В поисках лучших продуктов на Земле в Эйвондейле, Ньюфаундленд
Мы подошли к концу нашего недельного отпуска в южной части Ньюфаундленда и Лабрадора, но у нас в запасе был еще один особенный день, и мы встали рано, чтобы собраться.
Мы должны были ехать на запад от столицы Сент-Джонс, вЭйвондейл, и мы не были уверены, что там найдем.
Иногда, когда мы путешествуем, это делает наше путешествие еще более увлекательным, например, ожидание начала фильма, о котором вы ничего не знаете.
Штаб-квартира Cod Sounds в Эйвондейле, штат Невада
Нам было немного трудно найти удаленную хижину рядом с входом, который Лори Маккарти использует в качестве операционной базы своей компании. Мы нашли его и вскоре уже шли по причалу к пляжу. Пляж, полный еды!
Звуки трескипредлагает уникальный набор мероприятий для людей, заинтересованных в добыче пищи и узнавании о щедротах, которые можно найти в непосредственной близости от любого океана.
В поисках диких съестных припасов
С середины 2010-х Cod Sounds предлагает семинары и экспедиции, посвященные искусству добычи пищи, приготовления и лечения дичи, а также копчения и поиска диких съестных припасов.
В этом отдаленном уголке мира мы были впечатлены тем, как много вкусных съедобных растений, которые показала нам Лори, растут прямо из приливных отмелей и скал у океана.
Наш утренний визит начался с прогулки по скользким скалам у берега, где моя напарница Мэри тут же поскользнулась и упала на песок. Будьте осторожны!
Лори поделилась с нами своей историей, когда мы гуляли по берегу реки в Эйвондейле. Теперь у нее есть список поваров, собирателей, гидов по дикой природе и резчика по дереву, который делает деревянные ложки для гостей на одном из множества различных семинаров, которые Cod Sounds проводит в течение года.
Во-первых, она очень гордится тем, что является диким поваром, собирателем, охотником, педагогом и, в основном, жителем Ньюфаундленда.
Одна из ее профессий - гид «Вкус места» для Adventure Canada, где она берет гостей в экспедиции, чтобы найти продукты, из которых она готовит.
Мама и Папа
Ее отец охотник, как и она сама, а мать работает с ней в Cod Sounds, а также вдохновляет ее на выпечку и сохранение дичи и ягод.
Морозильник Лори полон кроликов, лосей, оленей и других животных, на которых она и ее семья охотились.
Лори рассказала рецензенту о том, что она находит у моря в своей части Ньюфаундленда и Лабрадора.
«Я перешла от знакомства с горсткой растений к знанию более сотни дикорастущих местных съедобных растений», - сказала она. «Все началось с приморских вещей, таких как устричные растения, гусиный язык, бараньи четвертинки, морская ракета, шотландский любисток.
«Оттуда я перебрался в леса и на луга и начал находить такие вещи, как кукурузная лилия, верхушки елей, листья малины и дикий хмель. Затем я начал заниматься маринованием и измельчением тамарака в соль и сахар, чтобы вы могли получить эту свежесть зимой». Она сказала, что, когда услышала о тенденции Скандинавии использовать эти собранные ингредиенты, она подумала: «У нас тоже есть это!»
Слишком много лосей
Она сказала, что в Национальном парке Грос-Морн в Ньюфаундленде водится много-много лосей, и ежегодная охота помогает заполнить многие местные морозильники.«Лоси уничтожают деревья в парке, поэтому важно организовать охоту, чтобы поймать большое стадо», - сказала она, пока мы наслаждались идеально приготовленным лосем с местными ягодами.
Лори рассказала нам о том, как она росла со своим дедушкой в этой части Ньюфаундленда. «Он сказал нам, что раньше ел лобстеров, но стеснялся их есть, и ему приходилось прятать панцири от друзей. Омаров тогда ели только бедняки», - сказала она.
Возвращение домой
Лори повторила то, что многие другие жители Ньюфаундленда рассказали нам во время нашего визита. Многие из ее друзей, которые уехали учиться в колледж или искать другую работу, в последнее время возвращаются, чтобы жить на острове, особенно в окрестностях Бонависты. Это хорошее предзнаменование для этой замечательной части восточной Канады.
Лори работает с одним из самых известных и отдаленных ресторанов в мире, известнымFogo Island Inn, недалеко от Гандера через канал в южной части большой провинции.
На этом «острове рядом с островом» ее экспедиции за фуражом входят в программу постоянных гостей. Место пустынное, но проживание и кухня на высоте. Маккарти проводит много времени на острове Фого, беря сотрудников и гостей в походы за пищей.
Поставщик Рэймонда
McCarthy также помогает поставлять собранные продукты в самый дорогой и модный ресторан в Ньюфаундленде и, возможно, во всей Канаде - ресторан Raymond’s.
Она помогала шеф-повару добывать сверхдрагоценные продукты, которые украшают изысканные тарелки в этом высококлассном кулинарном храме.
Когда туристы снова вернутся на Ньюфаундленд, они будут стремиться соединиться со сверхъестественными знаниями Лори об океане и ее местном терруаре Ньюфаундленда.
Лори - беззастенчивая любительница активного отдыха. Она хорошо стреляет из дробовика, и она знает, как чистить, выпотрошить и разделывать крупных животных, таких как лоси и олени, а также любую рыбу, которую вы можете вытащить из здешних многоводных вод.