В Эквадоре сбываются фантазии Вилли Вонка

Эквадор является крупнейшим в мире производителем какао с «прекрасным вкусом» - материала, который делает самый божественный темный шоколад. Это также место, где какао возникло и было впервые употреблено. Но местные деревья, которые производят его, сталкиваются со многими угрозами, не в последнюю очередь из-за того, что фермеры предпочитают сажать клонированный сорт какао, который вынослив, но дает печально известный безвкусный шоколад для батончиков.

Барбара Уилсон и Хосе Меза, владельцы Mindo Chocolate, являются частью растущего движения в Эквадоре, которое работает над сохранением старых деревьев какао от вымирания. Они делают это, делая феноменальный (и дорогой) шоколад из какао и платя фермерам соответственно. Усилия, подобные их, также изменили шоколадную экономику Эквадора другими способами: до недавнего времени страна экспортировала все свои прекрасные ароматные бобы. Теперь эквадорцы держат по крайней мере часть бобов и используют их для изготовления лучшего шоколада в мире. «Приятно видеть, что все идет полным ходом», - говорит Уилсон.

Путешественники могут изучать долгую историю какао и шоколада и следить за процессом приготовления бобов в экскурсии по Эль-Кецаль-де-Миндо, шоколадной фабрике Уилсона и Мезы, расположенной в облачном лесу, или записавшись на программу недельного мастерства по изготовлению шоколада. предлагается через Школу шоколада.

Другие приключения с какао в Эквадоре

Статья продолжается под рекламой

CHCHUKULULU
Эксперт по кофе и шоколаду Лурдес Дельгадо разрабатывает однодневные или многодневные туры по старым фермам какао в провинциях Гуаяс и Лос-Риос на западе Эквадора, которые подчеркивают историю, культуру и гастрономию какао. Путешественники могут узнать о выращивании и обработке какао, а также о вкусе какао, использованном несколькими неожиданными способами: ризотто с тремя сырами и какао-бобом, кто-нибудь?

Pacari Chocolate
Pacari Chocolate предлагает однодневную поездку в местную общину в регионе Амазонки, где посетители могут увидеть, как фермеры выращивают и перерабатывают органическое какао, которое поступает в признанные бары Пакари. Вернувшись в штаб-квартиру компании в Кито, вы можете сделать свой собственный шоколад и попробовать свой вкус через 12 из 40 сортов шоколада Pacari.

Гасиенда Лимон
Если вы питаете скрытые фантазии о сельском хозяйстве, закажите проживание в одном из двух комнат в загородном стиле в Hacienda Limón в традиционном регионе Лос-Риос, где растет какао. Самуэль фон Рютте, управляющий фермы в Швейцарии, покажет вам, как выращивать и обрабатывать одни из лучших сортов какао в мире. Он находится в Эквадоре в течение 35 лет, и его какао-бобы были первыми в стране, которые получили награду Фонда сохранения какао с фамильными реликвиями, который стремится сохранить исчезающие какао-деревья. Домашние блюда включены в стоимость. Спецодежда нет.

>> Далее: Как Нома помогла кондитеру соединиться с ее мексиканскими корнями