Посмотрите видео для руководства Мелиссы Хемсли по устойчивым ресторанам в Великобритании
Как вы выбрали «героя» устойчивых ресторанов Великобритании?
«Это было так сложно! Первоначально предполагалось, что в списке будет 20 ресторанов, но мне пришлось просить 30, поскольку их было так много. Я искал места, в которых использовались вековые методы, такие как брожение, а также действительно инновационные способы сделать свой ресторан устойчивым не только с точки зрения окружающей среды, но и с точки зрения затрат, удовлетворенности персонала, поставщиков и всего остального ».
Какие были критерии?
«С точки зрения критериев, вы можете предположить, что все будет восхитительно, или его нет в руководстве, но также и причины, по которым все это вошло в руководство, - все это от источников, переработки, переработки, как они построили свои рестораны, как они держат». они идут, как они используют компостирование. Люди, которые действительно заботятся о сообществе или вкладывают деньги обратно в сообщество, те, кто работают с соседними фермерами, выращивают свои собственные овощи, работают в зависимости от времени года, те, кто кричит и проверяет имена своих поставщиков, те, которые «носятся к хвостик "это" или "корнеплод" это. Другими словами, используя и уважая все животное, весь овощ. Другое дело - образование - те, кто попал в путеводитель, хотели обучить клиента или посетителя, чтобы, когда они уходили и возвращались домой, они также чувствовали, что что-то у них тоже забрали.
Родной в Боро является одним из ресторанов-героев в путеводителе. Нажмите здесь, чтобы выяснить, почему
Оливия Холбороу
Что послужило вдохновением для поездки между ресторанами?
«У меня всегда есть список мест, куда я хочу поехать, поэтому поездка на родстере BMWi и знакомство с Великобританией, самыми красивыми пляжами и секретными местами Великобритании были настолько захватывающими. Для некоторых людей из этого списка у меня были свои кулинарные книги, или я вырывал страницы из журналов или скриншотов - у меня был список совпадений, и я пошел и нашел их!
Дайте нам 4 совета о том, как мы можем питаться более рационально
- «Само собой разумеется, есть сезонные овощи - в это время года я ожидаю увидеть тыкву, тыкву, сельдерей, свеклу и груши».
- «Попробуйте использовать стеклянные контейнеры, а не пластиковые».
- 'Купить оптом. Магазины массовых закупок в будущем году станут большими - вы можете просто пойти и засыпать овсом, рисом, макаронами, бобами, вы можете взбивать свое собственное ореховое масло и брать свои собственные контейнеры, чтобы не тратить впустую пластик ».
- «Делай большими партиями и замерзай на потом - думай об этом как о вложении в свое будущее». Это также экономит время и деньги, а кому это не нужно?
Есть ли у вас устойчивые секреты при хостинге дома?
«Мне 33 года, и я только начал задумываться о том, как выглядит мой стол, но мой лучший трюк - это использовать фрукты и овощи, с которыми я готовлю - в это время года груды яблок, миски каштаны и великолепные маленькие тыквы могут составить действительно праздничную, красочную сервировку стола. Это выглядит великолепно - и вы можете готовить с ним весь следующий день.
Пустыня в родном, местечке. Узнайте больше здесь
Оливия Холбороу
Что было основным моментом поездки для вас?
«Когда вы встретите удивительного человека, который любит еду и заботится о мире, они скажут вам, куда вам« нужно идти »- если вы когда-нибудь захотите узнать, где поесть, спросите шеф-повара».
Как вы думаете, почему в последнее время был такой толчок для устойчивых ресторанов?
«Когда мы едим вне дома, мы хотим есть вкусную еду, и люди часто хотят вкусную еду, которую вы не обязательно готовите дома. Я родом из старой школы "здорового питания", и я понял, что люди думали, что у них не может быть вкусного и полезного, а теперь люди думают, что они не могут иметь вкусного, здорового и полезного для мира - ну, на самом деле вы Можно! Есть люди, которые делают это вечно, это не просто тенденция - для них это не имеет большого значения, это просто правильный способ сделать это ».
Скачать «Ешь. Жить. Водить машину.' Руководство BMWi UK по экологически чистому питанию, созданное Мелиссой Хемсли