Влияние: Кристофер Костоу, шеф-повар

Когда Кристофер Костоу, признанный критиками исполнительный шеф-повар ресторана, отмеченного звездой Мишлен «Ресторан на Медоуоде» на острове Св. Елены, выпустил свою первую кулинарную книгу в 2014 году, название назвало название движения, которое он более или менее запустил: «Новая кухня Напы», Менее евроцентричный в своем подходе, чем французская прачечная, но одинаково одержимый техникой и ингредиентами, эти рецепты настолько близки, насколько это возможно, к дегустации терруара ведущего винодельческого региона Калифорнии. («Что не очень хорошо растет в долине Напа?» - размышляет Костоу. «Это похоже на райский сад».) В то время как Костов безумно занят, работая на кухне в ресторане в Медоуде и его более новом, более непринужденном месте, Дуб чартерный, также на острове Св. Елены, его любовь к Золотому государству глубоко укоренилась, и он исследует его при каждом удобном случае. Ниже приводятся советы от шеф-повара, которые помогут вам в поездке в Калифорнию.

Центр Гетти в Лос-Анджелесе Чем заняться
«Мне нравится ходить в Музей де Янга в Golden Gate Park [Сан-Франциско]. Недавнее шоу Эда Руша было довольно круто - очень американское и графическое. Мы также много посещаем Музей открытий района залива в Саусалито. Он находится под мостом Золотые Ворота на мысе Кавалло, который был построен на старой военной базе. Это приятно, потому что мы можем провести там ночь и даже привезти наших собак.

«Мне также нравится приносить свою кухонную команду в музеи, чтобы запечатлеть идею смотреть на красивые вещи; это помещает то, что мы делаем в контекст. Возьмите Центр Гетти в Лос-Анджелесе - даже само здание круто. Или Фонд искусства Марчиано, который только что открылся на бульваре Уилшир. Они сосредоточены на продвижении молодых, менее известных художников.

Статья продолжается под рекламой

Как выйти на улицу

«Трасса Oat Hill Mine Trail [между Калистогой и Папской долиной в Напе] - это действительно хороший поход. Это старый горный путь в северной части тропы Сильверадо. Мы также много путешествуем в Государственном парке долины Боте-Напа. Это одна большая петля, поэтому прогулка там действительно зависит от того, как далеко вы хотите пойти. Жизнь здесь довольно старая, правда, Маленький Дом на прериях.