Папас морщинки (или морщинки) с моджо - традиционное блюдо гастрономии Канарских островов (которое отличается большим разнообразием ингредиентов и приправ). Хотя моджо можно купить в магазинах и супермаркетах, вкус соуса, приготовленного дома, не имеет себе равных.
Ингредиенты для морщинистого картофеля с Моджо
Чтобы приготовить «Мятый картофель с моджо» на четверых, нам понадобится:
- Один килограмм мелкого картофеля
- Полкило крупной соли
- Полкило помидоров
- Три зубчика чеснока
- Маленькая чашка оливкового масла
- Один красный перец
- Маленькая чашка уксуса и тмина
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить морщинистый картофель Моджо шаг за шагом
-Сначала надо помыть картофель, положить его в кастрюлю и залить водой с небольшим количеством соли.
-Примерно через пятнадцать минут надо проколоть картофель, чтобы проверить, приготовился ли он.
-Когда они будут готовы, мы должны слить с них воду (не вынимая их из кастрюли, поскольку часть приготовления заключается в том, чтобы сохранить их вместе с паром из кастрюли).
-Через десять минут открываем кастрюлю и проверяем, сухие ли они (они также должны иметь морщинистый и белый вид из-за крупной соли, которую мы добавили, когда ставили их вариться).
-Чтобы приготовить модхо пикон, нам необходимо смешать все остальные ингредиенты в блендере (или в ступке) и добавить специи по вкусу.
-Напоследок добавляем этот соус к картофелю.