Тихуана находится на пересечении дорог Мексики и США. Его самой известной достопримечательностью, вероятно, является граница с США, наиболее часто пересекаемый порт въезда в мире. Называемый «Городом мигрантов», Тихуана - это место, где мексиканцы могут жить и ездить в США на работу, а американцы могут сбежать на ночь или две, не выходя слишком далеко из своей зоны комфорта. Для мигрантов, прибывающих с юга, это последняя остановка перед въездом в США.
И все же Тихуана, один из самых быстрорастущих городов Мексики с населением более 1,5 миллиона человек, становится гораздо больше, чем контрольно-пропускной пункт. Благодаря все более разнообразному населению Тихуана вот-вот станет самостоятельным направлением. Если вы не уверены, все, что вам нужно сделать, это посмотреть на еду.
Вам не нужно быть гурманом, чтобы найти хорошую еду в Тихуане. Из-за обилия уличной еды и большого количества хороших ресторанов путешественник мог легко обнюхать окрестности и наткнуться на отличные находки. Разнообразие - это сила Тихуаны, кулинарное вдохновение прошлого и настоящего формирует современную гастрономическую сцену.
Тако и буррито, которых вы никогда раньше не пробовали
Современная Тихуана - это больше, чем просто тако, но невозможно говорить о еде города, не говоря также о тако. Продавцы тако из Тихуаны устанавливают прилавки со своих грузовиков и работают в небольших магазинах по всему городу. Birria de res (тушеная говядина) - самый популярный утренний тако, и большинство продавцов к обеду продают мясо. Стейки тако, приготовленные на гриле с мескитовым деревом, популярны в середине дня. После наступления темноты город превращается в carne adobada (известный как al pastor в Южной Мексике), чтобы помочь им пережить ночь.
Лас-Ахумадерас - это "аллея тако" в Тихуане, где продавцы мясного адобада работают круглосуточно и без выходных. Шесть продавцов выстроились в очередь, соревнуясь за внимание голодных полуночников. Тако здесь готовят в том, что стало известно как классический стиль Тихуаны: лепешки немного большего размера, чем те, что используются в большей части Мексики, мясо на гриле для начинки и куча очень слегка приправленного гуакамоле сверху.
Тако с жареной рыбой и острые коктель-де-мариско (коктейли из морепродуктов) также распространены повсеместно. Их подают в стиле Баха или Сонора. Если вы хотите попробовать что-то, что вы не можете получить в Сан-Диего, отправляйтесь в одно из мест Соноры, где подают морепродукты, например, в Кахуа-дель-Яйо, где они специализируются на тако с плавниками тунца. Плавники тунца имеют дряблую текстуру и на вкус гораздо более рыбные, чем более мясистые части тунца. Это будет привычным вкусом для большинства, но незабываемым для всех.
Однако не всегда это были тако в первую очередь. Круглосуточная стойка с буррито, Bol Corona, старше, чем большинство мест с тако. Эти красавицы в сонорском стиле - любимая закуска в нерабочее время в Тихуане. Региональные деликатесы из Соноры, Синалоа, Чиуауа и Дуранго легко найти в городе, что делает Тихуану идеальной для путешественников, желающих пройти ускоренный курс кухни в стиле Нортеньо. В этом смысле здесь распространены мучные лепешки и говядина, любимые ингредиенты Северной Мексики.
Слияние кухонь без границ
Тихуана - интернациональный город, и не только потому, что он находится на международной границе. Есть заметные китайцы, жители Юго-Восточной Азии, арабов и Западной Африки. Люди с китайскими корнями составляют самую многочисленную группу после мексиканцев и американцев, и в Бахе популярна яркая мексиканско-китайская гибридная кухня. Блюда в китайских ресторанах Тихуаны начинаются с красочных чипсов из креветок - традиция, которая с тех пор исчезла к северу от границы. В целом еда здесь напоминает старые китайские рестораны в Калифорнии в целом. В Мексике по-прежнему популярен старый китайский стиль чоп-суи. Мехикали, следующий город на востоке, имеет самый большой китайский квартал в Мексике (а также более 300 китайских ресторанов).
Один из старейших ресторанов Тихуаны - Caesar’s. Именно здесь итальянский иммигрант по имени Цезарь Кардини изобрел одноименный салат «Цезарь», который импровизировал салат, когда в 1924 году не доставлялись овощи. процесс эмульгирования. Анчоусы, пармезан и чеснок создают острую сливочную заправку, а тонкий мексиканский штрих - лаймы вместо итальянских лимонов - объединяет все воедино.
Кухня Baja Med также была разработана в Тихуане путем добавления ингредиентов Baja с простыми средиземноморскими блюдами: например, тако из жареной рыбы с воздушным тестом темпура или тако с осьминогом, заправленным оливковым маслом. Шеф-повар Хавьер Пласенсия - самый известный шеф-повар в Baja Med и, возможно, самый известный шеф-повар в Тихуане. Его севичерия, Erizo, представляет собой высококлассный рыбный ресторан, предлагающий свежие сырые блюда из бара, тако в стиле Тихуаны и севиче, сочетающие в себе перуанские и мексиканские традиции.
Лучшие рестораны и где поесть в Тихуане
Любой любитель поесть должен найти способ добраться до Тихуаны. Район Чапультепек можно спутать с пригородом Лос-Анджелеса, и по мере того, как состояние Тихуаны растет, нетрудно представить себе время в ближайшем будущем, когда расширяющиеся пригороды города будут так же хорошо известны своей едой (мы просто надеемся, что они сохранят за собой улицу). тако). Для вашего собственного путешествия к югу от границы, вот горячие точки Тихуаны, которые вам нужно попробовать.
Bol Corona: Открытая с 1934 года, эта стойка с буррито, названная в честь ныне снесенного боулинга, готовит буррито из лепешек из собственной муки. Фирменный заказ - мачака или вяленая говядина, обжаренная с луком, чесноком и перцем.
Taqueria el Franc: Эта такерия рядом с шиномонтажной мастерской открывается ближе к вечеру. Он широко известен как лучший карне адобада в Тихуане. Тако готовят из разогретых на огне свежих лепешек, а мясо на вертеле обрабатывают необычайно сложным маринадом.
Caesar’s: Один из старейших и самых знаковых ресторанов Тихуаны, открытый в 1927 году. Салат, созданный здесь, появляется в меню от франшиз фаст-фуда до высококлассных стейк-хаусов. Здесь также подают довольно хорошие версии классических итальянских блюд, испанских тапас и французских блюд в бистро. Это идеальный ресторан интернациональной кухни для очень светского города.
Erizo Cocina de Mariscos: Эта высококлассная севичерия, один из многочисленных ресторанов знаменитого шеф-повара Хавьера Пласенсии, специализируется на сырых и маринованных в цитрусовых блюдах, наполненных морскими устрицами, морскими гребешками и существо, в честь которого назван ресторан: морские ежи. Здесь можно просто пообедать рыбными тако и быть очень довольным.
Кальхуа-дель-Яйо: В этом скромном ресторане морепродуктов в Соноре вам предложат плавник тунца, ската манта и тако с кровяной колбасой. Если эти вкусы для вас слишком острые, попробуйте превосходный осьминог и тако с оливками с сильным вкусом оливкового масла и нежным тушеным осьминогом.
Taco Memo’s: Любимый грузовик с тако из многих в городе. Этот продавец специализируется на тако, приготовленных на гриле на дровах на лепешках из мягкой муки с обжаренными бобами. Добавьте несколько хрустящих чичарронов, чтобы перейти на следующий уровень.