Виноградники Приората крепко цепляются за свои каменистые почвы. Таким же образом укоренение в окружающей среде становится земным опытом в Terra Dominicata.
Это территория каменно-сланцевой почвы Горный район, в котором стоит Каталонский Приорат, априори не является «идеальным» для посадки виноградников, интенсивно преобладают каменистые поверхности. Ограничение, которое удваивается как точка отличия и славы, давая вызов - и возможность - виноградным лозам пустить свои корни в глубины земли. Они умны и способны, сохраняя в течение дня тепло, преследующее их, чтобы противодействовать холоду ночных температур. Результат? Не так плохо.
Вина Приората идеально определяют свой рельеф с каждым глотком, раскрываясь глубоко и основательно, как борьба их винограда. Они являются телом этого региона Таррагоны, безмолвным и иногда незаметным, в то время как его душа мирно бьется посреди Природного парка Монтсант, всегда готовая к наслаждению. в таких проектах, как пятизвездочный отель Terra Dominicata, ода спокойствию и хорошему вину.
Расположен в нескольких минутах от Scala Dei Charterhouse, чуть более километра от картезианского монастыря, основанного в 12 веке и происхождения региона. Фермерский дом Mas del Tancat, который занимает Terra Dominicata, раньше был заселен крестьянами, которые обрабатывали землю во владениях монастыря, и теперь разделен на 26 дизайнерских номеров
Снаружи все осталось по-старому, а внутри обрел новую жизнь с семьей Вивес, которая восстановила ее в 2014 году и которая также расположен за отелем/винодельней Trossos, в горном массиве Montsant, рядом с городом Gratallops.
Если в монашеском прошлом эти «земли, находившиеся во владении сеньора» (латинский перевод его имени) обрабатывались сотней крестьянских семей, теперь в каждом уголке доминирует дизайн и дизайн интерьера. Вы увидите его в комнатах, где слышно только эхо спокойствия между предметами, созданными его дизайнером интерьеров Марией Вивес - одним из владельцев и основатель Black Velvet Studio- и ковры от дизайнера Лорены Каналс
С другой стороны, то, что вы найдете на открытом воздухе, является работой Scob, студии, ответственной за придание формы и жизни открытые площадки, такие как окрестности бассейна - лауреата премии Pool Design Awards-, а также внутренние дворики и террасы, где нежные глицинии взбираются и взбираются, создавая переплетающиеся узоры, которые каждый день уступают место лучам средиземноморского солнца.
В пределах величии этих 135 гектаров есть 15 посвященных производству жемчужины винодельни, Domus Aquilae, домашнее красное вино, и Умбра, розовое вино, которое является исключением к норме в регионе, который обычно не решается с ними, хотя, увидев ваш результат, возможно, другие начнет это делать. Оба лейбла знают, как побаловать себя (и побаловать себя) в Alma Mater, гастрономическом пространстве отеля, вместе с более чем 300 различными референсами.
Таня Масиас сегодня метрдотель и кто знает, как порекомендовать этикет, который будет иметь честь быть сообщником в стол с блюдами, которые усиливают фактор близости, например шафрановое ризотто с рагу из бобов Айгуадольс; кальмары камбрильс с картофельным тринксатом в соусе пепиториа или каннеллони из цуккини с морским чертом, креветками, молодым чесноком и соусом ромеско; отсылка к авокадо Альберта Адриа, одного из поваров, с которым тесно сотрудничал итальянский шеф-повар Маттиа Турчет, отвечающий за Alma Mater.
Когда вы просыпаетесь в Terra Dominicata, доброе утро вам дарит домашняя выпечка, которая наполняет все своим сладким ароматом, а также особые блюда, такие как тост с пиренейским козьим сыром и джем из инжира, которые подаются на посуде с печатью семьи Вивес.
Вы можете купить кусок в качестве сувенира, если хотите, потому что вы можете взять все здесь, чтобы не пропустить его домаХотя мы предупреждаем вас, воспроизвести очарование этой земли и этого отеля можно, только топая по землям Приората. А если нет, то спросите их конкретный виноград.
Этот отчет был опубликован в 147-м номере журнала Condé Nast Traveller. Подпишитесь на печатное издание (18 евро, годовая подписка, по телефону 902 53 55 57 или с нашего сайта). Летний номер Condé Nast Traveler доступен в цифровой версии, чтобы вы могли наслаждаться им на любом устройстве.