Определить, что такое американская кухня в общих чертах, - задача непростая, поскольку от Северной Америки к Южной Америке можно наблюдать большие изменения в кулинарной традиции каждого региона. В то время как на севере мексиканская кухня выделяется прежде всего, в Южной и Центральной Америке распространено потребление местных продуктов и влияние Испании после завоевания Америки, африканских и американских предков.
Ниже у вас есть указатель со всеми моментами, которые мы собираемся обсудить в этой статье.
Северная Америка
Многие предпочитают различать кухни Северной Америки, Южной Америки и Центральной Америки. Это связано с тем, что на самом деле кулинарные приемы и даже используемые ингредиенты сильно различаются не только между субконтинентами, но и странами.
Говорить о местных продуктах питания Америки - значит говорить о большом разнообразии продуктов питания, кулинарных приемов и культурных влияний.
Начиная с Северной Америки, мы можем различать гастрономию Канады и США, а также мексиканскую кухню, последняя считается одной из самых важных и желанных в мире.
Знаменитая техасско-мексиканская кухня - одна из самых признанных во всем мире кулинарных традиций, берущая свое начало в Северной Америке. Блюда техасско-мексиканской кухни представляют собой смесь американского и мексиканского стилей.
Типичная техасско-мексиканская кухня Северной Америки
Из Мексики выделяются такие блюда, как знаменитые чипсы тортилья, более известные во всем мире как начос. Эти небольшие кукурузные лепешки обычно покрывают самыми разными ингредиентами, включая сметану, острый перец, плавленый сыр и т. д.
Кесадильи, буррито, фахитас, тако и энчилада - пожалуй, самые известные блюда, родом из Мексики. Такие соусы, как моль или замва, также привлекают внимание сочетанием входящих в их состав ингредиентов.
Традиционной кухни США как таковой не существует, хотя мы можем говорить о ряде ингредиентов, уже использовавшихся коренными народами Северной Америки и существовавших до колонизации, таких как картофель, фасоль или кукуруза.
Как и американская кухня, канадские кулинарные обычаи возникли в результате слияния традиций Англии, Шотландии и Франции, хотя здесь также можно найти несколько типичных блюд Азии и Карибского бассейна.
Путин: типичное квебекское блюдо
Южная Америка
На местные блюда Южной Америки большое влияние оказали индейские, африканские, испанские и даже итальянские обычаи. Со своей стороны, Аргентина находится под сильным влиянием гастрономии Италии, поэтому такие блюда, как пицца канчера или равиоли, очень типичны.
Вы также можете попробовать многочисленные блюда латиноамериканского происхождения, такие как фрикадельки, рубец, альфахорес и многие другие.
Типичное аргентинское блюдо равиоли
В Южной Америке можно выделить три гастрономических региона:
- Андский регион: в этом районе наблюдается большое влияние коренных народов. По этой причине кукуруза и картофель являются двумя наиболее часто используемыми ингредиентами. Выделяются типичные блюда Перу и Колумбии, а также эквадорская кухня. Такие блюда, как локро или хумитас, популярны в разных странах этого региона (Перу, Колумбия, Эквадор, Венесуэла, Боливия, северо-запад Аргентины и Чили).
- Тропический регион: включает прибрежные районы, низменности и внутренние районы юга субконтинента, присутствующие в Колумбии, Гайане, Суринаме, Бразилии, Эквадоре, Перу, Парагвае, Венесуэле и Французской Гвиане. Здесь выделяется использование местных фруктов из тропических лесов и полей, таких как гуава, папайя или манго. Сладкий картофель, маниока и кукуруза являются одними из наиболее часто используемых ингредиентов.
Конфеты из гуавы: типичный бразильский десерт
Регион Пампас: это кухни аргентинской и уругвайской равнин. Со своей стороны, этот район Аргентины находится под сильным влиянием гастрономии Италии, поэтому такие блюда, как пицца канчера или равиоли, очень типичны. Вы также можете попробовать многочисленные блюда латиноамериканского происхождения, такие как фрикадельки, рубец, альфахорес и многие другие
Стоит также выделить прибрежную гастрономию Южной Америки, где морепродукты являются основным продуктом морского происхождения.
Прибрежная зона расположена в тропическом южноамериканском регионе, и одним из звездных блюд, для приготовления которых используются морепродукты, является знаменитый севиче (также пишется севиче, севиче или себиче).
Перу, со своей стороны, считается одной из самых важных стран мира с точки зрения гастрономии.
Многие эксперты подтверждают существование сотен различных блюд перуанского происхождения. Его основные ингредиенты - перец чили, морепродукты и мясо.
Типичное рыбное севиче в Латинской Америке
Маниока и банан также являются двумя самыми популярными ингредиентами растительного происхождения практически во всех странах Латинской Америки.
Коренные общины Амазонии являются крупными потребителями этих и других клубней. Рыба, дикие животные, ямс и пихуайо (известный в Колумбии как чонтадуро) являются очень важными ингредиентами для этих людей.
Центральная Америка
Такие продукты, как кукуруза, сладкий картофель, картофель или авокадо, присутствуют практически во всех типичных блюдах этого субконтинента.
Жареный подорожник - еще одна его сильная сторона. Подводя итог, можно сказать, что гастрономия Центральной Америки представляет собой смесь местной, испанской и африканской кухни, привезенной в Америку.
Главный ингредиент - кукуруза, которую в некоторых странах Южной Америки называют шоколадом.
Его потребление в Центральной Америке восходит к временам ацтеков и майя, примерно 10 000 лет назад. Обычно ее едят в сопровождении или отдельно, как в случае с типичными куколками из Сальвадора, которые представляют собой лепешки, похожие на мексиканские, но несколько толще.
Виды кукурузы в Центральной Америке
Наиболее типичные продукты перечислены ниже:
- Кукуруза
- Давить
- Тыква
- Картофель
- Заварное яблоко
- перцы чили
- Авокадо
- Мейми
- Гуава
- Ананас
- Бобы
- Какао
Один из наиболее тщательно охраняемых секретов центральноамериканской кухни - использование в блюдах множества различных специй. Важнейшими из них являются лавровый лист, орегано, тмин, порошок чили, молотый или целый чеснок и лороко (типичная трава из Сальвадора и Гватемалы).
Использование тмина в кухне Центральной Америки
С другой стороны, кухня Центральной Америки находится под сильным влиянием испанской кухни, хотя есть и блюда, очень напоминающие мексиканский и африканский стили.
Испанское наследие можно увидеть в потреблении свинины и всех ее производных, таких как кровяные колбасы и сосиски, среди прочего.
Галло пинто считается национальным блюдом Коста-Рики, хотя они характерны и для других стран Латинской Америки. Он состоит из соединения фасоли с нарезанным луком, перцем и чесноком. Обычно его едят на завтрак вместе с яичницей, рисом, сыром или даже заварным кремом.