С торонтоновцами, которые отбрасывают свои большие Mac для более здоровых альтернатив «захватить и уходить», возникает вопрос: где вы находите здоровый (но вкусный) завтрак, обед и закуски? Введите Марину Кортезе, владельца и основателя Oats & Ivy. То, что начиналось как маленькое предприятие, продающее обезьяны из своей велосипедной корзины, превратилось в полноценный магазин с их флагманским расположением в Либерти-Вилледж. Культурная поездка Торонто села с Мариной, чтобы узнать, что такое Оатс и Айви, как она добралась туда, где она есть, и куда она идет.
TCT: Как Оатс и Айви начали?
Марина: Сначала мы начали с велосипедной тележки - мы сделаем все, упакуем в корзину, а затем продадим в центре города за обедом, в King & Bay и Simcoe & Wellington, делая обед. Это продолжалось с июня по сентябрь 2014 года. После этого мы привели Найджела в качестве шеф-повара, и он взял под контроль кухню. Мы начали делать поставки и подписывались вместе с партнером. Мы открыли магазин Liberty Village в апреле 2015 года.
TCT: Как бы вы описали расположение вашей Liberty Village и предоставляемую вами услугу?
Марина: Мы в основном место для ланча - здоровый захват и уходите, с вкусной завихренностью. Утром мы также делаем соки и коктейли, но это обеденный сервис, который является самым загруженным. Это довольно много плечом к плечу.
TCT: Где вы отправляете свою пищу? Вы выращиваете свои собственные травы! Есть ли уделение внимания местным вещам?
Марина: Абсолютно - мы выращиваем наши собственные травы. Городской культиватор контролирует влажность, свет, температуру. Мы используем их для украшения каждого обеденного ящика. Мы используем местные продукты питания и местные поставщики как можно больше, учитывая канадский климат. Это так же локально, как и получается.
TCT: Что дальше? Какие цели у вас есть для будущего Oats & Ivy?
Marina: Второе место Oats & Ivy - это то, что будет дальше для нас. Я бы хотел, чтобы мы в конечном итоге расширились на национальном уровне!
TCT: Откуда взялось вдохновение для Oats & Ivy?
Марина: Мое вдохновение началось, когда я был консультантом по питанию (Марина изучала комплексное питание в Канадской школе естественного питания). Я бы советовал клиентам есть по-определенному, но это нереально. У большинства людей не так много времени на приготовление здоровой пищи с нуля. Итак, у меня появилась идея сделать это сама.
TCT: Итак, что ваш Oats & Ivy «должен есть»?
Марина: Азиатская чаша с лапшой и марокканская квиноа - бестселлеры. Этим летом наша тайская слала с курицей была очень популярна - это типичная летняя еда. Мне нравится наш сок «Walking on Sunshine» - сделанный из грейпфрута, огурца, клементина и мяты. Это терпкий, сладкий и освежающий. Наши соки «Green River» и «High Five» являются нашими самыми популярными.
TCT: У вас есть проект мечты?
Марина: Мне повезло, что я живу проектом моей мечты. Это оно!
TCT: Что вы считаете самой сложной частью бизнеса?
Марина: Я думаю, что не отставать от крутой кривой обучения в течение этих первых нескольких месяцев было сложнее - научиться выполнять все различные задачи сразу.
TCT: Какой совет вы бы дали кому-то другому, пытающемуся проникнуть в бизнес?
Марина: Моей рекомендацией было бы запланировать столько, сколько вы можете, прежде чем запускать, потому что иначе вы будете играть в догонялки и постоянно будете тушить пожары; убедитесь, что у вас есть поддержка и руководство того, кто имеет дело с бизнесом; делегат (вы не можете сделать все это!) и попросить о помощи; и окружить себя командой, которая верит в то, что вы строите, и готова вставить часы и преданность делу.
TCT: Каким будет ваш последний прием на земле?
Марина: Моя последняя еда, вероятно, была бы чем-то сверхъестественным. Я имею в виду, если ты собираешься пойти, может также выйти с ударом. Один из всего - омар, ризотто, вино, говядина, равиоли, устрицы и, конечно же, зелень!
TCT: Если бы вы могли пообедать с кем-нибудь в мире, мертвым или живым, кто бы это был?
Марина: Мне бы хотелось пообедать с Биллом Мюрреем или Стивеном Колбертом. Оба маленькие бредеры, но столь же умные и сделают для развлекательной еды.
TCT: Какой твой любимый ресторан?
Марина: Так трудно выбрать только одного! В Сиднее есть ресторан под названием Айсберг, у которого много замечательных воспоминаний. Еда невероятная и открывается вид на океан на пляже Бонди.
TCT: Что первое, что вы делаете утром?
Марина: Проверьте мой адрес электронной почты в постели - после того, как вы наткнулись (только один раз).
TCT: Как бы вы описали Oats & Ivy в 80 персонажах?
Marina: Oats & Ivy - это «приготовленная из нуля» кухня, в которой подают блюда, приготовленные повару и диетические продукты.
Серия вопросов Quickfire:
Мягкая обложка или Kindle?
Мягкая обложка полностью
Ван Гог или Моне?
Ван Гог
Велосипед или автомобиль?
И то и другое? Я катаюсь на велосипеде для удовольствия и езжу на работу.
Сладкий зуб или соленый?
чабер
Романтическая комедия или боевик?
Я - присоска для ромов.
Настольный или iPad?
Ноутбуки?
Oats & Ivy, 127A, 171 Liberty St, Торонто, ON, Канада, +1 416 304 9045