Спросите любого эмигранта из Восточной Африки, какую пищу им больше всего не хватает, и он скажет вам, ньяма чома. В Гамбии это известно как афра; а в южной африке это то, что у тебя на браай. На всем континенте жареное или приготовленное на гриле мясо является сердцем любой большой трапезы, и, по возможности, это еда.
Пиршество с мясом - также единственный случай в Африке, когда вы обнаружите, что мужчины готовят - обугленные куски кровавой плоти, явно отвечающие потребности мужского пола, которую признают короли шашлыка во всем мире.
Большинство людей не едят мясо часто, питаясь обычным блюдом из крахмала в течение своего обычного обеденного дня, поэтому, возможно, неудивительно, что, когда случай требует или обеспечивает банкет, мясо - главная плата за проезд. В Кении или Танзании, если вас не пригласили на свадьбу или похороны, вы пойдете в специально построенный бар няма-чома, где стандартное сопровождение - плавное пиво и громкая музыка, с зеленью и угали (жесткая кукуруза) каша, как овсяная крупа) по желанию. Выбор обычно между козой и говядиной, с дичью, такой как импала, зебра или страус, доступная в более красивых местах. Если вы выберете один из них, как правило, с ценой «все, что вы можете съесть», эквивалентной средней заработной плате за неделю, вы должны разумно противостоять ранним предложениям супа, хлеба и колбас, оставляя место для основных событий.
После обжарки мясо доставляется к вашему столу на деревянной тарелке, режется острым ножом до размера укуса и подается с небольшой кучкой специй со специями и острым соусом из помидоров, лука, лайма и чили. Вы едите пальцами, конечно. Вам понадобится хороший аппетит, крепкие челюсти и много времени - чтобы подождать выбранное вами жаркое, жевать и переваривать, чистить зубы, выпивая еще несколько сортов пива, и выполнять танцевальные запросы, которые неизбежно встречаются на вашем пути, нет Неважно, как полно вы можете чувствовать.
Обычная практика в мясных барах - ходить на кухню и заказывать вес прямо с крюка мясника или из холодильника. Плотоядное животное на Лангата-роуд является самым известным и самым большим баром Найама Чома в Найроби.