Рецепт риса, как в Турции в отелях? - коротко
Турецкий отельный рис готовят из длиннозерного риса, обжаренного в сливочном масле с вермишелью, затем варят в курином бульоне до готовности. Подают его рассыпчатым, с легким ароматом масла и золотистым оттенком.
Рецепт риса, как в Турции в отелях? - развернуто
Турецкий рис, который подают в отелях, отличается нежным вкусом, легкой маслянистостью и рассыпчатой текстурой. Его готовят с использованием простых, но важных ингредиентов, которые придают блюду характерный аромат и насыщенность.
Для приготовления такого риса понадобится длиннозерный рис, например, басмати или другой качественный сорт. Перед готовкой его необходимо тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить излишки крахмала. Затем рис замачивают в холодной воде на 20-30 минут — это сделает его более рассыпчатым после варки.
В кастрюле с толстым дном растапливают сливочное масло или используют оливковое масло для более легкого вкуса. На среднем огне обжаривают мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавляют рис и слегка обжаривают его, помешивая, чтобы каждое зерно покрылось маслом.
Далее вливают горячую воду или бульон в пропорции 1:1,5 (на 1 стакан риса — 1,5 стакана жидкости). Добавляют соль, немного сахара для баланса вкуса и щепотку куркумы или шафрана для придания золотистого оттенка. Доводят до кипения, затем убавляют огонь до минимума, накрывают крышкой и томят 15-20 минут, не перемешивая.
После выключения огня дают рису настояться под крышкой еще 5-10 минут, затем аккуратно взрыхляют вилкой. Подают горячим, иногда с добавлением мелко нарезанной зелени или кедровых орешков для украшения. Такой рис идеально сочетается с мясными блюдами, овощами или подается как самостоятельный гарнир.