Норфолк быстро становится популярным местом для изысканной кухни. Кулинарное восприятие региона традиционно основывалось на сытных гастропабах и необычных кафе, где подают сезонные продукты местного производства. Но в последние годы округ незаметно заработал прочную репутацию в сфере кулинарии высшего класса, заработав звезды Мишлен, розетки Автомобильной Ассоциации Великобритании и признание влиятельных кулинарных писателей.
На кухнях лучших ресторанов Норфолка свежие местные деликатесы все чаще сочетаются с техническим блеском и кулинарными инновациями. Это привело к созданию округа с четкой региональной идентичностью, смело идущего вперед, вооруженного новейшими кулинарными технологиями и тенденциями. Результат? Настоящая изысканная кухня за пределами Лондона, сочетающая в себе изящество и вкус.
Ниже приведен путеводитель по некоторым ресторанам высшего класса с самым высоким рейтингом в регионе:
Titchwell Manor, недалеко от Бранкастера, может похвастаться не одной столовой, а двумя: формальным рестораном Conservatory и более непринужденным обеденным залом с барбекю и баром. Шеф-повар Эрик Снэйт руководит Консерваторией, предлагая меню а-ля-карт и меню «Разговор» из восьми блюд стоимостью 65 фунтов стерлингов. Titchwell Manor обещает европейскую кухню с изюминкой и стилем, включая такие блюда, как норфолкский перепел с козлобородком, верхушками ростков, хлебным соусом и трюфелем, а также картофель Yukon Gold с луком-барбекю, сеном, пахтой и морским портулаком.
Морстон Холл, загородный дом, расположенный в паре миль от Блейкни, получил высокую оценку своей кулинарии. В его ресторане, отмеченном звездой Мишлен, готовят изысканные блюда, начиная от перепелиных яиц по-шотландски и конфи корейки норфолкского ягненка с перловой крупой, пюре из брюквы, кудрявой капустой, маслом шалфея и соусом из ягненка из кедровых орехов. Столовая удобная и соответствует репутации ресторана. Ужин предлагается в виде фиксированного одноразового дегустационного меню из восьми блюд за 66 фунтов стерлингов.
Отель The Hoste расположен на рынке Бёрнем на красивом Королевском побережье Норфолка. Этот четырехзвездочный отель 17-го века, сочетающий в себе вкусную еду и региональное наследие, получил высокую оценку. В ресторане, удостоенном двух розочек ресторанного гида Автомобильной Ассоциации Великобритании, предлагается постоянно развивающееся меню современной британской кухни, в которое входят крабы Кромера, устрицы Бранкастера, салат из помидоров, авокадо и моцарелла из буйволиного молока Лаверсток-Парк, а также свиная грудинка медленного обжаривания, полученная с ферм в Грейт-Райбурге. Хостел особенно гордится своими отношениями с местными поставщиками, стремясь доставить все в радиусе 30 миль от кухни. Ужин из трех блюд обойдется примерно в 45 фунтов стерлингов на человека.
Любимцем изысканной городской кухни является ресторан Роджера Хикмана, современный ресторан в центре Нориджа. Это популярное заведение, отмеченное тремя розетками Автомобильной Ассоциации Великобритании, предлагает дегустационное меню из девяти блюд, созданное под влиянием Франции, но родом из Британии. За 55 фунтов стерлингов на человека (95 фунтов стерлингов, включая «Винный полет») вы можете попробовать такие блюда, как жареные морские гребешки с топинамбуром, ветчина Серрано или фисташковая корейка и окорок оленины с красной капустой, вишней и верхушками ростков.
В Старом Ханстентоне вы можете побаловать себя очаровательной едой в ресторане The Neptune. Ресторан расположен в очаровательном постоялом дворе XVIII века и с 2009 года удостаивается звезды Мишлен. Это дружелюбное и гостеприимное место, где вы можете побаловать себя восхитительными блюдами, такими как пряный крабовый заварной крем с розовым грейпфрутом и крабовым салатом или соевым и приготовленный кленовый пастернак, сливочный сыр и икра. Обед из трех блюд обойдется примерно в 50 фунтов стерлингов, а дегустационное меню из девяти блюд - в 70 фунтов стерлингов.
Brasted’s - компания, занимающаяся кейтерингом и проведением мероприятий, но ее ресторан во Фрамингем-Пигот, Южный Норфолк, представляет собой совершенно изысканное заведение. Основанный по принципу «хорошая компания, великолепная еда и замечательные вина как можно чаще», Brasted’s - это заведение, удостоенное множества наград. В центре внимания кухни британская кухня с европейским оттенком. Здесь подают такие блюда, как вареное крылышко ската с мускатным виноградным гелем, моллюски, приготовленные на пару, а также чоризо и трюфельный крем. Меню меняется каждые шесть-восемь недель, а обед из трех блюд будет стоить примерно £40-50.
Если вам нравится еда с щедрыми пейзажами, то в ресторане White Horse в Бранкастере есть прекрасная палубная терраса и прилегающая к ней столовая. Виды потрясающие, и еда не менее примечательна. Обстановка и атмосфера могут быть более непринужденными, чем в некоторых более престижных ресторанах из этого списка, но The White Horse имеет две розочки ресторанного гида Автомобильной Ассоциации Великобритании, а шеф-повар Аврум Франкель стремится к ультра-местным продуктам. Посетители могут попробовать милле фель из лесных грибов с увядшим шпинатом, трюфельной пеной и салатом из микрозелени или кашу из топинамбура, запеченную целиком из куропатки, красную капусту со специями, хрустящую панчетту, нежную брокколи со стеблями и соус. Обед из трех блюд обойдется примерно в 30 фунтов.
Ресторан Lavender House Роджера Хьюза в Брундалле, всего в десяти минутах от Нориджа, был открыт в 1960-х годах и развил самопровозглашенный «современный норфолкский» подход к кулинарии. Ресторан The Lavender House, оформленный в изысканном стиле с использованием местных сезонных ингредиентов, предлагает ужин из пяти блюд за 45 фунтов стерлингов на человека и расширенное дегустационное меню из девяти блюд за 59,95 фунтов стерлингов. Вы можете попробовать такие блюда, как обжаренные морские гребешки, чоризо, гороховую текстуру или красную кефаль, каменный окунь, бенье из соленой трески, поленту, баклажаны, биск из красной кефали и айоли с базиликом.
Кухня Madder Market Kitchen в центре Нориджа предлагает культурный, точный, но скромный подход к изысканной кухне. Рынок Мэддер, расположенный в историческом торговом доме в Норидж-Лейнс, предлагает изысканные блюда в неформальной обстановке. Меню меняется каждые несколько дней, но, возможно, вам повезет попробовать сицилийскую цветную капусту, острый томатный соус, смородину и хрустящую поленту или жареное филе хека, измельченный молодой картофель, кудрявую капусту и соус бер-блан к тигровым креветкам. Цены в ресторане относительно бюджетные: обед из трех блюд стоит 24,95 фунтов стерлингов.
Наконец, если вы следите за своими деньгами, но все же хотите получить удовольствие, Сток Милл - идеальное место. Расположенная в Сток-Холи-Кросс, мельница может указывать на сотни лет богатого наследия. Но когда дело доходит до еды, амбиции направлены на современный и стильный подход к изысканной кухне. Stoke Mill предлагает дневное меню, ужин из трех блюд которого обойдется вам в 19,95 фунтов стерлингов. Меню а-ля-карт обойдется примерно в 30 с лишним фунтов за три блюда и включает в себя такие блюда, как соленая треска и перепелиные яйца всмятку, яйцо по-шотландски с чоризо и красным перцем, а также баранина с тушеной на медленном огне пюре из крысиной голяшки и рататуем и томатная фета и соус из базилика.