Это не только потому, что они любят большие, длинные обеды (но именно поэтому традиция живет).
Если вы провели хотя бы один голодный день, бродя по большинству городов Испании, вы, вероятно, проходили мимо десятков табличек мелом вдоль улиц, рекламирующих menú del día или меню дня. Специальное меню, обычно состоящее из трех блюд с включенным вином и кофе, имеет более глубокую историю, чем обычное обеденное меню.
В 1965 году печально известный правитель Испании Франсиско Франко ввел в действие закон, обязывающий рестораны по всей стране предоставлять сытный и недорогой обед для рабочих. Приказ также послужил инструментом для привлечения туризма в Испанию. Требование действовало до самой смерти Франко в 1975 году, но многие рестораны поддерживают этот обычай и сегодня.
В своей книге «Menú del Día: более 100 классических, аутентичных рецептов со всей Испании» автор Рохан Дафт путешествовал по Испании в течение четырех месяцев, одновременно питаясь предложениями ежедневного меню по всей стране и исследуя историю традиции. Дафт обнаружил, что в середине 1960-х годов Испания переживала промышленный бум благодаря строительству вдоль Средиземного моря, которое должно было привлечь туристов и дать толчок экономике. Министерство информации и туризма Франко создало туристическое меню, которое в конечном итоге стало известно как меню дель диа. Все рестораны были обязаны предлагать вариант обеда из трех блюд, который включал блюда из меню а ля карт, поощряли поваров покупать ингредиенты на местных продуктовых рынках и требовали, чтобы цена меню не превышала 80 процентов от стоимости обеда. стоимость заказа каждого блюда в отдельности.
Более 50 лет спустя, во время недавней поездки в Барселону, я быстро уловил эту практику, когда понял, что найти полноценную испанскую еду в обеденное время легче, чем ночью. Ужин состоит из тапас и коктейлей, но обед проходит неторопливо, и мой обычный офисный обед из остатков вчерашнего ужина выглядит довольно грустно.
За 12-20 евро я съел оленину, гаспачо, целую рыбу, пикантный хлебный пудинг, паэлью, хамон и салат из помидоров, тушеные свиные ножки - список можно продолжить. Каждое блюдо подавалось с возможностью выпить стакан (иногда графин!) домашнего вина, пинту пива Estrella или бутылку минеральной воды и заканчивалось щедрой порцией десерта, обычно с включенным эспрессо.
Испания остается одной из немногих стран Европы, продолжающих традицию длинных обедов, а Барселона почти закрывается на несколько часов во второй половине дня на сиесту. В конце концов, сытный обед в полдень часто требует вздремнуть после праздничного стола. Для меня, однако, это было топливо, которое мне нужно было, чтобы провести день, исследуя парк Гуэль и Ла Саграда Фамилия или катаясь на велосипеде по Готическому кварталу. Но имейте в виду, что не все меню на день созданы одинаковыми, а некоторые из них являются ловушками для туристов. В Барселоне мои любимые обеды были съедены, когда я выезжал за пределы туристических районов, таких как бульвар Лас-Рамблас и Эль-Борн (где таблички на доске показывали размытые фотографии еды), и в такие районы, как Грасиа и Эшампле, где жили местные жители. Моими тремя любимыми были Semproniana, La Pubilla - в 20 минутах ходьбы от La Sagrada Família - и Gresca. Все предлагали что-то свое и колебались в цене от 14 до 20 евро.
В Испании меню дель диа - это больше, чем еда, это образ жизни.