Охота на трюфелей в Монферрато, Пьемонт, Италия
В течение многих лет я хотел стать свидетелем охоты на трюфели, но мы никогда не были в нужном месте в течение подходящего сезона. Как только наша дегустация заканчивалась, наш гид, Марко закончил разговор по мобильному телефону и усмехнулся.«У меня для тебя сюрприз», - сказал он. «Мы встретимся с охотником за трюфелями и его собакой!»
По пути к дому охотника, мимо тракторов и людей, которые собирали орехи и складывали их в переполненные мешки, Марко дал нам обзор трюфелей.
«Есть черные трюфели и есть белые», сказал Марко. Белые трюфели более ценны, чем черные, и растут только в течение небольшого промежутка времени каждую осень. Они не могут быть выращены. Черные трюфели растут в течение остальной части года ».
В то время как он ценится на международном уровне, белый трюфель очень избирателен в отношении того, где в мире он возникает. Большинство из этих фантастических грибов встречаются только в сельской местности в окрестностях Монферрато и Ланге, в то время как меньшее количество их собирают в Тоскане, Франции, Словении и Хорватии.
Оказывается, белые трюфели более нежны, чем их черные кузены. В то время как черные трюфели можно готовить, даже добавлять в соусы или масло, белые следует чистить и чистить щеткой. Белые трюфели лучше всего подаются на простых блюдах, таких как паста, с шалфеем и маслом.
Мое сообщение: http://triciaannemitchell.com/2015/08/31/piedmont-italy-asti-monferrato-slow-food-wine-truffles/
Наше видео: https://www.youtube.com/watch?v= qjplVGtq0v8