Большинство из нас не могут прожить напряженный рабочий день без чашки кофе. Но в то время как у кофе есть преимущества для здоровья, некоторые из которых включают защиту от болезни Паркинсона, предотвращение заболеваний печени и снижение риска некоторых видов рака, настоящий антиоксидантный эффект содержится в том, что снимается с кофейных ягод во время производства: в кожуре.
Во время экскурсии по Greenwell Farms, одному из старейших и крупнейших производителей кофе на острове Кона, Гавайи, я смог увидеть, как именно производится сложный, но мягкий кофе Kona. Более 300 местных фермеров обрабатывают 70 акров (25 гектаров) земли Гринвелла, вручную собирая кофейные ягоды, которые больше похожи на сладкие фрукты, чем на горький сорт ява, который вы найдете в термосе из нержавеющей стали.
Мой гид Пегги шутит, что посетители всегда удивляются тому, сколько «вишенок» они выращивают; однако, хотя Greenwell Farms выращивает множество фруктов, ни одна из них не является вишней. Когда люди смотрят на рубиново-красные шарики, растущие пучками на кофейных деревьях, они на самом деле видят внешнюю сторону кофейного зерна (или семени), которое также является секретным суперпродуктом.
С фермы в бутылку
Кожура кофейной вишни портит вкус кофе, но значительно укрепляет ваше здоровье. На самом деле, эти сочные, сладкие кожуры содержат в восемь раз больше антиоксидантов, чем черника, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о приготовлении сложного салата или сока, чтобы получить солидный заряд здоровья.
Как и многие производители кофе, Greenwell Farms использовали кожуру кофейной вишни в качестве удобрения, не понимая, что тратят впустую что-то чрезвычайно ценное. Это особенно верно, поскольку кофейные заводы Kona производят не только один из лучших в мире кофе, но и кофейные ягоды из-за богатой вулканической почвы; смесь солнца, дождя и надежного послеполуденного облачного покрова; высота от 500 до 3000 футов (от 152 до 914 метров); и наклонный для корневого дренажа. Удивительно то, что эти кофейные ягоды, обладающие иммуностимулирующими, противовоспалительными и противовирусными свойствами, растут прямо под носом у производителей уже более 175 лет.
Для тех, у кого нет доступа к переработанным кофейным ягодам, гавайская компания KonaRed разработала серию богатых антиоксидантами соков, основанных на пользе для здоровья местной кофейной ягоды, которую Greenwell Farms теперь жертвует свои скины.
«Мы провели месяцы в лаборатории, идентифицируя маркерные соединения и антиоксиданты в кофейной вишне из Коны, Гавайи», - объясняет Шон Робертс, соучредитель и генеральный директор KonaRed.«Результаты наших тестов, проведенных ведущими фирмами по тестированию антиоксидантов, такими как Brunswick Laboratories и Chromadex, выявили эти соединения и антиоксиданты, а также уровни, содержащиеся в кофейных фруктах».
Взяв за основу кофейные ягоды, KonaRed разработала линейку продуктов для здоровья, которые отлично подходят для тех, кто находится в пути. Для создания сока кожуру вишни сушат и прессуют в жидкость, используя «только спелые красные фрукты, целые фрукты и ничего, кроме фруктов». И хотя обещание мгновенной энергии может заставить вас поверить, что это энергетический напиток, в KonaRed нет добавленного сахара или кофеина, а всего лишь 18-40 миллиграммов естественного происхождения на порцию, в зависимости от того, какой сок вы пьете. По данным компании, жизненная сила, которую вы чувствуете, основана исключительно на витаминах и антиоксидантах, которые также помогают защитить от свободных радикалов, болезней и замедления старения.
Кроме того, платя местным фермерам за то, что ранее было выброшено, они делают что-то устойчивое и помогают экономике. И хотя идея «от фермы к столу» не является чем-то новым в 2014 году, они уделяют особое внимание процессу «от фермы до стола», что пьющие не только пробуют на вкус, но и чувствуют, получая прилив энергии от натуральных антиоксидантов кофейных фруктов.
Помимо антиоксидантов
Хотя потребление большого количества антиоксидантов полезно для здоровья и красоты, маркетинг антиоксидантов зашкаливает, как мы видели в прошлом с POM Wonderful, Kellogg's FiberPlus Cereals, Hershey's Special Dark Cocoa и даже 7UP, когда они добавляли витамины в некоторые безалкогольные напитки.
«В целом «антиоксиданты» необходимы для балансировки эффектов «оксидантов» - высокореактивных молекул кислорода, которые могут взаимодействовать с клетками и клеточными структурами, такими как мембраны, митохондрии и ДНК, и вызывать их повреждение», - объясняет Nutritional. Биохимик из SupplementWatch и автор доктор Шон Тэлботт.«Антиоксиданты служат защитным слоем между оксидантами и нежными клеточными структурами во всех наших тканях, поэтому антиоксиданты могут «перехватывать» (или «гасить») разрушительные окислительные свойства оксидантов».
По этой причине KonaRed также сосредоточился на высокой способности поглощать радикалы кислорода (ORAC) кофейных ягод. ORAC относится к антиоксидантной активности и его способности защищать на клеточном уровне. В организме человека содержится пять основных реактивных частиц: пероксильные радикалы, гидроксильные радикалы, пероксинитрит, супероксид-анион и синглетный кислород. При тестировании на ORAC вы можете увидеть, насколько хорошо еда или напиток могут защитить от этих пяти видов.
Для проведения теста образцы пищевых продуктов помещают в пробирки с молекулами, генерирующими свободные радикалы, а также с молекулами, которые могут окисляться. С помощью этого теста исследователи могут определить, насколько хорошо образец пищи способен защитить восприимчивые молекулы от окисления свободными радикалами.
Согласно исследованию, проведенному KonaRed лабораториями Brunswick Laboratories, KonaRed получила общую оценку 2 501,04 за грамм или 7 900 единиц ORAC на порцию. Это выше, чем у известных суперпродуктов, таких как асаи, гранаты и даже черника. Обширные исследования также были проведены доктором Рональдом Прайором, который начал свои исследования в Министерстве сельского хозяйства США, а теперь занимается независимыми консультациями и исследованиями в области ORAC, а также доктором Гохуа Цао, который во время исследования работал в Национальных институтов здравоохранения в Институте старения в Балтиморе и который разработал химический анализ, лежащий в основе ORAC. По их словам, взрослые должны получать от 10 до 12 000 единиц ORAC в день (определяемых как микромоли эквивалентов Trolox ORAC с использованием пероксильного радикала), что делает KonaRed и другие продукты из кофейной вишни отличным выбором для тех, кто нуждается в мощном стимуле.
Кофейная вишня для красоты
Это касается не только напитков - производители косметических товаров тоже пытаются нажиться на кожуре кофейных фруктов. Дерматолог Дебби Палмер разработала линию по уходу за кожей REPLERE, в которой в качестве исходного ингредиента используется кофейная вишня.
Что интересно, так это то, как много людей не знают, что кофе является наиболее широко потребляемым антиоксидантом и главным источником антиоксидантов в Соединенных Штатах.
«По сей день кофейные плоды или вишню собирают вручную на кофейных фермах, как это делается уже более 1000 лет, и фермеры скажут вам, что плоды омолаживают, а те, кто собирает их, моложе выглядящие руки», - объясняет Палмер. «Именно благодаря этим знаниям я проверил антиоксидантную активность кожуры и мякоти вишни и обнаружил ее силу и эффективность - с помощью двойного слепого, рандомизированного, контролируемого исследования и тестирования ORAC. Тестирование ORAC также было проведено на кофейной вишне, которая продемонстрировала превосходную способность нейтрализовать свободные радикалы. Доказано, что он является более сильным антиоксидантом, чем зеленый чай, витамин С и Е».
Будущее
Итак, чего люди могут ожидать от кофейной вишни и KonaRed в будущем? Наряду с большим количеством брендов в пищевой, медицинской и косметической промышленности, использующих их мощные эффекты, включая ряд сортов чая с кофейной вишней, соков и газированных напитков, KonaRed будет продолжать развивать свой продукт..
«Мы строим нашу дистрибьюторскую сеть и розничную торговлю для наших напитков в 2014 году - два новых вкуса для шоу - и вскоре на этой неделе на выставке Expo West в Анахайме, Калифорния, будут представлены питательные вещества». объясняет Робертс. «Мы будем усердно работать, чтобы рассказать потребителю о бренде и категории кофейных фруктов от Кона, Гавайи. Кто знал, что кофейные зерна происходят из фруктов? Это наша работа - рассказывать людям».
Если недавние инвестиции в размере 12 миллионов долларов от чикагского институционального инвестора Lincoln Park Capital, множество новых дистрибьюторов и партнерство с VDF FutureCeuticals являются каким-либо признаком, похоже, их голос будет услышан.