Защемление в жемчужине
Кулинарная команда Меллиса и Дэвида Рута может устроить в Перл-Дистрикте PDX встречу с звездами Мишлен, если первый месяц предложений их Волосатого Омара является показателем их масштабности и широты.Причудливость в названии закусочной - это противопоказание сосредоточиться на вкусной еде. Chef Root поддерживает и демонстрирует стремление найти самые свежие ингредиенты как можно ближе к кухне, чтобы доставить гостям незабываемые впечатления. Все с ложкой сердечной заботы обо всем в меню. И это только для начала.
Мы бродили по трем пейзажам: «вода, сад и сарай». Каждый набег обнаруживал, что мы все больше влюблены в это место. Морковный Мисто с укропом и козьим сыром задают высокие тона на вечер. Сквош с пармезаном давал перцам шишито что-то, ради чего вздулись волосы. Омар Кубано является обязательным, если не только из-за невесомости чилийских шипованных айоли. Палтус с глазурованной мисо и удоном был беспосадочным перелетом в Азию, не покидая стенда. С сопровождающими булочками от Паркера и взбитым медовым маслом, свиная вырезка, рассоленная и натертая пеплом лука-порея / кофе и обожженная до совершенства, подтолкнула нас к пищевой пропасти.
Вводите десерт с помощью спасательного круга в безопасность лимонно-шифонового пирога и клубничной феерии. Шеф-повар Меллиса завалил шифон крошечной коллекцией сладких бабочек, акцентируя внимание на парад добродетели. Затем она курировала свежесобранную клубнику и добавляла триумвират вкуса, что некоторые могут интерпретировать как клубничное песочное печенье. Тройная угроза ягодной кожи, сорбета и сиропа, слегка омывающая основу, созданную для поглощения каждой унции аромата. Изысканный.