На рубеже веков семья Чайлдс сделала ставку на новаторскую на тот момент идею. Они расширили свой бизнес от одного очень успешного ресторана до сети ресторанов, идентичных по сервису и качеству. Их инновации, в том числе пропаганда чистоты и обеспечение быстрого и удобного формата столовой, оказались популярными. К 1923 году компания достигла такой высоты, что добавила флагманское место в столице развлечений страны, Кони-Айленде, с величественным зданием, которое само по себе считалось бы произведением искусства..
Команда лучших архитекторов и художников работала над зданием, которое было построено в курортном стиле, характерном для приморской архитектуры того времени, но с сильным влиянием испанского колониального возрождения. Здание было большим и состояло из трех этажей и гостиной на крыше. Что было еще более изумительным, так это детализированные терракотовые произведения искусства, украшавшие экстерьер. Красочные изображения водных существ, а также кораблей и морского бога Посейдона украшают внешнюю часть здания.
После своего пика в 1920-х годах сеть ресторанов Чайлдс начала постепенный спад. К началу 1960-х годов большинство ресторанов Чайлдса закрылись, и их господство в Северной Америке сменилось более дешевыми конкурентами, такими как McDonald’s. Их флагманский ресторан на долгие годы превратился в кондитерскую фабрику, но и она в конце концов закрылась, и здание пришло в упадок.
Несмотря на то, что здание ресторана Чайлдс было заброшено, оно никогда не было полностью забыто. Поклонники архитектуры и поклонники терракотового искусства придут на променад Кони-Айленда, чтобы полюбоваться им. Со временем растущее признание его дизайна привело к кампании по сохранению. В 2002 году город Нью-Йорк присвоил зданию ресторана Чайлдс статус достопримечательности.
После ремонта в здании открылся уютный ресторан американской кухни. Здание ресторана Чайлдс теперь является частью более крупного комплекса, включающего общественный парк и амфитеатр, где выступают лучшие исполнители.