Если вы считаете, что гастрономическая сцена Цинциннати состоит в основном из перца чили с пятью видами перца, вам нужно отведать свои вкусовые рецепторы в «Квин-Сити» в Огайо за кулинарным обновлением.
Вы можете отправиться в одиночку, чтобы открыть для себя новые рестораны и ведущих поставщиков продуктов питания, или вы можете принять участие в одном из гастрономических туровЦинциннатии узнать предысторию кулинарной эволюции города.
Возьмите, к примеру, район Пендлтон. «Это мой маленький секрет», - сказал Купер.
Пятнадцать лет назад это был перевалочный пункт для наркотрафика недалеко от межгосударственного шоссе, сказала она.
Общественные активисты превратили его в район искусств, а пять лет назад начали открываться модные заведения общественного питания.
Спасение городского района
Boomtown Biscuits & Whiskey запущен в Пендлтоне в 2018 году, предлагая единственные в своем роде продукты для комфорта от творческого воображения шеф-повара Кристиана Гилла.
Он начал готовить в 7 лет на кухне своей бабушки в Кентукки и с гордостью демонстрирует ее большую деревянную скалку над кухонной дверью ресторана.
«Она давала мне по голове, когда я добавлял в рецепт слишком много порошка чили», - вспоминает он.
Гилл появлялся в телепрограмме Food Network и участвовал в проекте Гая Фиери «Большой проект парня». Boomtown - это его современный взгляд на американскую еду времен золотой лихорадки.
Он сочетает домашнее печенье с джемом или соусом, подает путины, тушеное мясо, сэндвичи с курицей, а на десерт - французские тосты.
Наряду с внушительным списком сортов виски попробуйте авторские коктейли, такие как Boomtown Gold Rush, приготовленный из ржи, лимонного сока и травяного меда.
Вкус барбекю
Тур Купера по Пендлтону обычно включает вкус барбекю вLucius Q, сокращенно от Lucius Quinctius Cincinnatus, римского патриция, прославленного за его гражданский долг и в честь которого был назван Цинциннати.
Расположенный в бывшем автосалоне и кузовной мастерской, он имеет современную индустриальную атмосферу.
Курильщик по прозвищу «Большая Берта» коптит мясо из мясной лавки за углом над дубом и вишней в течение 10-14 часов.
Пять соусов, представляющих стили барбекю из разных уголков США, украшают бутерброды, а также свинину, грудинку, колбасу и индейку, подаваемые по фунту с южными сторонами. Возвращайся за шотландским яйцом и крупой на поздний завтрак.
Nation Kitchen & Bar присоединились к волне возрождения сообщества в 2015 году, став первым розничным заведением, открывшимся в Пендлтоне более чем за десятилетие.
Назван в честь грозной матроны, разоряющей салуны, Кэрри Нейшн, которая отправилась с топором в другое место, когда поняла, что ей никогда не пробиться в подавляющем количестве питейных заведений в Цинциннати на рубеже прошлого века..
В качестве ручки входной двери ресторана используется топорик. Возьмите его и заходите за крафтовым пивом, креативными коктейлями, изысканными бургерами и веселыми картофельными гарнирами.
ЗаказThe Hatchet, который поставляется с бургером Nation, картофелем фри и элем Hatchet. Если вы в Синси на выходных, попробуйте похмельный бургер и чертову Кэрри на бранч.
По словам Купера,
3 Points Urban Brewery объединяет художественную атмосферу Пендлтона и дух сообщества с крафтовым пивом. Местные художники создают пивные этикетки для пивоварни, а их работы украшают стены.
До того, как Сухой закон закрыл пивоварни в Цинциннати, многие работники пивоварни называли этот район своим домом. 3 Points чтит это наследие как место сбора соседей.
По утрам в будние дни он превращается в коворкинг с кофе, бесплатным Wi-Fi и большим количеством сидячих мест.
Вы идете на рынок
Самый популярный тур Купера,Оригинальный тур по рынку Финдли, приведет вас в самое сердце района Цинциннати За Рейном, известного своими парками, 19Архитектура th века и немецкое наследие.
Эти немцы в значительной степени ответственны за открытие десятков пивоварен в Синси с середины 1800-х до начала 1900-х годов. В 1893 году среднее потребление пива превышало 40 галлонов в год на каждого мужчину, женщину и ребенка.
Неудивительно, что Кэрри Нэйшн бросила свой топор и потерпела поражение.
Findlay Market был и остается эпицентром городской жизни в Цинциннати. Старейший постоянно действующий публичный рынок в Огайо открылся в 1852 году и внесен в Национальный реестр исторических мест.
Более 50 предприятий работают под его литым и кованым каркасом. «Это лучшее место в городе для местных покупок», - сказал Купер, предлагая «хорошее сочетание сырых продуктов и готовых блюд».
Eckerlin Meats началась как мясная лавка в 1852 году, и шесть поколений спустя до сих пор собирает очереди покупателей к своему прилавку.
В туре Купера вы можете попробовать гоетту, гарнир к завтраку, приготовленный в Цинциннати в немецком стиле и состоящий из свиной лопатки, говяжьей вырезки, овсяных хлопьев, лука, специй и парочки секретных ингредиентов.
За углом,Dean’s Mediterranean Imports, открытый около 35 лет назад ливанской семьей. То, что начиналось как продуктовый магазин, превратилось в магазин, специализирующийся на продуктах средиземноморского происхождения, включая оптовые специи, оливковое масло, кофе, свежеприготовленный хумус, самосу и еду на вынос, приготовленную тремя поварами в штате. Это единственная жаровня для орехов у Синси.
Шоколад Cincy’s Maverick
Maverick Chocolate Co. переносит ремесленный процесс изготовления шоколада от бобов к плитке, работая напрямую с фермерами для импорта органических какао-бобов и сахара.
Пол Пиктон, бывший авиационный инженер, и его жена Марлен Пиктон занялись производством шоколада около шести лет назад и завоевали множество наград.
Отмеченный наградами шоколад
Темный шоколад Big Island Hawaii получил награду Good Food Award в 2018 году, а в 2017 году они получили серебряные медали на Международной шоколадной премии за свой темный шоколад Espresso и за свой бестселлер молочный шоколад Prohibition, приготовленный с бурбоном.
Тур Купера может включать остановку вФо Ланг Тханг, чтобы попробовать чашку вьетнамского фо из говяжьих костей, приготовленных на медленном огне в течение 24 часов и приправленных корицей, кардамоном, кориандром и гвоздикой..
Вкус Бельгииоткрылся на рынке в 2008 году и расширился до шести мест в Огайо с планами открытия торговых точек за пределами штата.
Наряду с кофе, блинчиками и бутербродами на багетах, он продает свои фирменные вафли с жемчужным сахаром - без сиропа.
На рынке Финдли есть сидячие места в помещении, а в сезон - столики на открытом воздухе. Открытый фермерский рынок работает с апреля по ноябрь.
Посетите Цинциннати, штат Огайо
Информация:Региональная туристическая сеть США в Цинциннати,859-581-2260, cincinnatiusa.com
Гастрономические туры в Цинциннати:Всеамериканский гастрономический тур в Пендлтоне, 65 долларов США, тур по оригинальному рынку Финдли, 30 долларов США; 513-602-5602, cincinnatifoodtours.com
Кэтрин Родегир - отмеченный наградами журналист-путешественник. Она начинала как редактор путешествий в Chicago Daily Herald и продолжает работать внештатным сотрудником в таких изданиях, как Chicago Tribune, Los Angeles Times, журнал Global Traveler, Dallas Morning News, St. Louis Post-Dispatch, журнал Cruise Travel, несколько региональных журналов AAA и Cruise Critic. Она живет в Вестерн-Спрингс, штат Иллинойс.