Эта балеарская красота сияет особенно ярко в этом году благодаря открытию множества новых отелей и отличных ресторанов, которые продолжают получать звезды Мишлен.
Заверните Тоскану, добавьте идиллические пляжи и разнообразную культурную историю, и вы начнете получать представление о Майорке. Хотя он вряд ли сонный, как его балеарские соседи Менорка и Форментера, он также не имеет ночной жизни и богемного духа Ибицы. Вместо этого самобытность этого острова площадью 1400 квадратных миль связана с потрясающими пейзажами (суровые горы на севере, песчаные пляжи на юге и пышные интерьеры с кипарисами и оливковыми деревьями) и оценкой искусства и дизайна, которые сделали его более чем достойным недавней волны шикарных новых роскошных отелей и множества ресторанов, отмеченных звездами Мишлен (10 звезд в девяти ресторанах по состоянию на декабрь 2021 года, по сравнению с Ибицей, где есть один).
Этим летом «Юнайтед» запустил первый прямой рейс из Ньюарка в Пальму, и, по слухам, в ближайшие годы в разработке будут дополнительные прямые рейсы из Лос-Анджелеса и Майами. Поскольку остров продолжает расти и привлекать к себе все больше внимания и туристов, вот некоторые из последних и лучших отелей и кулинарных предложений Майорки.
Новые отели Майорки
Старый город Пальмы, центр острова, занимает площадь всего восемь квадратных миль, но здесь, казалось бы, бесконечное пространство для открытия новых бутик-отелей в архитектурно значимых сооружениях. Когда отель Sant Francesc дебютировал в 2015 году, он установил высокую планку роскоши. Размещенный в бывшей усадьбе 1880 года и имеющий 42 спальни (одна из самых больших в городе), отель продолжает сиять, но также проложил путь другим, чтобы последовать его примеру. В начале 2019 года Can Bordoy Grand House & Garden открыл свои 24 люкса, которые сразу же завоевали признание благодаря своему привлекательному дизайну от OHLAB, в котором современные акценты, такие как зеркальные поверхности и архитектурное освещение, сочетаются с соответствующей эпохе мебелью для этого отреставрированного таунхауса 16-го века..
Местный владелец отелей IT Mallorca, у которого есть четыре роскошных дизайнерских отеля в Пальме и один в северном городе Полленса, воспользовался закрытием из-за COVID-19 и отремонтировал свое старшее детище Can Cera, вдохнув новую жизнь в 11-летний отель., отель с 18 номерами, расположенный во дворце 17 века. Теперь в нем обновленная мебель и множество новых инсталляций, созданных на заказ местными художниками, что делает его одним из самых изысканных предложений в городе.
В 2021 году Palma Riad представил 11 люксов, каждый из которых оформлен в индивидуальном марокканском стиле, а также ресторан, бар и солярий. Стокгольмская компания Nobis Hospitality Group также обратила внимание на поклонников дизайна в Пальме, когда в прошлом году открыла ресторан Concepció by Nobis. 31 комната в исторической бывшей мыловаренной фабрике 1576 года украшена игривым зеленым мотивом, отсылающим к оливкам, которые использовались в процессе производства мыла (эти потрясающие зеленые полы, выложенные керамической плиткой, которые можно увидеть по всему отелю, являются работой местных мастеров Майорки). который начал создавать их на заказ для проекта в 2016 году). Вслед за успехом этого объекта в следующем году в соседнем здании появится еще один, более ориентированный на образ жизни.
Петит-отель Monti-Sion, расположенный за пределами Пальмы, открылся этим летом (проект разрабатывался пять лет) на окраине Старого города Пальмы с 16 номерами. Продолжая исследовать новые отели острова, двигаясь по часовой стрелке вокруг острова, на юго-западном побережье этим летом дебютировали два международных бренда: Kimpton открылся в Санта-Понсе с 79 современными номерами, примыкающими к трем чемпионским полям для гольфа и теннисному центру Mallorca Country Club, и В соседнем городе Андрач отель Hilton Mallorca Galatzó предлагает 208 современных номеров в нейтральной цветовой гамме, расположенных в зданиях с мавританским влиянием.
На западной оконечности острова следите за новостями в следующем году, когда культовый отель Son Net получит капитальный ремонт от дизайнера Лоренцо Кастильо, в который будет добавлен спа-центр площадью 10 800 квадратных футов., а также когда Ричард Брэнсон представит Son Bunyola, роскошный отель на 28 номеров в особняке 15-го века с видом на море, строительство которого началось в конце 90-х.
Находится прямо в горах, на 170 акрах недалеко от сельского городка Каймари, среди множества пешеходных и велосипедных троп и лесов так близко, что вы можете практически заниматься синрин-йоку, сидя в шезлонге у бассейна, за пределами- очаровательная усадьба Can Beneit - это скрытая жемчужина. Отель дебютировал в 2021 году всего с 10 номерами, каждый с открытыми каменными стенами, а некоторые с частными террасами на крыше, откуда открывается вид на безмятежный бассейн и окружающие виноградники и сады.
На северной оконечности острова, недалеко от Полленсы, наблюдается всплеск роскошных дебютов. IT Mallorca открыла свой первый отель за пределами Пальмы, Can Aulí Luxury Retreat, в 2020 году в пределах города и быстро стала хитом для тех, кто хочет исследовать галереи и кафе прямо за порогом. Отель El Vicenç de la Mar, расположенный ближе к морю, дебютировал в начале этого года с 35 номерами, оформленными в современном стиле с яркими бирюзовыми и пляжными акцентами. Всего в нескольких шагах от Кала-Сант-Висенс, это один из немногих отелей на острове с прямым выходом на пляж, а также обширным фитнес-центром и даже собственным кинотеатром. В следующем году Four Seasons планирует открыть свой второй отель в Испании. Отель на 110 номеров, расположенный в бывшем отеле 1929 года, выходит на море Форментор с участка площадью 3000 акров.
Наконец, юго-восточная часть Майорки прочно закрепилась на радарах, когдаHotel Can Ferrereta (родственный отель Сан-Франческ в Пальме) открыл свои двери в Сантаньи в прошлом году. Технически 32 номера находятся в таунхаусе в оживленном городе, но, отдыхая у обширного бассейна с лавандой и бугенвиллеей, вы можете подумать, что находитесь в частном поместье в Провансе.
10 звезд Мишлен на Майорке - Девять ресторанов
Четыре из девяти ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, находятся в Пальме, и хотя каждый предлагает интерпретацию современной кухни Майорки, у каждого из них есть своя особая ярмарка. Британский шеф-повар Марк Фош открыл свой одноименный ресторан в городском отеле Convent de la Missió в 2009 году, а с 2014 года ресторан зарабатывает звезды. С тех пор Фош не отстает от заслуженных наград, предлагая дегустационные меню на обед (редкость) и ужин. в современной полностью белой обстановке, которая служит нейтральным фоном для его выдающихся сезонных блюд, которые могут варьироваться от медленно приготовленного голубя на углях до маринованной скумбрии с лаймом, шиповником, эмульсией ачиоте и персиковым гаспачо. Тем не менее, его взгляд на местную вяленую колбасу Sobrasada привлекателен своей простотой. Совершенно мягкий и гладкий, он скользит по его домашнему хрустящему хлебу, как фуа-гра, обеспечивая нужное количество специй и идеально пропорциональное соотношение мяса и жира. Этим летом Фош открыл ресторан Sa Pleta в дочерней собственности Convent de la Missio, Pleta de Mar, на северо-востоке острова. Обстановка на вершине утеса курорта и пышный ландшафт являются идеальным фоном для его вдохновленного природой меню из средиземноморского мяса, рыбы и овощей, приготовленных на дыму и пламени.
В отеле El Llorenç Parc de la Mar с видом на море в Пальме находится ресторан DINS by Santi Taura, пожалуй, самый аутентичный ресторан Майорки на острове. Таура родом из Льосеты, небольшого городка недалеко от Пальмы, и сочетает в себе богатое кулинарное наследие острова с его культурным наследием. Во-первых, ресторан находится в здании, которому 1000 лет, в котором при застройке ресторана в 2019 году была обнаружена оригинальная печь для обжига глины, которая вдохновила его на занятие гончарным делом. Сядьте за стойку шеф-повара и попробуйте меню для слепой дегустации из 11 блюд, и все блюда будут сервированы блюдами ручной работы от Taura.
Меню меняется каждый сезон, но Таура всегда находит способ включить местную историю, будь то хлеб из древней муки, подаваемый в середине трапезы в качестве дижестива, эмпанада, приготовленная без свиного жира (намек на еврейское наследие острова), или местный рецепт 1700-х годов для рыбы и гороха, который включает трудоемкий желатин. И хотя он говорит, что не любитель сладкого, последние два десертных блюда могут быть одними из самых восхитительных, поскольку Таура вкладывает в приготовление пищи столько сердца, что в качестве гарнира даже используются цветы из его собственного сада. (Если вы не можете зарезервировать столик в DINS, попробуйте отправиться на север, в соседний отель El Vicenç de la Mar, где он только что создал меню для великолепного ресторана на крыше с видом на море.)
Уроженец Буэнос-Айреса Адриан Кетглас опирается на свой международный опыт работы в Лондоне, Париже и Москве благодаря одноименному ресторану, который впервые получил звезду Мишлен в 2016 году и работает в оживленном месте на оживленном Пасео де Майорка. Также в списке звезд Мишлен в Пальме находится Zaranda Фернандо Арельяно в отеле Es Princep.
Другие выдающиеся места в списке Мишлен включают потрясающий, недавно отмеченный звездой Бенс-д'Аваль недалеко от города Дейя, где живут художники. Ресторан требует, чтобы гости были достаточно смелыми, чтобы приехать на собственном автомобиле и пройти по одному из самых извилистых маршрутов острова. Тем не менее, выплата происходит сразу по прибытии, так как его вершина утеса с видом на безмятежный участок моря - это место, где запланирован отпуск мечты. Не забудьте прибыть задолго до захода солнца, чтобы насладиться каждой минутой атмосферы до и во время дегустационного меню, которое отец и сын шеф-повара Бенет и Жауме Висенс создают на основе продуктов, выращенных в собственном саду.
Единственная женщина в списке, шеф-повар Мака де Кастро владеет одноименным рестораном, который находится на северной окраине острова, в Порт-д'Алькудия, где с 2012 года он был награжден звездами Мишлен. старый шеф-повар, родившийся на Майорке, прошел обучение повсюду, от Сан-Себастьяна до Нью-Йорка, что дало ей сильные технические способности, но ее кухня по своей сути привязана к региону и подается в непринужденной элегантной обстановке недалеко от моря.
Рядом находится загородный бутик-отель Predi Son Jaumell Capdepera с зеленым рестораном, отмеченным звездой Мишлен. Трапеза начинается с игры на десерте: бон бон из белого шоколада и арахисового масла, пикантного чурро, вафельного рожка и кусочка моркови и сыра. Когда подается хлеб, сливочное масло черпается из металлического подноса, похожего на мороженое, и ложится на вашу тарелку идеальным завитком. Дополнительные приправы к хлебу включают оливковое масло, а также кусочки картофельного пюре, покрытые яичным желтком и посыпанные паприкой и чесноком. (Отказ от предложения второй порции требует дисциплины.) Остальная часть сезонного дегустационного меню представляет собой более легкие блюда, такие как нежные креветки и суп из баклажанов, но финалом является поднос с сыром, который завершает все подносы с сыром. Вы могли бы назвать это сырной тележкой, но это больше похоже на целую сырную лавку, которую катят к вам.
Наконец, два самых достойных и региональных ресторана от шеф-поваров, чьи рестораны занимают места в сетевых отелях люксовых брендов. В Пунта-Негра ресторан St. Regis Mardavall, хотя и шикарный и с хорошим обслуживанием, может показаться не единственным местом на Майорке, где можно посетить один из обязательных к посещению ресторанов острова. Но Es Fum, возглавляемый шеф-поваром Мигелем Наваро, каким-то волшебным образом охватывает мир ожиданий крупных отелей и бутиков.
Ресторан на 75 мест, открытый и закрытый, был только что отремонтирован HKS и теперь отличается теплой современной атмосферой с тканями цвета румян и теплым деревом (ресторан впервые открылся в 2002 году вместе с отелем на 125 номеров).). Здесь дегустационное меню из шести или восьми блюд начинается с амусе-буша из трех частей, в который входят бао с икрой и крекер с джембоном и фуа-гра, а также хлеб и квартет ароматных масел: грибное, морковное, шпинатное., и свекла. Когда дело доходит до блюда из сырого тунца, официант объясняет, что рыбу ловят вручную, одну за другой, и она остается живой на лодке, пока не будет мгновенно заморожена, а на следующий день прибудет в отель для подачи. Большая часть этого улова тунца отправляется в Японию, где он пользуется большим спросом, но у Эс Фум есть особая его часть. Среди других уникальных пунктов сезонного меню могут быть розовые помидоры, редкость, а все (в основном местные) вина выбирает молодая женщина-сомелье Джулианна Гонсалес.
Наконец, у шеф-повара Альваро Салазара есть единственный ресторан на острове с двумя действующими звездами Мишлен. Родившийся и выросший в Линаресе на материковой части Испании, он открыл Voro в 2019 году. ресторан получил свою первую звезду Мишлен всего за семь месяцев, а вторую - в 2021 году.
Конечно, есть множество заведений, не отмеченных звездами Мишлен, которые так же важны для питания на Майорке. Некоторые из самых восхитительных можно найти практически в любом ресторане на побережье, с видом на море и подающем свежие блюда, или прелести, такие как Ca Na Toneta, расположенный примерно в 40 минутах езды к северу от Пальмы (или в пяти минутах езды от Fina Can Beneit), который управляется двумя сестрами и специализируется на дегустационных меню нулевого километра (магазин на территории сам по себе является достойным местом для своих замысловатых соломенных сумок, керамики и текстиля). Или, в Пальме, начните с места, которое будет удостоено звезды Мишлен: с Fera, которую шеф-повар Саймон Петушниг открыл в 2017 году. сад в одном из скрытых дворов города.