Сессионное пиво с низким содержанием алкоголя, любимое спортсменами, встречается в списках всех пивоварен.
В пивоварении появилось новое правило: не нужно бить вас по заднице, чтобы быть хорошим. После 30 лет все более сильного предложения крафтовые пивоварни производят легкую для питья пену с низким содержанием алкоголя, которая все еще имеет вкус напитка с содержанием 6-10%.
«Довольно сложно выпить восемь IPA, а на следующее утро встать и заняться серфингом в течение двух часов», - говорит Джош Лэндан, один из основателей Saint Archer, пивоварни в Сан-Диего, созданной горсткой серферов, скейтеров и сноубордистов, которые хотел сделать сессионное пиво-варево с содержанием алкоголя менее 5 процентов по объему (ABV), которое можно было бы употреблять в течение длительных «сеансов» питья. Их цель: производить пиво с отличным вкусом, которое они могли бы пить после того, как попали в волну или в ночь перед большим днем на лыжной трассе.
Хотя сессионное пиво снова стало популярным только недавно, это не новость. Подавляющее большинство пива, производимого в Европе за последние несколько столетий, было мягким элем и столовым пивом с крепостью около 4%. Но как только в 1980-х и 1990-х годах в США началось движение крафтового пивоварения, компании начали искать самые экстремальные вкусы. А поскольку некоторые из этих вкусов требовали более высокого содержания зерна, уровень алкоголя тоже начал расти - некоторые достигли 20-процентной крепости. (Немецкая пивоварня Schorschbrau составляет 57 процентов.)
За последние два года все изменилось. То, что началось с небольших региональных производителей пива, таких как Notch Brewing из Массачусетса, первое предприятие в стране, предназначенное только для проведения сессий, расширилось до таких гигантов, как Stone, Founders и Lagunitas, которые известны тем, что раздвигают границы вкуса и крепости. В настоящее время существует не менее 50 пивоварен, производящих сессионные IPA, которые имеют такой же хмелевой вкус, как и их собратья с более высокой крепостью, но содержат только половину алкоголя.
По словам Барта Уотсона, главного экономиста Ассоциации пивоваров, это возможно только благодаря разработке новых сортов хмеля, таких как популярный сорт Mosaic, который может придать этому пиву особый аромат. «Большинство крупных крафтовых пивоварен выпустили сессионный IPA прошлым летом из-за того, на что способен этот новый хмель», - говорит Уотсон. «Они бы не стали беспокоиться, если бы не смогли получить от них желаемый вкус».
Мини-холодильник в офисе
Американский пилснер Avery Joe’s Premium (4,7%)
Boulevard Pop-Up Session IPA (4,3%)
Основатели All Day IPA (4,7 процента)
Mavericks Rye Pale Ale (3,8 процента)
Notch Session Pils (4 процента)
Stone Go To IPA (4,5 процента)
Краткая история ультрапитьевого пива
2600-2500 до н. Э.: Работники пирамид в Египте получают нормированный эль с низким содержанием алкоголя, но с высоким содержанием углеводов и витаминов.
820 г. н.э.: Швейцарские монахи начинают производить пиво разной крепости, в том числе крепкий эль из пшеницы и ячменя для путешественников и более слабый из овса для самих монахов.
1300-1500: Европейские рабочие предпочитают густой жидкий эль как источник углеводов.
1776: Солдаты войны за независимость получают еловое пиво, которое помогает бороться с цингой.
1922: Радлер становится популярным, когда немецкий трактирщик начинает смешивать лимонад с пилзнером, чтобы служить жаждущим туристам велосипедистам.
1929: В Ирландии Guinness начинает продавать свой крепкий крепкий алкоголь (крепость всего 4,2%) как напиток для наращивания силы.
1980-е: Новое поколение крафтовых пивоварен захватывает индустрию своими сортами пива с более высокой крепостью.
2014: Сессионное пиво снова растет.