Тажин (арабское название которого - таджин) - одно из символических блюд гастрономии Северной Африки, особенно в странах Алжира, Марокко и Туниса.
Это блюдо традиционно подают в глиняном горшке с конической крышкой, носившем то же название. Среди его главных особенностей - то, что он позволяет пару оставаться после приготовления и помогает сохранять тепло.
Ингредиенты для Таджина
Для приготовления тажина из курицы (четыре порции) нам понадобится:
- Половина нарезанной курицы
- Лук-порей
- Две морковки
- Кабачок
- Две луковицы
- Два помидора
- Восемь черносливов
- Пол-литра куриного бульона
- Оливковое масло и соль.
Тахин - автор tom@967.fr
Как приготовить тажин пошагово
Помыв сливы и овощи, последние нарезаем очень мелкими кусочками; С курицы снимаем жир и нарезаем таким же образом.
В тажин кладем три столовые ложки оливкового масла, а когда оно нагреется (на слабом огне), кладем овощи и кусочки курицы. Когда курица начнет готовиться, добавляем остальные ингредиенты.
Заливаем все содержимое куриным бульоном и накрываем тажином, даем ему вариться на слабом огне около двадцати минут. Выключаем огонь и подаем по желанию.
Виды Таджина
Хотя приготовление тажина одинаково во всех его вариантах, они существуют потому, что мы можем приготовить это блюдо с разными видами мяса, таким образом, мы находим: тажин из тунца, тажин из говядины, тажин из арганы (масло, полученное из зерна растение с таким названием), тажин овощной, тажин из говядины с овощами и тажин из сардины.
Приготовление тажина - Лиза
Помимо вышеупомянутых видов, следует выделить наиболее популярные: тажин из курицы (с лимонным соком и оливками), тажин из баранины с карамелизированной айвой и тажин из баранины с черносливом.