Колбаса является одним из основных ингредиентов немецкой гастрономии (мы видим ее в салатах, пастах, рецептах с рисом и т. д.) не зря в этой стране их более полутора тысяч видов - в каждом регионе есть своя специальность. - отметив некоторые из них за их вкус и популярность.
Основным ингредиентом колбасных изделий является свиной или говяжий фарш, однако их существует множество видов, поскольку некоторые из них включают в себя другие виды белого и красного мяса, специи и некоторые травы. Внутри всех существующих вариантов выделяются две большие группы: Братвурст (для приготовления на гриле) и Брювурст (для употребления в вареном или паровом виде).
Немецкие колбаски
Виды колбас
В этих группах мы находим несколько типов популярных колбас, в том числе:
- Сосиска, коричневая колбаса, которую едят на пару.
- Ростбратвурст родом из Нюрнберга, места, которое считается создателем колбас.
- Fleischwurst, свиная колбаса большого размера, которую едят в вареном виде.
- Карривюрт, одна из самых популярных колбас в Германии. Карривюрт едят нарезанной и сопровождают томатным соусом и карри.
- Боквурст, коричневая колбаса из свинины и говядины.
- Дебречинер, колбаса с острым вкусом, состоящая только из свинины и только пятнадцати процентов говядины.
Гастрономия Германии
Сопровождение
Сопровождение немецких колбасок может быть разнообразным, однако обычно они сопровождаются салатом из вареной капусты, приготовленным с лавровым листом, кусочками иберийской ветчины и небольшим количеством белого вина (Choucroute) или салатом из картофеля (Kartoffelsalat).). В других странах, например в Испании, их обычно сопровождают салатами и пастой.
Среди самых популярных рецептов на основе немецких колбасок у нас: Квашеная капуста со свининой, Колбасный соус, Колбаски в вине, Сосиски Локрио и Франкфуртер Баркитас.