыр, молоко и грецкие орехи.
Нигерийская кухня
Сито, паста на основе черного перца, пальмового масла и анисового перца, чаще всего используется в рагу и супах. Остроту также придает перец чили, который широко используется, как, например, в этом супе Эгуси. Эгуси - западноафриканская дыня, у которой съедобны только семена. В Нигерии его любят есть как суп, приправленный Scotch Bonnet, самым острым перцем чили в мире.
Индийская кухня
Индийская кухня, пожалуй, одна из самых острых. Индийцы в основном используют «Чили с зелеными пальцами». Но не только это придает блюдам пикантность. Смеси острых специй, называемые масала, придают каждому индийскому блюду завершающий штрих. Одно из самых острых блюд называется «Чили Панир» - вегетарианское блюдо с индийским сыром, большим количеством перца чили и перца.
Японская кухня
В Японии перец Шишито входит в состав каждого острого блюда. Хотя они не такие острые, как их красные сушеные родственники. Например, масло красного перца чили обычно используется в супах рамэн. Они придают блюду особую пикантность.
Корейская кухня
Классическое и самое популярное блюдо - кимчи. Это ферментированная китайская капуста, приправленная красным перцем чили. Корейцы любят использовать его в рагу.
Итальянская кухня
В Калабрии чили отдают честь, поэтому ему дали название южного итальянского региона. Калабрийский пеперончино имеет сходство с кайенским перцем чили. Его используют сушеным и измельченным. В Калабрии пеперончини также перерабатывают в колбасу или сушеную салями.
Тибетская кухня
Сычуаньский перец широко используется в кухнях Бутана и Непала. Тупка, тибетский суп с лапшой, хорошо приправлен. Порошок чили и смеси специй масала придают ему остроту.
Тайская кухня
Салат из зеленой папайи сом там, приправленный тайским перцем чили с высоты птичьего полета, является популярным блюдом в самом остром регионе Таиланда. Это один из самых острых сортов перца чили в мире. Таиланд также известен своим карри. Их можно заказать с разной степенью резкости. Зелёное карри самое острое, а карри массаман - самое мягкое из всех.
Сенегальская кухня
В сенегальских блюдах используется один из самых острых перцев чили в мире - шотландский перец чили. Куриная ясса - очень острое блюдо, приправленное большим количеством перца чили. На некоторых кухнях его также приправляют скотчем.