Поскольку бары и рестораны Нью-Йорка борются с трудностями после обязательного закрытия пяти районов, им была предоставлена небольшая помощь. Еда на вынос и доставка по-прежнему разрешены - по крайней мере, на данный момент - и хотя эти услуги не будут поддерживать свет долго, они дают сильно пострадавшим предприятиям немного передышки, пока они выясняют свои следующие шаги. Дополнительный бонус? Теперь им разрешено готовить коктейли на вынос.
«Новые привилегии на продажу спиртных напитков за пределами помещений» предоставлены Управлением по контролю за оборотом спиртных напитков штата Нью-Йорк, как сообщила во вторник газета New York Times, с оговоркой, что напитки должны продаваться в закрытой или запечатанной таре, а продукты питания необходимо покупать. заодно - но подойдет и пакетик чипсов. (Продажи также должны соответствовать всем применимым постановлениям об открытой таре, поэтому нельзя открывать бутылки и пить на улице даже во время чрезвычайного положения в стране.)
«Когда губернатор Куомо внес изменения в законодательство, у всех поднялось настроение», - сказал Eater New York Линден Прайд, владелец Dante, лучшего в мире бара 2019 года. «Мой бизнес не стабилен [поставками], но пока мы можем оплатить медицинскую страховку и позаботиться о основной команде».
Коктейль-бар Mister Paradise также сменил направление, вновь открывшись как винный магазин, предлагающий предварительно смешанные напитки, полные бутылки спиртных напитков и миксеры, вино и пиво. Недавно названный Paradise Wines & Liquor доставляет по пятницам только заказы, размещенные до 21:00. накануне вечером, минимум 50 долларов, и к каждому заказу прилагается приготовленная в домашних условиях смесь Chex.
Согласно The Times, новаторская подпольная сеть PDT рано вступила в бой, дебютировав в понедельник в своей операции на вынос с такими толпой, как мескаль мулы и старомодные блюда, большими партиями и маленькими, каждый из которых подается с картошкой.
Начиная с пятницы, Hunky Dory будет запускать полеты - с дегустационными заметками - в крошечных бутылках на вынос, чтобы представить интересную выпивку новым брендам.«Бар не всегда подходит для этого, потому что люди не обязательно приходят сюда за образованием», - говорит Спроус. «Приятно наконец-то применить все свои дурацкие знания».
Тем не менее, большинство профессионалов отрасли признают, что доставка не является устойчивым и долгосрочным решением. Сэм Росс, совладелец Attaboy в Нижнем Ист-Сайде, сказал Times: «У всех нас сложилось впечатление, что сейчас это просто пластырь на ране». Николас Руис, генеральный менеджер Manhattan's Patent Pending, сказал Eater New York, что его спикизи Flatiron «может продержаться полтора месяца после доставки», в то время как Pride отметил, что Данте потребуется «год или больше, чтобы возместить убытки от этого.”
Ранее на этой неделе Хиллари Дикслер Канаван из Eater выступала за государственную помощь ресторанной индустрии, описывая узкую маржу, которую владельцы и работники вынуждены преодолевать, чтобы выжить.«Рестораны - бесценная часть социальной ткани наших городов, - пишет она. «Невероятно, что их не будет там, чтобы встретить нас, когда мы выйдем из этого».
Коронавирус (COVID-19) стал глобальной пандемией. Узнайте, что это значит для путешественников.