Кастилия-и-Леон, Испания. В моих международных поездках был момент, когда для возвращения в США требовалась подписанная декларация, включающая вопросы о любом посещении фермы или прикосновении к сельскохозяйственным животным. К счастью, эта форма больше не требуется для повторного входа. Разумные меры предосторожности, такие как мытье рук и чистка одежды и обуви, во многом помогли устранить необходимость в форме, поэтому обязательно соблюдайте их. Я знаю, что да, и теперь я благодарен за возможность посетить фермы и ранчо богатого региона Кастилия и Леон, чтобы увидеть и попробовать богатое разнообразие всей Испании. Вот две совершенно разные фермы, которые я посетил во время своей последней поездки в Испанию.
Гасиенда Зорита
Как я могу описать Hacienda Zorita, если ее сумма намного больше, чем ее части? Это ресторан (или два, или три), органическая ферма (возможно, самая крупная в Испании), хранитель древних пород растений и животных, производитель отмеченных наградами сыров, винодел лучших вин, производитель изысканный ром, производитель выдержанного бальзамического уксуса, производитель отмеченного наградами оливкового масла, пятизвездочный отель и amp; спа и многое другое - и все это в историческом поместье, девиз которого: «Мы фермеры с 1366 года». Вы видите мою дилемму. Это мой второй визит в Зориту, и я до сих пор не могу поверить, как все разрозненные детали складываются воедино и образуют совершенство.
тур по животным
Во время моего первого визита меня сопровождал по территории самый способный Хайме Бовиле Гарсиа де Винуэса, поэтому я не должен был удивляться четыре года спустя, когда Хосе Мануэль Кастильо Фернандес, менеджер по работе с Haciendas и во всех отношениях приятный парень, своим туром поднял планку гостеприимства на несколько ступеней. Мы провели день вместе, исследуя этот удивительный отель. Мы видели трехфутового карпа в канале, иберико и традиционных свиней на своих полях, которые являются северной частью деэсы, среды свободного выгула, где из диких желудей производят легендарный испанский хамон Иберико Беллотта Пата Негра.
Здесь также выращивают редкую породу овец чурра, которую обычно выращивают ради мяса, и которую используют для производства молока, тонкий вкус и жирность которого делают из них превосходные сыры, отмеченные наградами. Zorita’s также выращивает находящуюся под угрозой исчезновения козу Верата, чтобы получить козий сыр, покрытый корочкой из трав, и экспериментирует с импортными итальянскими водяными буйволами, из молока которых делают свежую моцареллу и буррату. Мы видели столько животных, что Зориту можно назвать даже контактным зоопарком!
Отель & Спа
Помимо животных, мы посетили некоторые номера, виллы и спа-центр, чтобы увидеть непринужденный роскошный уход за телом, который могут ожидать гости отеля. Потом была старинная часовня, где проходили бесчисленные свадебные торжества. Да, Hacienda Zorita тоже является местом проведения свадеб! Он расположен у плотины на реке Тормес, а у кромки воды находится водяная мельница-спа, направляющая водосброс вдоль передней части, а затем под винодельней и рестораном. Обстановка впечатляющая: эффектная каменная кладка и пышный ландшафт, обрамляющий древние здания.
Еда и вино
И хотя все это звучит потрясающе, больше всего меня поразили напитки и еда, которые производит Zorita. Хосе Мануэль провел меня через дегустацию бальзамического уксуса, затем дегустацию сыра и вина, где он сочетал различные сыры с винами. Он завершил день вкусным ужином, в котором были представлены говядина, свинина и экологически чистые овощи.
Каждый раз, когда вы находитесь в регионе Саламанка испанской Кастилии и Леона, вы должны посетить Зориту.
Фаэнас Камперас
Худшая засуха за 20 лет
Еще одна ферма, которую я посетил, превращается из ранчо в ресторан «от фермы к столу», агротуристическое место для проведения свадеб на утесе с видом на сотни акров пыльного хребта. Фаэнас Камперас находится всего в 20 километрах от Сориты, но в совершенно другой среде. Если Зорита - это международная корпоративная ферма, изобилующая обилием желудей и прудами, полными воды, то Фаэнас Камперас - это небольшое семейное предприятие, обычно живое и зеленое, но в этом сезоне бесплодное и сухое. Их пруды представляют собой пылесборники, а это означает, что весь корм для животных приходится импортировать во время этой самой сильной за 20 лет засухи. Почти все коричневое, кроме черных боевых быков, которых они выращивают.
Животные Ранчо
Проезжая по территории, мы увидели крупный рогатый скот, некоторые с телятами, и овец с овцами. На одном поле находились лошади для прогулок гостей. В другом доме жили свиньи Иберико, но из-за небольшого количества желудей их корм приходилось дополнять; а это означает, что в следующем году высококачественных хамонов Bellota будет не хватать.
Боевые быки
Красивые, гибкие и очень мускулистые быки были самыми впечатляющими животными, которых мы видели. Они свободно передвигались в пределах своего обширного ареала, изящно плывя по чернильно-черной дороге между водой на одном конце и пищей на другом. Эта миграция, которой способствует одинокий кабальеро, призвана поддерживать их максимальную физическую форму и гибкость. Они созданы для ринга, коррида - их судьба, и чем лучше они двигаются, тем больше денег они получают на рынке. Их выращивают для величия - и смерти.
Глядя на них, я вспомнил эти строфы из стихотворения Лонгфелло «Что сердце юноши сказало псалмопевцу»:
Искусство длинно, а время быстротечно, И наши сердца, хоть и крепкие и храбрые, По-прежнему, как приглушенные барабаны, бьют
Похоронный марш к могиле.
На широком поле битвы в мире
На бивуаке Жизни, Не будьте как тупой, загнанный скот!
Будьте героем в борьбе!
Что бы вы ни говорили о предполагаемом варварстве обычаев испанской корриды, это заложено в их природе, укоренилось в их национальной культуре и постепенно проходит, поскольку старый образ жизни уступает место современным чувствам. Между тем, быки Фаэнаса Кампераса выведены, чтобы стать, пожалуй, последними героическими бойцами в их славных «маршах к могиле».
Отель и место проведения свадьбы
В комплексе комнаты для гостей были большими и светлыми, потолки с балками и глинобитные стены создавали мужской контраст с постельным бельем и декоративными элементами деревенского стиля. Пышный дворик на аккуратно подстриженной лужайке приглашал провести свадебные церемонии, а большая комната с балочным потолком манила гостей следовать за весельем. Это очень удобное, непринужденное место, с хорошей кухней и продуктами с фермы, которые создают обильный стол. Здесь можно было бы неплохо жениться.
Дневные посещения и ночевки в мотелях или на виллах позволят вам увидеть жизнь на типичном испанском скотоводческом ранчо.
Вот и получилось, две разные фермы, имеющие мало общего, кроме близости, и обе являются прекрасным примером двух сторон медали - щедрости Кастилии и Леона.