Как приготовить омлет, как в отеле? - коротко
Разбейте 2-3 яйца в миску, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. молока, взбейте вилкой до однородности. Обжарьте на среднем огне на сливочном масле, постоянно помешивая, пока омлет не станет воздушным, но останется слегка влажным внутри.
Как приготовить омлет, как в отеле? - развернуто
Приготовить омлет, как в хорошем отеле, можно, соблюдая несколько важных правил. Первое — используйте свежие яйца высокого качества. Чем свежее яйца, тем плотнее и нежнее будет текстура. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и немного молока или сливок (примерно 1-2 столовые ложки на 2 яйца). Молоко делает омлет более воздушным, а сливки придают насыщенный вкус. Взбейте смесь вилкой или венчиком до однородности, но не переусердствуйте — излишнее взбивание может сделать омлет жестким.
Сковорода должна быть с толстым дном, предпочтительно чугунной или антипригарной. Разогрейте ее на среднем огне и добавьте небольшое количество сливочного масла. Масло должно растаять, но не подгореть — идеальная температура, когда оно слегка пенится. Влейте яичную смесь и сразу же уменьшите огонь до минимума.
Главный секрет отельного омлета — медленное приготовление. Не перемешивайте яйца слишком активно, дайте им слегка схватиться по краям, затем аккуратно поддевайте лопаткой, чтобы сырая часть стекала вниз. Когда омлет почти готов, но еще слегка влажный в центре, сложите его пополам или сверните рулетом. Это сохранит нежную кремовую текстуру внутри.
Подавайте омлет сразу, пока он горячий. Украсьте свежей зеленью, тертым сыром или ломтиками авокадо. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в яичную смесь немного тертого пармезана или мелко нарезанных грибов перед жаркой. Соблюдение этих шагов позволит добиться идеального омлета — нежного, воздушного и точно такого, как в лучших отелях.