Как сделать торт «Остров желе» по шаговой инструкции? - коротко
Приготовьте бисквитную основу, залейте её слоями разноцветного желе, чередуя с фруктами или ягодами, затем охладите до полного застывания. Для украшения используйте взбитые сливки, шоколад или свежие фрукты.
Как сделать торт «Остров желе» по шаговой инструкции? - развернуто
Торт «Остров желе» — это эффектный десерт с нежным бисквитом, воздушным кремом и яркими слоями желе, напоминающими морские волны. Для его приготовления потребуется время, но результат того стоит.
Начните с основы. Приготовьте бисквитный корж: взбейте 4 яйца со 150 г сахара до пышной массы, добавьте 120 г просеянной муки и 30 г растопленного сливочного масла. Аккуратно перемешайте лопаткой, вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C 25-30 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Дайте коржу остыть, затем разрежьте его вдоль на 2-3 пласта.
Пока бисквит остывает, займитесь кремом. Взбейте 500 мл жирных сливок (33%) с 50 г сахарной пудры до устойчивых пиков. Добавьте 200 г мягкого творожного сыра (например, «Филадельфия») и снова взбейте до однородности. Крем должен быть плотным, но нежным.
Соберите торт. На дно разъемной формы выложите первый слой бисквита, пропитайте его сиропом (смесь воды и сахара в пропорции 1:1 с добавлением лимонного сока или ликера по желанию). Равномерно распределите часть крема. Повторите слои, завершив кремом. Уберите торт в холодильник на 2 часа для стабилизации.
Теперь приготовьте желе. Разведите 3-4 пакетика желатина (по 10 г) в 500 мл воды, дайте набухнуть, затем нагрейте до растворения, не доводя до кипения. Разделите жидкость на несколько частей и окрасьте пищевыми красителями в разные оттенки синего и зеленого. Остудите до комнатной температуры.
Достаньте торт из холодильника, аккуратно залейте первый слой желе (самый темный оттенок) и снова охладите на 20 минут. Повторяйте процесс, чередуя цвета, пока не израсходуете всю смесь. Каждый новый слой должен быть чуть светлее предыдущего.
Перед подачей украсьте торт сахарными фигурками, кокосовой стружкой или свежими ягодами. Осторожно снимите форму, поддев ножом края. Торт «Остров желе» лучше подавать охлажденным — так он сохранит форму и порадует гостей сочной текстурой.