Упомяните Гонконг и еду, и на ум приходят крошечные кусочки изящно упакованного димсама в легких бамбуковых корзинах. Это неудивительно: Гонконг, расположенный на юго-восточной оконечности Кантона, предлагает одни из лучших в мире кантонских блюд. Но многие посетители (и местные жители) упускают из виду высококачественную европейскую кухню, доступную в городе. В последнее десятилетие произошел бум: знаменитые шеф-повара Ален Дюкасс, Жоэль Робюшон, Пьер Ганьер и другие открыли в Гонконге дом для своих ресторанов и в процессе укрепили свою репутацию лучших шеф-поваров.
После того, как европейские рестораны Гонконга получили несколько звезд Мишлен, они продолжают сиять в известных гастрономических кругах, но с таким сильным списком, возможно, город должен стать одним из первых имен, которые соскользнут с языка. с Сан-Франциско, Вашингтоном, Лас-Вегасом, Токио, Парижем, Лондоном и Нью-Йорком, когда дискуссия смещается в сторону лучших городов для изысканной кухни.
От роскошных заведений, соответствующих вечности Людовика XV в Монако, до более современных и инновационных ресторанов - европейские рестораны Гонконга предлагают широкий выбор блюд, лучшие из которых перечислены (в алфавитном порядке). Это была тяжелая работа, но кто-то должен был проверить все рестораны. Я вызвался поесть и проверить все рестораны (и не только), указанные ниже:
8 1/2 Отто и Меццо Бомбана
Этот ресторан, возглавляемый (и основанный) бывшим шеф-поваром любимого ресторана Toscana в старом отеле Ritz-Carlton в Гонконге, спокойно расположен в высококлассном торговом центре в самом сердце Гонконга. Традиционные итальянские блюда шеф-повара Умберто Бомбаны, представленные в современной, простой манере, принесли ему три звезды Мишлен, что сделало его единственным итальянским рестораном за пределами Италии, удостоенным такой чести.
Янтарь
После относительно шаткого начала, Эмбер в отеле Landmark Mandarin Oriental добилась успеха с двумя звездами Мишлен, а также несколько раз была включена в высоко оцененные списки 50 лучших ресторанов мира. Шеф-повар Ричард Эккебус предлагает одни из самых соблазнительных блюд современной французской кухни в изысканной обстановке, сияющей 4320 бронзовыми стержнями, украшающими ресторан.
Каприз
Гонконг и жемчужина в короне Four Seasons, Caprice, уже несколько сезонов подряд получает три звезды Мишлен, что делает его, возможно, самым популярным (европейским) местом в городе. Особой изюминкой ресторана является выбор сыров и сырная тележка, которая часто возвращает посетителей. Примечательна также карта вин и знаменитый серебряный сервиз ресторана.
Гостиная
Пока в отеле Ritz-Carlton Hong Kong проводился ремонт (точнее, отдых), шеф-повар Умберто Бомбана находился в перерыве - или, по крайней мере, в рабочем перерыве. Именно в свободное от работы время он вместе с шеф-поваром Роландом Шуллером основал ресторан The Living Room. В основе современной итальянской кухни лежат морепродукты, которые Шуллер, который взял на себя все операции ресторана в течение года после его открытия, дополняется множеством паст и стилей.
Гадди
У Гадди всегда 1928 год, год, когда полуостров, ласково известный как «Перо», открыл свои двери. Один из старейших аутентичных французских ресторанов города. Ресторан удачно расположен в одном из старейших роскошных отелей города, который когда-то назывался «лучшим отелем к востоку от Суэцкого канала». Тепло освещенное и роскошное обеденное пространство напоминает неоклассическую архитектуру 1920-х годов (хотя этот ресторан открылся в 1953 году) с сильным акцентом на романтику и формальность. Это по-прежнему один из немногих ресторанов в городе, который требует строгого дресс-кода для мужчин на ужине. Стол шеф-повара, один из первых в Гонконге, является абсолютно обязательным - как для уединения и романтики, так и для еды. Еда не слишком отклоняется от классической французской кухни, которая представлена творчески, но с романтическими нотками в центре внимания, действительно ли вы этого хотите?
Хьюго
Посетителя в этом ресторане, когда-то любимом городом, который теперь вновь открылся в новом отеле Hyatt Regency, приветствует посетитель в смутно баварских тонах. За рыцарем в сияющих доспехах у входа отчетливый оттенок дерева вызывает воспоминания об эпохе Возрождения. Благодаря открытой кухне и искусной кулинарии за столом, еда в Hugo’s - это не только театр, но и утоление голода. В то время как блюда ресторана черпают вдохновение со всей Европы, шеф-повар Рено Марин привносит с собой французский колорит, а большая часть меню читается как архаичная книга французской кулинарии, никогда не отклоняющаяся слишком далеко от классики.
Круг Комната
Поистине такая еда бывает раз в жизни! Один из немногих Krug Houses во всем мире, обучение шеф-повара Уве Опоценского под руководством Феррана Адриа во всемирно известном ресторане El Bulli дает о себе знать. На этой частной кухне, расположенной на кухне роскошного отеля Mandarin Oriental, подают креативно оформленные причудливые блюда в истинном «стиле молекулярной гастрономии», которые подаются с несколькими бокалами Krug, чтобы завершить роскошное наслаждение.
L’Atelier de Joel Robuchon
Хотя его аванпосты в Токио и Лас-Вегасе, возможно, более известны, эта маленькая жемчужина в Гонконге только что получила свою третью звезду Мишлен. Современный шик L’Atelier de Joel Robuchon, оформленный в явно ателье, навеянном его творением в Токио, очевиден благодаря открытой кухне и красным бархатным сиденьям, расставленным вокруг кухни, как суши-бар. Но это не та обстановка, ради которой посетители часто посещают это заведение - его забавные, но восхитительные пьесы о европейской и французской кухне, сильно смешанные с азиатскими влияниями, пользуются успехом в городе, о чем свидетельствуют его планы расширения.
Ресторан Петрусь
Расположенный на вершине острова Шангри-Ла Гонконг, декор здесь представляет собой возврат к более величественной и нежной эпохе: мраморные колонны, высокие хрустальные люстры, фрески и толстые шелковые портьеры. Сцена действительно украшена сверкающим видом на блестящий горизонт современного Гонконга, видимым из окон от пола до потолка, которые резко контрастируют с царственной атмосферой внутри ресторана (но потрясающим видом можно насладиться во время еды!). Как и одноименное вино, ресторан Petrus известен тем, что имеет один из крупнейших винных погребов в Азии. Классические французские блюда, которые предлагает здесь шеф-повар Фредерик Шаббер, восхитительно богаты, но не слишком сложны, в истинно французском стиле.
ЛОЖКА
Еще один ресторан, который со временем вырос, SPOON в InterContinental Hong Kong - флагман Алена Дюкасса. На фоне горизонта острова Гонконг ресторан SPOON предлагает более шикарный подход к изысканной кухне с непринужденной, успокаивающей и сдержанной (за исключением тысяч ложек, украшающих потолок) бежево-кремовой обстановкой, дополненной игривым подходом к еде. представлен шеф-поваром Филиппом Дюком.