Новое исследование заставит нас поверить в то, что сейчас нам нужно больше работать, чтобы поддерживать здоровый вес. Но правда ли это?
В недавнем исследовании, опубликованном в журнале «Исследования ожирения и клинической практики» Йоркского университета в Торонто, был проанализирован большой объем данных о диете, физической активности и массе тела, собранных у взрослых американцев в период с 1971 по 2008 год, и сделан вывод о том, что человек, который ест определенное количество калорий и выполняет определенное количество упражнений сегодня, вероятно, его индекс массы тела (ИМТ) на 10 процентов больше, чем у того же человека с такими же привычками 20 или более лет назад.
Как и следовало ожидать, это поразительное открытие привело к привлекающим внимание заголовкам, таким как «Почему было легче быть худым в 1980-х» (The Atlantic) и «Молодым людям нужно меньше есть, больше заниматься спортом, чтобы избежать веса» (Newsmax). Авторы исследования сформулировали свой собственный вывод несколько менее категорично, написав: «Другие факторы, помимо диеты и физической активности, могут способствовать увеличению ИМТ с течением времени».
Идея о том, что увеличение веса может вызывать что-то помимо переедания и малоподвижного образа жизни, не нова. Предыдущие исследования показали, что современные реалии, такие как плохой сон, воздействие пестицидов и других химикатов, а также использование антибиотиков, могут привести к ожирению. Некоторые исследования даже предполагают, что избыточная масса тела передается от матери к младенцу через эпигенетические механизмы, в результате чего наша социальная проблема веса становится снежным комом из поколения в поколение.
«Я не встречала ничего, что заставляло бы меня думать, что людям нужно больше и больше тренироваться или есть меньше калорий, чтобы похудеть», - говорит Лори Биби. «Одна вещь, которая определенно изменилась, - это то, что люди действительно больше едят и меньше двигаются».
Исследователи Йоркского университета признают, что пока мало доказательств того, что эти факторы достаточно сильны, чтобы вызвать такую огромную разницу в ИМТ. Но есть много доказательств того, что взрослые американцы едят больше - намного больше, чем раньше. Например, исследование 2011 года, проведенное Университетом Северной Каролины, показало, что в период с 1977 по 2006 год среднее ежедневное потребление пищи взрослыми американцами увеличилось на 570 калорий.
Исследования метаболического моделирования, проведенные Кевином Холлом из Национального института здоровья и другими, показали, что это увеличение легко объясняет весь набор веса, который американцы испытали в ходе «эпидемии ожирения». Когда очевидный виновник переедания должным образом объяснен, пестицидам или другим вспомогательным факторам почти ничего не остается объяснять, и нет причин полагать, что нам нужно меньше есть и тренироваться больше, чем наши родители, чтобы получить те же результаты.
Менее научное, но не менее убедительное свидетельство того, что диета и упражнения столь же эффективны, как раньше, исходит от клинических специалистов по снижению веса, которые работали напрямую с теми, кто стремится похудеть, на протяжении всего периода эпидемии ожирения. Одним из таких специалистов является Лори Биби, диетолог из Флориды. «За последние 30 лет работы в качестве дипломированного диетолога, - говорит она, - я не сталкивалась ни с чем, что заставляло бы меня думать, что людям нужно тренироваться дольше и усерднее или есть меньше калорий, чтобы похудеть. Однозначно изменилось то, что люди больше едят и меньше двигаются ».
Итак, что действительно нужно объяснить, так это не то, почему мы намного тяжелее, чем раньше, а то, почему исследователи Йоркского университета упустили очевидное объяснение. По словам Стефана Гайенета, доктора философии, исследователя ожирения и автора блога Whole Health Source, исследование Йоркского университета основывалось на данных о потреблении пищи, о которых сообщают сами люди, которые, как известно, неточны, в то время как более достоверные оценки того, сколько еды мы едим, основаны на Данные Министерства сельского хозяйства США о «исчезновении продуктов питания». «Если вы посмотрите на цифры потребления калорий, которые они сообщают в газете, - говорит Гайене, - вы увидите, что они неправдоподобны, особенно цифры для женщин».
Это поднимает другой вопрос: почему йоркские ученые будут полагаться на заведомо неточные данные для своего анализа? Они защищали свой выбор в своей статье на том основании, что степень, в которой люди занижают количество потребляемой пищи, остается неизменной с течением времени, так что такие данные по-прежнему являются надежным индикатором тенденций в потреблении (подобно тому, как весы в ванной постоянно вычитают 5 фунтов от вашего фактического веса по-прежнему является надежным индикатором того, набираете ли вы вес или худеете).
Однако факт остается фактом: был доступен более надежный и объективный источник информации об изменениях в приеме пищи. Гайене считает, что решение игнорировать это, возможно, является симптомом фаталистической полосы у нового поколения исследователей ожирения, некоторые из которых «думают, что нам просто лучше смириться с лишним весом и постараться быть как можно более здоровыми с большим весом, скорее чем делать себя несчастными из-за неудачных попыток похудеть ».
Гайене спешит добавить, что ценит сострадание, которое мотивирует эту повестку дня. Но людям, которые искренне стремятся к более здоровой жизни, всегда лучше всего служит истина, какой бы она ни была. Идея о том, что для достижения идеального веса требуется еще больше сокращений калорий и физических упражнений, хотя и пришла к ней из лучших побуждений, вероятно, с меньшей вероятностью заставит людей, которые изо всех сил пытаются похудеть, чувствовать себя лучше, чем отговорить их от этого. единственное, что когда-либо работало.