В Испании мы можем найти несколько японских ресторанов в Мадриде и Барселоне. Это кухня, которая развивалась с течением времени, начиная с Древней эпохи, когда на кухню сильно повлияла китайская кухня. Позже, в средние века, оно развивалось до современной эпохи, когда была представлена западная культура.
Японская гастрономия основана на акценте на сезонность блюд, подачу и качество ингредиентов. Существует множество версий об основных ингредиентах японской кухни. Некоторые полагают, что это суши или стилизованные блюда, такие как касейки. Некоторые японцы считают, что основополагающим является ежедневная пища японцев, особенно та, которая существовала в эпоху Мэйдзи (1868 – 1912 гг.), до Второй мировой войны. Мало кто из современных японцев знает свою традиционную кухню.
Чтобы еда считалась японской, необходимо обязательно использовать некоторые необходимые приправы, такие как соевый соус (сё ю), даси и мисо. Также присутствуют сакэ, конбу, лук, лук-порей, кунжут и масло, гомасио, грецкие орехи и васаби.
Приготовление еды в японском ресторане.