Кулинарная и культурная щедрость ждет вас во время поездки по крошечному центральному штату Мексики.
Тлакскала, которую в значительной степени упускают из виду как иностранные, так и местные посетители, предлагает заглянуть в сложную историю Мексики, которую вы не найдете больше нигде. Расположенный на центральном плато страны, или Альтиплано, он до сих пор в основном ассоциируется с одной бурной главой: около 500 лет назад это был высокоорганизованный город-государство, объединившийся с испанцами в их нападении на Теночтитлан, центр империи ацтеков и место современного Мехико.
Сегодня плодородные долины Тласкалы усеяны доиспанскими руинами, церквями в стиле барокко, сельскими общинами, которые продолжают использовать древние методы ведения сельского хозяйства, и гасиендами, которые когда-то занимались производством пульке, напитка из ферментированной агавы.
Я провел четыре дня, путешествуя по большей части штата, но любой отрезок пути можно выделить в выходные дни из Мехико, который находится примерно в двух часах езды на машине. Вы также можете использовать любой из отелей в качестве базы для однодневных поездок в другие направления.
День 1: Город Тласкала
Возьмите машину в Мехико и поезжайте к предгорьям Попокатепетля - одного из двух великих вулканов в юго-восточном углу столицы. Направляйтесь в город Тлакскала, остановившись по пути, чтобы увидеть впечатляющие фрески в Какаштле, месте археологических раскопок с тысячелетними руинами.
Прежде чем углубиться в исторический центр Тласкалы, усеянный зданиями 16-19 веков, остановитесь на завтрак в модернистском Mercado Emilio Sánchez Piedras (вход со стороны Avda. Alonso Escalona). Попробуйте кесадилью, которую продают в корзинах в предпоследнем проходе, и домашние молы и адобо, приготовленные из больших эмалированных кастрюль в нескольких шагах от них.
На площади за Parroquia de San José 18-го века (4 Calle 1 de Mayo) посетите тележку с едой El Compa, чтобы купить тако де канаста, или "корзинку тако", фирменное блюдо соседней деревни Сан-Висенте. Ксилоксочитла. Тогда попробуйте тележку с едой Cacao Frank, где Донья Франциска Ромеро подает восхитительный agua de barranca, напиток с пеной, приготовленный из поджаренной и молотой кукурузы, какао, фасоли, корицы и аниса..
Связанные: Этот незаметный город обязателен к посещению, чтобы попробовать лучшие блюда Мексики и самые крутые ремесла
После того, как освежитесь, прогуляйтесь до Катедраль-де-Нуэстра-Сеньора-де-ла-Асунсьон, включенного в список Всемирного наследия ЮНЕСКО (вход через площадь Xochitécatl), чтобы увидеть его величественные алтари в стиле барокко и резной деревянный потолок в стиле испанского мудехар, который сочетает в себе элементы готики и Исламские архитектуры. Выше в гору базилика Окотлана (Привада-дель-Норте), начатая в 1670 году, является кульминацией стиля барокко Тлашкальтека.
В непритязательной кантине Piensa en Mi владельцы Родриго Крус Крус и Шарим Кортес Холтен предлагают ремесленное пиво и постоянно меняющийся выбор закусок, таких как безукоризненная биррия и чаморро (тушеная свиная рулька). Завершите день в Molino de los Reyes, очаровательном отеле с восемью номерами, расположенном на пшеничной мельнице 18-го века недалеко от города.
День 2: Город Тласкала - Апизако
Начав день с простого, сытного домашнего хлеба из дровяной печи Молино, отправляйтесь на восток в Контлу, деревню, известную своими тканями, которые растворились в городской застройке.
Посетите мастерскую ткача в четвертом поколении Игнасио Нетцауалькойотля. Он и небольшая команда красильщиков и ткачей изготавливают современные ковры, шали и изысканные серапы на педальных ткацких станках. (Хотя обычно ткачество серапе ассоциируется с северным городом Сальтильо, оно, вероятно, зародилось в Тлакскале.)
Из Контлы двигайтесь на юго-восток до Уамантлы. Центральная площадь города - идеальное место, чтобы быстро перекусить мороженым и муэгано, оладьями из пшеницы и тростника с сахаром.
Поезжайте на юг в Икстенко, традиционную общину отоми, чтобы пообедать на скромной кухне семьи Бальтазар, чья кулинария уходит своими корнями в милпу, доиспанскую систему земледелия, построенную на симбиотических отношениях между кукурузой и тыквой., и бобы. (Посещение может быть организовано заранее с помощью кулинарного историка Ирада Сантакруза через прямое сообщение в Instagram по адресу @irad_santacruz.) После обеда поезжайте на север в Аписако.
День 3: Апизако - Атлангатепек
Небольшая поездка на север приведет вас к открытым полям, примыкающим к горной местности Восточной Сьерра-Мадре, которая отделяет Альтиплано от Мексиканского залива. Извилистая грунтовая дорога ведет к комплексу JapoNeza Retreat, чьи номера оформлены в японском стиле и выходят на захватывающий вид на лагуну Атлангатепек и конус Ла Малинче, спящего вулкана, названного в честь проводника и супруга Эрнана Кортеса, испанского военачальника.
День 4: из Атлангатепека в Мехико
Просыпайтесь на рассвете и отправляйтесь в несложную 40-минутную прогулку на вершину холма за ретритом. Когда восходит солнце, полюбуйтесь величием Попокатепетля и его заснеженного близнеца, спящего Истаксиуатля. После выезда вашей следующей остановкой должен стать город Тласко, где вы сможете позавтракать энпипианадас (лепешки, фаршированные сыром и залитые бледно-зеленым соусом из тыквенных семечек) в ресторане La Casona de Don Agustín, откуда открывается вид на усаженную деревьями площадь.
Из Тласко направляйтесь на запад через Льянос-де-Апан, сельскохозяйственный регион, разделенный между Тлашкалой и соседним штатом Идальго, который когда-то был сердцем прибыльного производства пульке. Если вам интересно узнать больше о напитке, посетите Hacienda Xochuca (по предварительной записи), одну из немногих в регионе, где его до сих пор производят.
Остановитесь на обед в Xoletongo, спартанской столовой на 60 мест, которой управляет семья шеф-повара Маркоса Моралеса Муньоса. Его расположение на краю пыльного шоссе в городе Калпулалпан противоречит изысканному дегустационному меню Моралеса с овощами. В любой день пиршество может состоять из хрустящих лепестков нежной агавы цвета слоновой кости или обжаренных трубчатых грибов с слегка согревающей родинкой из чикатан (летающих муравьев).
Мехико находится всего в 90 минутах езды на машине. Направляетесь ли вы туда или обратно в горы, чтобы провести еще несколько дней тишины, зависит только от вас.