Написано и проверено искусствоведом Армандо Серра.
Типичная гастрономия Саламанки идеально подходит для тех, кто считает, что хорошая еда - одно из величайших удовольствий в этой жизни. Земли Саламанки поставляют почти все продукты, необходимые для приготовления самых традиционных блюд. Блюда, способные удовлетворить любого голодного человека, ведь если бы нам пришлось дать гастрономии Саламанки всего два определения, они были бы вкусными и сытными.
Колбаски и ветчина Гихуэло
Самыми известными продуктами типичной гастрономии Саламанки, без сомнения, являются колбасы и ветчина Гихуэло. Это деликатесы, которые можно найти в любом ресторане, баре или таверне по всей провинции, поскольку жители Саламанки испытывают истинную гордость ими.
А своеобразный вкус этих деликатесов, приготовленных из свинины, обусловлен тем, что они приготовлены из животных, которых выращивают в условиях экстенсивного выращивания и которых кормят желудями естественным путем. Кстати, ветчина Гихуэло имеет наименование по происхождению с 1986 года. Ветчина, выдержанная в подвалах, доставленных по воздуху с гор Гредос и Франции.
Еще блюда из свинины в гастрономии Саламанки
Более изысканные блюда готовятся на кухнях Саламанки, где ведущую роль вновь играет свинина. Это относится к картофелю фаринато, хорнасо или менеас. Чтобы подогреть ваш аппетит, мы кратко опишем эти блюда.
Фаринато
Если вы едете в Сьюдад-Родриго, рекомендуем заказать на обед яичницу с фаринато. Таким образом, вы увидите на своей тарелке эту любопытную колбаску. В его состав входит свиной жир, хлеб, лук, оливковое масло, анис и другие приправы.
Хорназо
А если вы намерены совершить пеший или велосипедный маршрут по землям Саламанки, то мы предлагаем вам купить Hornazo, чтобы восстановить силы. Хорнасо - одна из звезд типичной гастрономии Саламанки.
Что это? Это самый сытный деликатес. Это разновидность эмпанады из сухого теста, начинкой которой являются корейка, бекон, ветчина, чоризо и яйца, сваренные вкрутую.
Традиционно его едят во время так называемого «Лунес-де-Агуас», типичного праздника Саламанки, который отмечается в понедельник после Пасхи. Однако его легко найти круглый год в заведениях Саламанки.
Волнистый картофель
В данном случае основным ингредиентом является картофель, который делается пюре и приправляется чесноком и паприкой, но к этой основе добавляются продукты убоя свиней.
Другие блюда типичной кухни Саламанки
Не все свинина. Мы также рекомендуем употреблять говядину Моруча с наименованием по происхождению. Или чанфаина на основе бараньих потрохов с рисом и вареной кровью. Не говоря уже о кальдерильо - тушенном с картофелем мясе.
А если вы предпочитаете рыбу, то попробуйте форель из Тормеса, реки, протекающей через город Саламанку и часть провинции. На этом деликатесы типичной кухни Саламанки не заканчиваются. Вы также можете съесть прекрасную чечевицу Армура, сыр Аррибес и т. д.
А чтобы передать все эти богатые и разнообразные вкусы, лучше всего иметь на столе бутылку вина Arribes, которое производится с качеством, типичным для его наименования по происхождению, которое включает винодельни в Саламанке, а также в Саморе..
И на десерт…
Если после всех этих банкетов у вас осталась дырка в желудке, то стоит обратиться к местной выпечке. Варианты очень вкусные. Например, пончики Ледесмы или амаргильо Ла Альберки.
Кроме того, есть засахаренный миндаль из Альба-де-Тормес, восхитительный булочный пирог Маймон или популярные чочо, которые благодаря корице представляют собой очень сладкие и изысканные кондитерские изделия.
«Животные питаются, человек ест; «Только талантливый человек умеет есть».
Вы уже видели: Саламанка - это не только красивая земля, но и замечательная еда. Конечно, при посещении о диете придется забыть.