Гастрономия - важная, если не необходимая часть нашей культуры. Неотъемлемый предмет обсуждения, кухня вызывает оживленные споры за столом во время еды. Эти двадцать блюд - лишь небольшая выборка по сравнению со вкусовой палитрой, которую может предложить нам страна, но, сталкиваясь с многочисленными вариантами, иногда приходится принимать решение. От закуски до десерта и основного блюда, эта подборка представляет собой обзор французской кулинарной культуры.
Чтобы познакомить наших иностранных друзей с Францией, нет ничего лучше кулинарии! Родом из Страсбурга, Дижона, Лиона, Нанта или Парижа, эти деликатесы сделают даже французское путешествие. Эта кухня, известная во всем мире, тем не менее, может отвратить - даже шокировать - самых изысканных гурманов. От гратена дофинуа до улиток и клубничного пирога - попробуйте эти двадцать кулинарных блюд родом из Франции, от которых пробудятся все вкусовые рецепторы.
Эти двадцать фирменных блюд раскрывают кулинарное путешествие по четырем уголкам Франции. Ароматы, запахи и текстуры смешиваются в балете наслаждения для молодых и старых.
Гратен дофинуа
Французское блюдо дофинуазского происхождения, гратен дофинуа готовится из картофеля и молока. Впервые он был подан в 1788 году по случаю обеда, предложенного муниципальным служащим города Гап. Весь вкус этого блюда заключается в выборе ингредиентов. Пуристы будут использовать картофель Monalisas, не забывая добавлять чеснок и жидкие сливки. Однако многие современные рецепты требуют добавления тертого сыра, чтобы подрумянить верх. Простое блюдо, которое порадует вкусовые рецепторы детей (и взрослых!).
Рулетики из телятины
Безголовый жаворонок в Провансе, безголовая птица в Бельгии или безголовый голубь на севере Франции, попьетт имеет несколько названий. Это блюдо, покрытое начинкой и свернутое перед приготовлением, является традиционным во Франции, а его самый старый рецепт восходит к 1742 году.
Le coq au vin
Винный рулет Coq au vin, известный рецепт французской кухни, основанный на тушеном петухе, маринованном в красном вине, с кусочками бекона и грибами, берет свое начало в Оверни. Согласно легендарному мифу, Верцингеторикс послал бы Юлию Цезарю галльского петуха, символ воинственности, агрессивности и доблести. Поэтому римский император решает пригласить своего врага на обед перед финальной битвой, а взамен подает ему своего петуха, тушеного в вине. На следующий день Верцингеторикс наносит сокрушительное поражение римским легионам.
Буйабес
Буйабес - традиционный рецепт средиземноморской провансальской кухни. Родом из Марселя, он состоит из рыбного супа, хлебных гренок, часто с чесноком и намазанных руйем, целой рыбой и картофелем. Раньше это был суп для бедняков, а теперь это традиционное блюдо, которое обязательно нужно посетить в Фокейском городе.
Фуа-гра
Фуа-гра обычно едят во время праздников, и это известное блюдо французской кухни. Его можно есть сырым, полуприготовленным или приготовленным, а также отдельно или в качестве гарнира. Мы прослеживаем его происхождение в -2500 с JC во времена Древнего Египта. Сегодня Франция является крупнейшим производителем и потребителем фуа-гра в мире и сталкивается со многими спорами по поводу ее производства.
Лягушачьи лапки
Недаром англичане называют нас "пожирателями лягушек", во Франции лягушачьи лапки - это религия. В соусе или жареные ножки batrachians можно есть разными способами. Французы являются крупнейшими потребителями этого блюда и ежегодно импортируют от 3000 до 4000 тонн.
Улитки
Улитки с петрушкой по-бургундски - традиционное блюдо французской гастрономии. Сама идея поедания улиток порой с трудом навязывается самым закрытым умам. И все же, попробовав, многие хотят еще и не задумываясь облизывают тарелку с маслом из петрушки.
Рагу
Пот-о-феу, появившееся в 13 веке, представляет собой средневековое блюдо, ранее называвшееся «Вианде-о-пот». Чтобы сделать этот рецепт рукой мастера, просто долго готовьте кусочки говядины и добавляйте морковь, репу, лук-порей, картофель, сельдерей и лук, приправленные букетом гарни. Это блюдо, которое согреет сердца зимой.
Говядина по-бургундски
Традиционное блюдо из Бургундии, говядина по-бургундски - это блюдо, которое чаще всего едят по воскресеньям в кругу семьи. Первоначально это было любимое блюдо крестьян на праздники, сегодня его едят в основном зимой и в кругу семьи.
Устрицы
Очень популярные во Франции и Италии с 18-го века, устрицы являются обязательными во французской гастрономии. Самое сложное в дегустации этого блюда - открытие скорлупы. Бытовые несчастные случаи часты и иногда серьезны, но есть эффективный прием, о котором мало кто знает: просто поместите устриц в микроволновку на одну-две минуты и готово!
Мидии
Потребление мидий во Франции достигает 140 000 тонн в год. Будь то мариньер, карри или рокфор, одно можно сказать наверняка, они всегда подаются с картофелем фри. Какое удовольствие отведать это блюдо из морепродуктов на террасе у моря - Photograph
Тартар из стейка
Тартар из стейка - рецепт, основанный на сырой говядине, обычно крупно нарезанной и нарезанной мелкими кубиками. Это блюдо, обычно сопровождаемое картофелем фри и салатом, возникло в древности, когда его готовили из конины.
Квашеная капуста
Эмблема эльзасской кухни, квашеная капуста - это блюдо, состоящее из нарезанной и ферментированной капусты с гарнирами, такими как мясо и овощи. В Бельгии принято есть квашеную капусту всей семьей на Новый год.
Кассуле
Кассуле - фирменное блюдо Лангедока, приготовленное из сушеных бобов и мяса. Легенда гласит, что во время Столетней войны осаждённым Кастельнодари нечего было есть, кроме остатков сушеных бобов. Поэтому было приготовлено гигантское рагу, чтобы оживить бойцов и дать им возможность сражаться с английскими захватчиками. Сейчас его скорее пьют зимой, чтобы держать тело и согревать желудок.
Бланкет из телятины
Бланкет из телятины - блюдо из отварной телятины с морковью и сливочным соусом. Термин «бланкет» на самом деле происходит от белого цвета соуса. Малоизвестный анекдот об этом блюде касается комиссара Мегрэ, большого любителя этого блюда. Ну, как твое одеяло?
Утиное конфи
Специальное блюдо юго-западной Франции, утиное конфи готовят из жирной птицы, той же, что и для фуа-гра. Это блюдо вошло в историю благодаря Генриху IV, который хотел, чтобы гуси были достаточно большими, чтобы сделать честь стране.
Эндивий с ветчиной
Это, безусловно, одно из наименее популярных блюд в этой подборке: цикорий с ветчиной не везде популярен, но, тем не менее, прочно укоренился во французской гастрономии. Типичное блюдо региона Нор-Па-де-Кале. Этот гратен подается с соусом бешамель и тертым сыром, чтобы смягчить горький вкус эндивия.
Профитроли
Освободите место для десертов с этой сладкой и изысканной выпечкой. Первоначально это заварное тесто, наполненное заварным кремом и покрытое шоколадным соусом. Сегодня его чаще всего можно найти с ванильным мороженым со взбитыми сливками.
Клубничный тарт
Клубничный пирог - не лучшая летняя выпечка, которой завершаются все солнечные обеды. Классический вариант готовится из песочного теста, заварного крема и сладкой сочной клубники, которую иногда можно приправить листиками мяты.
Крем-брюле
Его происхождение остается неизвестным, но крем-брюле похож на каталонский крем, приготовленный на праздник Святого Иоанна. Этот десерт очень популярен во многих французских пивных ресторанах, и мы с определенным удовольствием ломаем сахарную корочку, как это сделала бы некая Амели Пулен.