Терруар. Это важный винный термин, который в основном относится к ландшафту, климату, почве, воздействию солнца и винодельческим традициям виноградника, а также к тому, как это влияет на винный виноград. Когда вы пробуете терруар вина, вы пробуете на вкус землю и условия, откуда оно родом. Нет ни одного типа терруара, из которого делают отличное вино. Например, вина Нового Света имеют тенденцию быть более сладкими, дубовыми, более фруктовыми и более крепкими, в то время как вина Старого Света, как правило, являются полной противоположностью и имеют более высокую кислотность. Одно не обязательно лучше другого, хотя у каждого есть свое мнение, но все зависит от того, что вам нравится.
Это может заставить нас задуматься о различных ландшафтах, на которых растут виноградники. Хотя трудно найти два виноградника с одинаковыми характеристиками, есть одна общая черта, которая есть у всех виноградников по всему миру: они высажены на земле и, как правило, в деревенской сельской местности.
Это представление о том, что виноградники высаживают в почву на земле, сейчас подвергается сомнению, поскольку Rooftop Reds приносит в Нью-Йорк первые в мире коммерчески жизнеспособные виноградники на крышах. Лучше всего то, что для этого они используют уже существующие городские постройки, перепрофилируют свободное пространство для создания чего-то устойчивого и производят вино на местной винодельне Red Hook..
Неудивительно, что этот проект реализуется в Бруклине, районе Нью-Йорка, известном своими инновационными методами устойчивого развития. В то время как любители посадили несколько лоз на крышах в прошлом, это будет первый пример виноградников, которые будут выращиваться в таких больших масштабах, что их можно будет использовать в коммерческих целях.
Красные на крыше начинают расти.
Начало красных крыш
По словам Девина Шомакера, одного из основателей Rooftop Reds, он несколько лет работал в корпоративном мире, не испытывая пристрастия к своей работе. Он решил внести изменения и начал подрабатывать в винном баре в Вашингтоне, округ Колумбия, недалеко от своего родного города Арлингтон, штат Вирджиния, вскоре поняв, что любит делать это гораздо больше, чем свои корпоративные начинания. В 2012 году он решил измениться по-настоящему, поступив в Общественный колледж Фингер-Лейкс, чтобы получить степень по их двухлетней программе «Виноградарство и винодельческие технологии».
Девин смеется. «Когда я был там, я подумал: «Я никогда не был так сосредоточен на учебе». Кроме того, в северной части штата Нью-Йорк было не так много хороших вакансий для студента-заочника. Итак, я решил построить свой собственный бизнес - Rooftop Reds. Это действительно выросло из моей страсти и интересов в городском сельском хозяйстве».
Девин всегда смотрел на Бруклин, место, где концепция городского сельского хозяйства имеет такую энергию. Более того, его брат Томас жил в районе Виндзор-Террас в Бруклине, где братья основали компанию в рамках пилотного проекта по выращиванию 50 лоз на крыше, посаженных в начале мая 2013 года. пространство и другие аспекты выращивания сортов, прежде чем они действительно довели свою идею до коммерческого уровня.
Ура!
Это было непросто, тем более, что крыша находилась недалеко от Проспект-Парк-Уэст - полного хребта - и примерно в 500 ярдах (1500 футов) от кладбища Гринвуд, где находится Баттл-Хилл, самая высокая точка Бруклина в 200 футов (61 метр) над уровнем моря и подвержены сильным порывам ветра. Несмотря на погодные трудности, они многое узнали о том, что выдерживают виноградные лозы в Бруклине, смогли успешно вырастить небольшой участок виноградников. Так их блестящая идея была приведена в действие.
Почему виноградники на крыше?
Согласно статье на SUNY Big Ideas, вино является любимым напитком для американцев, потребляя более 850 миллионов галлонов каждый год, и в США насчитывается более 9 000 виноделен. В то время как долина Напа, несомненно, является крупнейшим винодельческим регионом страны, быстро развиваются регионы Лонг-Айленд, Фингер-Лейкс и Гудзон-Вэлли в Нью-Йорке. И с созданием Rooftop Reds сам Нью-Йорк может в конечном итоге оказаться в этом списке, где на самом деле выращивается виноград. Это не слишком маловероятно, поскольку, согласно той же статье, к 2050 году более 80% населения США будут жить в городских условиях. с ростом городских ферм и виноградников.
Партнеры роста
Наряду с братьями Шомакер есть еще два основателя: Эван Майлз и Крис Папалия, оба находятся в районе Фингер-Лейкс. Семья Майлза владеет уважаемым виноградником Miles Wine Cellars площадью 160 акров на западном берегу озера Сенека. В настоящее время именно здесь происходит производство и закупка винограда Rooftop Reds - отдельное начинание от их настоящих городских крышных вин, которые скоро появятся.
Говорит Девин: «Для нас действительно идеальные отношения, когда в нашей управленческой команде есть виноград, выращенный и контролируемый поместьем. Это важный актив, потому что мы начинаем производство до того, как городские виноградники начнут давать урожай, который мы собираемся продавать и распространять самостоятельно на рынках Grow NYC весной 2015 года».
Вино и виноград.
Эта сплоченная сеть как в Фингер-Лейкс, так и в Нью-Йорке позволила им растянуться на большую часть штата Нью-Йорк. Представлять винодельческий регион Фингер-Лейкс всегда было целью Девина и команды Rooftop Reds, поскольку это сообщество, где они получили образование в области виноградарства, а также сообщество, которое поддерживало их с самого начала.
На самом деле, именно благодаря партнерству Finger Lakes с Корнельским университетом, расположенным менее чем в часе езды в Итаке, команда Rooftop Reds связалась с одним из лучших виноделов страны, Аланом Лаксо. Лаксо работает в Корнелле с 1973 года и занимается изучением того, как развитие виноградной лозы взаимодействует с окружающей средой и культурой местности, где она выращивается.
Для тех, кто считает операцию Rooftop Reds простым проектом «посади и подожди», подумайте еще раз. То, что Лаксо помогал им в развитии их виноградника на крыше Brooklyn Navy Yard, имело решающее значение для успеха бренда и создания качественного винного продукта, поскольку он помог с разработкой дизайна их городского ящика для плантаторов.
Объясняет Девин: «Городской виноградник, который у нас есть сейчас, в формате питомника на Бруклинской военно-морской верфи (но не в конечном месте), находится на стадии роста первого года. Затем мы берем эти лозы в следующем году и пересаживаем их в наши городские ящики для плантаций, которые мы разработали с помощью Корнельского университета и лидеров отрасли в Фингер-Лейкс, на Бруклинской военно-морской верфи для многолетнего выращивания наших виноградных лоз в эта система. Мы прогнозируем 20 лет здорового роста виноградной лозы в этих ящиках для плантаций. Это наш следующий шаг».
Чтобы еще больше обеспечить успех и безопасность Rooftop Reds, группа инвестировала 6 000 долларов в структурный анализ здания 275 - их конечный адрес - крыша, получив внутреннее одобрение от Бруклинской военно-морской верфи, а также от сторонняя инженерная фирма.
Рассвет на Бруклинской военно-морской верфи.
Бруклинская военно-морская верфь
Что интересно в Rooftop Reds, так это не только концепция лоз вне группы, но и расположение исторической Бруклинской военно-морской верфи, когда-то производившей военные корабли для ВМС США с 1806 по 1966 год. интуиция верна, Бруклинская военно-морская верфь вот-вот станет центром для небольших ремесленных предприятий, подобных их. В этом промышленном комплексе площадью более 300 акров насчитывается более 300 предприятий, в основном ориентированных на легкую промышленность и производство, а также некоторые офисы и склады, а также фотостудии, специализированные книжные магазины, кулинарные предприниматели, магазины антикварной мебели, места для проведения мероприятий, художественные галереи и, конечно же, Rooftop Reds.
И в истинно бруклинском стиле Бруклинская военно-морская верфь стремится к устойчивому развитию, предлагая такие инициативы, как требование, чтобы новые предприятия были сертифицированы LEED Silver (как минимум); использование зеленых технологий, таких как крыши Energy Star и энергоэффективное освещение; использование компакторов мусора на солнечных батареях и уличных фонарей; и использование в своем автопарке автомобилей с низким уровнем выбросов и гибридных автомобилей.
Бутылка вина.
Хобби против коммерческих виноградников на крыше
Одна вещь, которую важно понимать, говоря о красном на крыше, - это разница между виноградниками на крышах для хобби и коммерческими виноградниками на крышах. Rooftop Reds станет первым в мире коммерчески жизнеспособным виноградником на крыше. Это не значит, что никто больше не выращивал виноградные лозы на своих крышах - даже Brooklyn Winery сделала это в 2013 году; однако это было в гораздо меньших масштабах, они разрезали винные бочки, которые они больше не собирались использовать, и посадили около 25 виноградных лоз.
То, что делают Rooftop Reds, находится на совершенно другом уровне.
«Некоторые компании делают это просто для того, чтобы написать статью в блоге, в то время как другие делают это просто для развлечения. На самом деле они не работают над определением своей почвы, анализом соотношения питательных веществ и воды, анализом корма, мониторингом температуры в разное время дня. Они не смотрят в будущее на создание решетчатой системы, на то, как на самом деле управлять этими лозами в виноградарстве, они не смотрели на клональный отбор или виды виноградных лоз. Это хобби, забавное занятие для этих людей. Однако для нас это деловое предприятие, и мы хотим сделать его коммерчески жизнеспособным».
В их винограднике 240 лоз, и мы видим разницу.
Вызовы
Хотя результаты исследования были обнадеживающими и показали команде Rooftop Reds, что им нужно сделать, чтобы добиться успеха, проект не обходится без проблем. Прежде всего, команда должна принять во внимание сильный ветер с Ист-Ривер, на котором расположена Бруклинская военно-морская верфь, хотя это и не так уж плохо. Кроме того, нынешний виноградник-питомник был посажен в галлоновые ведра, что усложняло водные отношения и необходимость убедиться, что виноградные лозы получают питательные вещества, в которых они нуждаются каждый день. Почвенная среда в этом случае даже меньше, чем в пилотном проекте, а это означает, что если команда не будет следить за влажностью и давлением почвы, лозы могут высохнуть.
Это еще не все плохие новости для Rooftop Reds. По словам Девина, «прелесть жизни в городской среде заключается в том, что заболеваемость резко снижается из-за того, что мы окружены бетонными джунглями. Потребность в спреях практически отпала. Мы сделали только одно распыление действительно легкого не ограничивающего действия фунгицида, не содержащего бисфенол А. В настоящее время у нас абсолютно нет давления от болезней. Это абсолютно абсурдно с точки зрения управления бизнесом».
Начало красных крыш на вершине Бруклинской военно-морской верфи (в комплекте с прекрасным видом на Манхэттен!).
Первый винтаж на крыше
Для бренда Rooftop Reds их первый урожай 2016 года с Бруклинской военно-морской верфи должен быть готов к употреблению к осени 2017 года, хотя к лету 2015 года запланированы небольшие частные туры по предварительной записи. Соответственно, их первые сорта будут основными сортами винограда Бордо: каберне фран, пти вердо, мальбек, мерло и, их наиболее широко выращиваемый сорт, каберне совиньон. Из 240 лоз на их винограднике 100 относятся к каберне совиньон.
«Этот сорт, который мы видели, действительно очень быстро растет и реагирует на условия на крыше, что и было предсказано», - говорит Девин.
Одной из основных целей Rooftop Reds является также обучение молодежи из бедных районов сельскому хозяйству и виноградарству, а также показать им, что есть нечто большее, чем то, что кажется на первый взгляд жизнью в бетонных джунглях.
Говорит Девин: «Я всегда хотел познакомить городских жителей с виноградарством и более крупной винодельческой промышленностью. Я вырос в двух стоп-сигналах от центра Вашингтона, округ Колумбия, и в результате ничего не знал об этой динамичной и постоянно развивающейся отрасли. Если я смогу помочь следующему поколению открыть страсть к вину и винодельческой промышленности в более раннем возрасте, чем я сам; Я считаю это большой победой».