Мы просто собираемся выйти и сказать: Джорджтаун - лучший гастрономический город в Юго-Восточной Азии. Местные жители уже много лет разгадывают этот секрет, но столица Пенанга настолько искусно смешивает вкусы и стили кулинарии со всей Малайзии, Китая, Индии, Таиланда и других стран, что быстро превращается в место паломничества для любого серьезного гурмана.
Начиная от «кафе» при магазинах и конгломератов передвижных киосков под открытым небом, легендарные торговые центры Джорджтауна предлагают дешевое и неформальное знакомство с местной кухней. Возможно, самое главное, качество также присутствует, гарантируя, что то дешевое, вкусное блюдо, которое вы съели на обочине дороги, скорее всего, будет хорошим. Читайте десять лучших блюд, которые стоит попробовать, и узнайте, кто их делает лучше всего.
Асам лакша
Возможно, самым известным блюдом Пенанга является лакса, национальная малайзийская лапша, приготовленная из толстой рисовой лапши и сытного, рыбного, терпкого травяного бульона. Известная версия доступна в кафе Joo Hooi в стиле лоточника.
Сендол
Эта сладкая, странная, но освежающая смесь тонкой лапши, приготовленной из теста из муки из зеленой фасоли, кокосового молока, знаменитого мелакского пальмового сахара и ледяной стружки, доступна по всей стране, но продавец в Joo Hooi в Джорджтауне Кафе привлекает фанатичных фанатов.
Char kway teow
Шелковистая рисовая лапша, обжаренная с пухлыми креветками, солеными моллюсками, жевательными китайскими колбасками, хрустящими ростками, воздушным яйцом и ноткой перца чили составляют этот любимый продукт уличной еды. Пожалуй, самым известным продавцом на Пенанге является Kafe Heng Huat, один из множества продавцов Lg Selamat Hawker Stalls.
Каррими
Это блюдо объединяет два вида лапши - сытную пшенично-яичную и тонкую рисовую лапшу - в бульоне карри на основе кокосового молока с обжаренным во фритюре тофу, креветками, моллюсками, кубиками свиной крови и щедрая ложка острой пасты на основе чили. Попробуйте версию, продаваемую на утреннем рынке в киосках Pulau Tikus Hawker Stalls на Jl Pasar.
Чи Чон Фан
Это простое, но вкусное блюдо состоит из рулетиков из рисовой лапши, приготовленных на пару и подаваемых с маслом из лука-шалота, соусом из местной креветочной пасты, ложкой чили-пасты и гарниром из поджаренных семян кунжута. Cheong Kok Choy, работающий в торговом центре Lg Baru (New Lane) Hawker Stalls, является одним из самых известных продавцов chee cheong fun в Джорджтауне.
Лор Бак
Любите жареные закуски? Когда в нем есть приправленная свинина, завернутая в кожуру из тофу, оладьи с креветками, таро, тофу и два вида соусов, трудно не сделать этого. Хорошим знакомством с этим блюдом является версия, приготовленная в легендарном уличном торговце Kafe Kheng Pin.
Наси кандар
Наси кандар технически не является блюдом, это скорее стиль питания, тесно связанный с Джорджтауном. Кандар - это название деревянного шеста, который раньше использовался передвижными торговцами для перевозки чанов с карри. Сегодня продавцы не работают, но богатые, мясистые карри с индийско-мусульманским влиянием, которые они раньше продавали, продолжают жить. Блюда в стиле наси-кандар можно найти в нескольких заведениях Джорджтауна, включая Hammediyah, предположительно старейший ресторан наси-кандар в Малайзии.
Отак отак
Одним из самых популярных блюд нонья (также известного как перанакан) в Джорджтауне является рыбный заварной крем с карри, приготовленный на пару в банановом листе. Попробуйте версию, продаваемую в Nyonya Breeze Desire, ресторане Nonya в торговом центре.
Попиа
Вы можете подумать, что знаете блинчики с начинкой, но версия, подаваемая в Джорджтауне, поставит вас в тупик. Здесь их, как правило, подают свежими, а не жареными во фритюре, с начинкой из салата, нарезанной соломкой хикамы, тушенной в крабовом бульоне, тофу и зеленого лука, а также пикантной бобовой пасты. Торговые ряды Lg Baru (New Lane) Hawker Stalls - хорошее место, чтобы их попробовать.
Рожак
Возьмите одни из самых вкусных фруктов Малайзии - хрустящее розовое яблоко, терпкий ананас, хрустящие незрелые манго, ароматную гуаву - смешайте с консервированными кальмарами и гренками из хрустящего во фритюре теста, засыпьте густым пикантным/сладким/соленым соусом, украсьте дробленым жареным арахисом, и вы получите роджак в духе Джорджтауна. Нам нравится версия, подаваемая в Ho Wei Jeng в продовольственном центре Esplanade.