Среди типичных немецких булочек можно встретить Бретхен или Земмель. Этот хлеб является обязательным дополнением к немецким завтракам и местам, где едят Братвурст или Брювурст (жареные и вареные колбаски), поэтому редко можно купить Земмель ни в одной пекарне города.
Ингредиенты для приготовления Земмеля или Бретхена
- Два стакана пшеничной (или ржаной) муки
- Дрожжи
- Стакан кипяченой воды
Как приготовить Земмель или Бретхен шаг за шагом
- Смешайте два стакана муки с дрожжами до получения однородного теста.
- Как только мы добьемся однородной текстуры, нужно дать тесту отдохнуть.
- Через двадцать минут делим тесто на порции среднего размера (размером с кулак), из которых будем формировать рулеты.
Семмель или Бротхен
Классы Бретхена или Земмеля
Brötchen или Semmel имеет следующие региональные варианты в Германии:
- Хёрнхен, булочка в форме рога, популярная в Чехии.
- Кайзерземмель, типичный австрийский хлеб, приготовленный из рафинированной пшеничной муки.
- Кнюппель удлиненной формы, в приготовлении которого в качестве основного ингредиента используется сливочное масло.
- Лангземмель, овальной формы.
- Партирад, булочка с кунжутом и тмином.
- Штоллен, хлеб, украшенный семенами аниса.
- Вассервек круглой формы, приготовленный из воды, муки и соли.
Типичная немецкая еда
В международной гастрономии мы также можем найти варианты Brötchen или Semmel, такие как: Kaisersemmel, который, как мы уже упоминали, представляет собой типичный швейцарский рулет, приготовленный из теста из белого хлеба и имеющий спиральную форму, и Kajzerica, типичный Польши, он более вытянутый, чем традиционный.