В дельте реки Эбро расположены регионы, которые благодаря своим богатым природным ресурсам считаются обладателями одной из самых богатых и разнообразных кухонь Европы.
Регионы Баш-Эбре и Монтсиа, расположенные в южных районах Каталонии, отличаются традиционной морской кухней, где угорь является одним из главных героев.
Если мы посетим эти регионы, то перед дегустацией угрей нам обязательно предложат попробовать закуски на основе лягушачьих лапок. Кроме того, после употребления мы сможем выбрать блюда на основе мяса дикой утки, кролика, быка и других..
Угри из дельты реки Эбро
Эти угри среднего размера (во взрослой стадии они могут достигать семидесяти сантиметров) с вытянутым телом и мелкой чешуей. Кроме того, есть и другие, более мелкие, не превышающие десяти сантиметров. Его мясо вкусное, несмотря на студенистую консистенцию.
При вылове этих морских животных с помощью системы gánguil, которая состоит из мешков сетчатого типа с железной основой, эти морские животные характеризуются интенсивным вкусом.
Из-за их дефицита в последние годы цена на угрей астрономически выросла, однако благодаря фермам теперь мы можем наслаждаться их вкусом и текстурой по более экономичной цене.
Ингредиенты для угря в зеленом соусе
Одно из самых популярных блюд с этим ингредиентом - угри в зеленом соусе. Для его приготовления нам понадобится:
- Полтора килограмма угря
- Два яйца, сваренных вкрутую
- Четыре зубчика чеснока
- Немного петрушки
- Соль
- Вода
Как приготовить угорь в зеленом соусе пошагово?
- Первым шагом в подготовке является хорошая очистка угрей (внутри и снаружи).
- Режем их на кусочки длиной около шести сантиметров.
- Делаем пасту на основе петрушки, чеснока и яиц и обжариваем.
- Добавляем угорь, воду и немного соли и даем всему покипеть в среднем сорок минут.