Пить хороший чай – это не только удовольствие для чувств, но и очень полезно для здоровья. Чтобы насладиться напитком, стоит знать некоторую важную информацию.
У питья хорошего чая тоже есть свои секреты. Этот напиток универсален, и есть места, где его правильная дегустация считается искусством, например, в Китае, Японии, Индии или Англии.
Этот настой сопровождал человека практически на протяжении всей его истории и овеял вокруг себя множество мифов и легенд. По этому поводу было принято множество государственных решений. Точно так же не одна война заканчивалась за столом переговоров после хорошего чая.
Чай также является традиционным союзником хорошего здоровья. В нем содержится большое количество соединений, которые делают его расслабляющим и полезным напитком. Как получить от этого максимальную пользу? Как правильно пить хороший чай? Это то, что мы скоро увидим.
Сорта чая
Существует пять основных сортов чая: белый, черный, красный, зеленый и синий. Белый чай родом из Китая, его главная особенность – минимальная обработка, поэтому он имеет более мягкий и нежный вкус, чем другие сорта. Несмотря на свое название, белый чай на самом деле бледно-желтый.
Черный чай – это противоположность белому чаю: он имеет высшую степень обработки. Поэтому его вкус очень интенсивный и сохраняется гораздо дольше. Красный чай ферментируется в процессе, который может занять от двух до 60 лет, поэтому у этого напитка есть несколько качеств. Как правило, он имеет компактное изложение.
Зеленый чай не подвергается процессу окисления, поэтому в его приготовлении используются свежие листья. Оно, пожалуй, самое пьяное в мире. Синий чай, также известный как Улун, представляет собой промежуточный сорт между зеленым и черным чаем. Имеет изысканный вкус, в основе своей горьковатый, но с легкой сладостью.
Секреты хорошего чая
Первый секрет питья хорошего чая – учитывать градуировку листьев. В практическом смысле это означает размер листьев, из которых приготовлен напиток. С этой точки зрения существует четыре модальности:
- Лист. Листья целые, и это смягчает вкус.
- Сломанный. Он сделан из сломанных листьев и на коммерческой основе обозначается буквой А. Вкус более интенсивный, чем у предыдущего.
- Фаннингс. Его изготавливают из сломанных и механически просеянных листьев.
- Пыль. Это основа промышленного чая, листья которого мелко измельчены. Из него изготавливают чайные пакетики, которые обозначаются буквой D.
Среди лучших чаев мира - Дарджилинг и Ассам из Индии; чаи Улун из Китая и Тайваня; чаи Матча, Гёкуро и Сенча из Японии; и белый чай из Китая. Знаменит также черный чай с Цейлона, Кении и российского Кавказа. В любом случае чай и все, что с ним связано, китайцы вывели на высший уровень.
Приготовление чая
Есть много способов приготовить настой, чтобы выпить хороший чай. Фактически, можно сказать, что в каждой культуре есть свой способ приготовления напитка и что каждый метод имеет ряд традиций и даже ритуалов. В общих чертах следует принять во внимание следующее:
- Выбирайте хороший сорт чая. Всякая хорошая подготовка начинается с выбора отличного сырья. В противном случае отдых будет напрасным.
- Температура воды. Кипяток – не лучший вариант для питья хорошего чая. Почти все сорта требуют температуры воды от 70 до 80°C. Красный и синий чай требуют температуры от 90 до 95°C.
- Время инфузии. Большинству сортов требуется время настаивания от двух до трех минут. Однако красный, белый и синий чаи могут потребовать заваривания от трех до пяти минут.
- Используйте минеральную воду. В идеале используемая вода не изменяется при добавлении каких-либо дополнительных ароматизаторов. Лучше всего использовать минеральную воду, так как она усиливает вкус чая.
- Чайник. В каждой культуре есть приспособления для оптимального приготовления чая. Обычно те, для которых требуется более высокая температура, готовятся в маленьких чайниках, а остальные - в обычных.
С другой стороны, листовой чай намного вкуснее пакетированного. Чтобы пить хороший чай, лучше не добавлять сахар, если напиток приготовлен правильно, он имеет свою сладость.