Это был наш четвертый день в Тель-Авиве; наш четвертый день прогулки мимо модного ресторана за модным рестораном; наш четвертый день приготовления пасты с маслом, когда я увидел это: маленькое уличное бистро с гигантскими ламинированными изображениями меню. Путеводители советуют избегать таких мест; тем не менее, я обнаружил, что бегу к нему в замедленной съемке, как семья Грисволдов в сторону Мира Уолли.
Smack посередине - вызывающая слюну фотография яиц, запеченных в пикантном томатном соусе с теплой питой, чтобы вытирать их. Да, пожалуйста! Нетерпеливо указав на картинку и заверив официанта, что я вполне справлюсь со своей собственной порцией, он поставил перед нами две большие черные сковороды, в которых кипело горячее чесночное добро. Неужели мы только что открыли для себя лучшую в мире еду от похмелья?
После женственной демонстрации того, что я опускаю лицо в кастрюлю, как будто это корыто, владелец в шутку похвалил меня за то, что я вытер сковороду начисто. Преклони колени, когда говоришь это, парень. Сытые и довольные, мы очень хотели узнать, что мы только что съели и как именно мы можем это воссоздать.
На ломаном английском он объяснил, что Шакшука на арабском сленге означает «смесь» или «все смешано». Хотя однозначного ответа, по-видимому, нет, считается, что это блюдо родом из Туниса и до того, как попало в Израиль, было и остается популярным по всей Северной Африке. Приготовлено различными способами - загляните в Delicatessen на улице Иегуда Халеви, чтобы попробовать вкусный вариант традиционного рецепта - кажется, одна постоянная вещь - есть его прямо из сковороды, в которой оно было приготовлено.
Очарованные этой новой удобной для кошелька находкой, мы ели ее на завтрак каждый день до конца нашего пребывания. Завтрак в Израиле - неторопливое занятие, и шакшуку можно найти почти в каждом меню. На барахолке Яффо даже есть ресторан «Доктор Шакшука». Кроме того, Manta Ray, чей девиз ресторана - «неизлечимый оптимизм», предлагает прекрасную версию. Но он в равной степени подходит для обеда или ужина, а также для идеального ужина с друзьями.
С минимальным количеством ингредиентов и времени на приготовление это также быстрое и простое блюдо для путешествий, которое можно собрать вместе в дороге. От Парижа до Патагонии и до кухни моих родителей в Вирджинии мой парень приготовил ее, чтобы получить восторженные отзывы (ознакомьтесь с его рецептом ниже!). И, как мойщик посуды в наших отношениях, я ценю вкусную еду, которая не требует много мытья.
Рецепт шакшуки
Майк Пьюзи, упомянутый в рассказе
1 - Нарезанный лук целиком
3 - измельченные или раздавленные зубчики чеснока
4 - нарезанные крупные помидоры
2 - Столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки соли
6 яиц
Кайенский перец
Черный перец
Кинза фарш
Теплый хлеб для обмакивания
Инструкции:
Доведите оливковое масло до средне-высокой температуры. Обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавьте помидоры и растолочь в пасту при нагревании. Добавьте в смесь паприку, тмин и соль. Перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и дайте соусу увариться до более густой консистенции. Добавьте кайенский и черный перец по вкусу. Также можно просто купить готовый томатный соус.
Большой ложкой сделать в соусе углубление для первого яйца. Разбейте яйцо прямо в углубление в соусе. Повторите для оставшихся яиц. Накройте и дайте яйцам приготовиться до мягкого желтка для окунания. Снимите с огня, посыпьте кинзой и подавайте. Лучше всего есть прямо из сковороды, в которой вы готовили.