Со времен средневековья в книгах рецептов имеются записи о каталонском креме, поэтому он считается одним из древнейших блюд европейского континента.
Каталонский крем (также известный как жженый крем) - один из ведущих десертов гастрономии Каталонии, типичный для Дня Святого Иосифа.
Ингредиенты для крема «Калатана»:
- Один литр молока
- Четыре яичных желтка
- 200 грамм сахара
- Две столовые ложки кукурузного крахмала
- Корица
- Цедра лимона
Как приготовить каталонский крем пошагово:
- Нагреваем молоко, добавляем корицу и цедру лимона.
- Желтки взбиваем с кукурузным крахмалом и сахаром.
- Эту смесь добавляют в молоко и ждут, пока оно загустеет.
- Распределяем смесь по небольшим мисочкам и посыпаем сахаром.
Этот типичный каталонский десерт можно есть как десерт или использовать для начинки булочек и тортов. Если мы едим его в первой презентации, то поверхность обычно поджигают либо раскаленной железной лопатой, либо кухонной паяльной лампой.
Среди некоторых вариантов каталонского крема есть мороженое, приготовленное на его основе; крем-брюле, очень похожий на него и являющийся одним из самых важных десертов французской гастрономии; и другие варианты, такие как нуга и конфеты со вкусом сливок.