Просто сказать, что этот термин звучит сложно:Полный чай. Мы все слышали об этом, переполненном изображениями гостиных, салфеток и дворецкого по имени Дживс, Тейлор Свифт даже поет об этом, но у скольких из нас это было на самом деле?
Это не просто кулинарный перекус. Как и ужин или поздний завтрак во всем мире, полдник имеет традиции, которые должны быть «сделаны правильно», чтобы он соответствовал требованиям. И на одном из отрезков Брум-стрит в шикарном районе Сохо на Манхэттене находится тот, кто действительно все делает правильно.
Глуар
Чай первым поразил меня, когда я подошла к магазину MarieBelle? Нет. А как насчет смерти от шоколада в сказочной французской теме Belle Époch?
Бинго! Создатель и шоколатье Марибель Либерман воздержалась от всех современных новомодных идей и вернулась к дням прекрасной жизни шоколада, когда он был буквально тостом парижских салонов. В самом деле, войти - значит отступить назад; интерьер представляет собой пышное видение фантазии 1880-х годов.
Итак, где место, которое упивается старомодной, супер-шоколадной франкофилией, получает самый типичный британский полдник? На самом деле много.
Знатоки знают, что полдник бывает двух видов: английский и шотландский. Что касается последнего, Франция и Шотландия были лучшими друзьями, начиная с 1295 года, и Старый Альянс, враг-моего-врага-моего-друга, празднует, что эти двое выступают против Англии.
Даже сегодня они ведут себя как давно потерянные друзья. Кроссоверы неизбежны. Это включает полдник MarieBelle а-ля Écosse.
Расплескать T
Чай как напиток стар, как и в Китае в третьем тысячелетии до нашей эры, но его введение в европейские (читай английские) вкусы далеко не такое древнее. Только в 1660-х годах, во времена правления короля Карла II, напиток окончательно вошел в моду.
Послеобеденный чай появился еще позже; В 1840 году Анна-Мария Рассел, герцогиня Бедфордская и фаворитка королевы Виктории, сетовала на долгие часы между ее полуденным обедом и очень подходящим обеденным часом в 8 часов вечера, когда у нее в мозгу возникла волна: полдник.
Ничего тяжелого, чтобы испортить ей аппетит, но достаточно, чтобы сдерживать аппетит. Итак, около 3 часов дня она заказала поднос с пирожными, бутербродами и чаем - так родилась традиция.
И взялся за дело. Полдник распространился по Британской империи со скоростью лесного пожара и даже приобрел новые формы.
В Индии британские фавориты, такие как сэндвичи с маслом и кресс-салат, были заменены местными блюдами, такими как самоса и чаат. Южноафриканцы восприняли свою внутреннюю тягу к сладкому и выбросили бутерброды, чтобы освободить место для торта.
В Шотландии, где Виктория построила свой курорт Балморал, который сегодня является летней резиденцией британских монархов, чаепитие превратилось в полноценный прием пищи. Но в агрессивно небританских Соединенных Штатах концепция полдника так и не прижилась.
Вечеринка за спиной
Но не говори об этом Марибель. В задней части магазина Лейберман создал CaCao Bar; с эффектным освещением и изящными столами его легко можно было сойти за старинную гостиную. Полдник там психически обязателен.
Конечно, в меню есть английский чай с множеством различных сэндвичей с лососем, сливочным сыром с укропом, цикорием, ветчиной и грюйером, а также настоящий чай. Но в истинном английском стиле это сдержанное дело. Вкусно и сытно, но скромно. Принеси Бонни Шотландию!
Я начал с чашки горячего шоколада, рюмки шампанского (то тут, то там просвечивает французская связь Марибель), а затем перешел к супу. И это было только начало.
Потом выходит официант, неся в руках не только очаровательный чайник Эрл Грей, но и трехъярусный поднос с вкусностями полдника, с бутербродами на дне, булочками с джемом и девонширскими сливками посередине, и мини-пирожные и фондю в довершение всего. Святые тартаны, Бэтмен.
Но это был настоящий полдник: ничего тяжелого, ничего жареного во фритюре, ничего, что вызывало бы пищевую кому. Все было легко, все было размером с укус.
Несмотря на качество, составные слои шотландского полдника сами по себе не вызывают даже страстного аппетита; только когда все положили, живот перестал урчать.
В то же время, при всем количестве полдника, при условии, что он у меня в традиционное время в 3 или 4 часа дня, все же недостаточно, чтобы испортить ужин в 8.
Побег из повседневности
Полный чай - это один из тех культурных «дневных праздников», которыми я могу насладиться, и любой может побаловать себя, не садясь на самолет в старую страну.
Хотя его не часто можно найти в меню, он остается в резерве в более дорогих ресторанах (таких как MarieBelle).
Это особенно привлекательная идея для тех, кто путешествует, например, в Нью-Йорке, городе, который лучше всего осматривать пешком и где имеет смысл перекусить после дня, проведенного в копытах.
Единственное, что не имеет смысла?
Высовываешь мизинец, потягивая чай. Это просто бестактность.
Поработав на BBC и Travelsquire, Дэвид Перри танцевал с мертвецами в Японии, мчался по пустыням в Египте и участвовал в боях снежками с сибиряками. Последнее - игра дураков