Все идут обедать в Taberna Bandido, но никто не уходит до рассвета…
Marriage из анчоусов и анчоусов с апельсиновой редукцией, trompe l'oeil равиоли с джемом из авокадо, fake niguiris с трюфельным майонезом…
Простое прочтение вызывает у вас желание закрыть письмо и попросить кого-нибудь спросить вас? Не отчаивайтесь, у нас есть новая традиционная таверна в столице, так что единственная проблема - выбрать блинчики с бычьим хвостом, иберийский секрет или хека в зеленом соус.
Он называется Bandido, он только что открылся на улице Реколетос, 11 и внутри скрывает потайную дверь, ведущую в частный клуб под названием Misericordia.
Хотите узнать больше? Садитесь, давайте сначала перекусим.
КАК ДОМА, НО С ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫМ ШЕФ-ПОВАРОМ
Как только мы входим в Taberna Bandido, такое ощущение, что как в живую комната дом (включая барную стойку).
Дюжина столиков распределена по всему помещению, освещена веселыми разноцветными лампами и украшена картинками, где еда всей жизни главный герой (тоже в ванной).
Шеф-повар Хавьер Мояно входит и выходит из кухни, чтобы убедиться, что все удовлетворяет посетителей. Он тоже многого не спрашивает, достаточно просто посмотреть на их лица, все ходят с набитыми ртами.
После посещения таких ресторанов, как Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal и руководства кухнями Отель Villa Magna, в Таберна Бандидо, Мояно, делает ставку на традиционные рецепты, завернутые в castizo-cool концепцию, которая, как мы уже говорили, сказал, приглашает вас опуститься, как если бы это был домашний диван (уже многие перенесли свою послеработку на свою террасу).
За сладостью отвечает шеф-кондитер Пако Торребланка и один евро с каждого десерта будет передан в дар El Sueño Фонд де Вики.
КУХНЯ CASTIZA НА СЕРЕБРЯНОМ ПОДНОСЕ
Чтобы открыть рот, стол иберийских сосисок и немного варенья Донья Томаса(анчоусы в уксусе раскрываются, как лист, а перцы подаются запеченными в мускатном дереве).
Есть и порции традиционного вкуса - а как иначе?-: Мадридская лепешка, жареная уха в соусе брава и наши любимые: пельмени из бычьего хвоста (с большим количеством соуса, пожалуйста).
Вы больше похожи на ложку? рубец по-мадридски и луковый суп с гратеном из пармезана и яичным желтком, который вам понравится. не разочаруюсь.
Для плотоядных у нас отличные и вкусные новости: тушеное мясо без ребер,, аромат которого доносится до нас с кухни и доносится до наших стол на серебряном блюде и украшенный гребешком из пармезана.
маринованный иберийский секрето, цыпленок в пепитории и Галированная рулька молочного ягненка завершает мясное меню, которое заставит нас возвращаться в Бандидо снова и снова.
В разделе морепродуктов: треска конфи, кальмары, фаршированные черной колбасой или морской окунь с дикой спаржейгриль в морской и горной полиции и разнорабочие (нет-ничего).
САМЫЙ СЛАДКИЙ КОНЕЦ
Звездой домашних десертов не может быть ничего, кроме одного из классических мадридских рецептов: французский тост с бриошами,в сопровождении мороженого с корицей.
Вы предпочитаете инновации? Попробуйте natillas de sobao pasiego или bartollos de crema (на подушке из шоколада и апельсин).
MERCY: ТАЙНАЯ ВЕЧЕРИНКА ЗА ЗЕРКАЛОМ
Обедающие наслаждаются послеобеденной трапезой, не зная, что спрятано у них под ногами Misericordia The Club, управляется Teo Mariscal,и чей ди-джей уже играет первые песни вечера.
Почему так много людей пропадают за занавеской в коридоре туалета и больше никогда не выходят?
Пройдите через секретный доступ, который знакомит нас с этим подпольным баром, дизайн интерьера которого несет подпись Инес Бенавидес (прямо как Bandido), это все равно, что вернуться на мадридскую сцену или войти в берлинский спикизи.
Лестница, ведущая внутрь этой пещеры чудес, приветствует нас фразой «Жизнь - это карнавал» под музыку отскакивает от кирпичей оболоченных стен, делая так, что снаружи никто не знает, что там внизу происходит.
Приглушенный свет, кинопрожекторы, граффити на стенах с посланиями «свободной интерпретации», кожаное кресло и даже детская кроватка из 60-х.
А вот и плохие новости: на данный момент,, чтобы войти, вам нужно получить один из 200 существующих ключей или знать того, кто это делает.
Ночная жизнь Мадрида является тайной, и вы будете просить пощады, чтобы жить ею.
Ничего действительно аппетитного среди бела дня еще не готовили
Адрес: Calle Recoletos, 11 (Мадрид) См. карту
Часы работы: Таверна: с 10:00 до 2:00 с понедельника по четверг и до 14:30 по пятницам, субботам и в канун праздников. По воскресеньям он открыт только до полудня.
Дополнительная информация по расписанию: Милосердие: до 3:00 утра в будние дни и до 3:30 в пятницу, субботу и накануне государственных праздников.