Для тех, кто выходит за рамки инициативы döner kebab, турецкая кухня вознаграждает любопытство часовыми ароматами и некоторыми из самых вкусных уличных блюд в Средиземном море. Вот 10 турецких блюд, которые вы должны попробовать.
Menemen
Думаете, все способы откладывать яйца на завтрак были исчерпаны? Подумайте еще раз. Немного похожи на шакшука, мужчины - это крест между яичницей и овощным рагу. Помидоры, лук и перец готовят до вкусного бульона, затем яйца быстро взбивают и запекают кипящим томатным соком, чтобы сформировать эту начинку, но с легким завтраком. Кроме того, сыр или сукак, пряная колбаса, являются ингредиентами, которые часто добавляют для обогащения вкуса. Любой желающий завтракать был бы упущен, чтобы не использовать либеральное количество хлеба, чтобы окунуться и выплести эту пугающую доброту.
Долма
Долма просто означает «фаршированный», но есть неограниченные возможности, когда дело доходит до начинки, общей техники в анатолийской кухне. Долма часто использует смесь специй, кедровых орехов и даже небольших сухофруктов на основе риса, чтобы начинить овощи, такие как ароматный перец или кабачки. Однако улицы прибрежных городов и центра Стамбула отличаются разнообразием дольмы: миленькой дольмы или фаршированными мидиями - лакомством, которым наслаждаются ночные совы. Мидийская дольма упаковывается в их раковины и устраивается на больших круговых тарелках, снабженных свежими лимонами, чтобы сжать на соленых морских обитателей - турецкий уличный продовольственный скот.
Kebap
Большинство ценителей фаст-фуда будут знать кебап в его самой базовой форме - дёнер, что означает «поворот», - это сэндвич с открытым лицом, фаршированный зеленью и тонко вырезанными ломтиками из массивного вертикально вращающегося шампура с мясом, из которого он берет свое название. Тем не менее, те, кто больше знаком с турецкой кухней, узнают кебап как растянутое семейное дерево всех видов шашлычного мяса, приправленное и поданное с различным сопровождением. Некоторые из самых известных видов кебапа идентифицируются по их городу или региону происхождения, таким как острый кепап Адана или более мягкий кебап в Урфе. Это как с юго-востока Турции. Особенно известная форма кебапа известна как Искендер Кебап. Его готовят на ложе из лавашского хлеба и пропитанных ломтиками мяса и томатного сока и подают с кучами йогурта.
Суп из чечевицы (Mercimek Corbasi)
Mercimek çorbasi, буквально чечевичный суп, является вездесущим блюдом в турецкой кухне. Его восхитительность сочетается только с его простотой. Это простой пюре из чечевицы и специй, украшенных кинзой и соком свежесрезанного кусочка лимона, всегда подается рядом с супом. Дополнительный гарнир может включать любое разнообразие турсу или маринованных овощей, от капусты до моркови и оливок. Mercimek çorbasi - это недорогая, наполняющая и согревающая атмосфера почти любое меню, от высококлассных ресторанов до кафетерий.
Çig Köfte
Выраженный «chee», этот вариант köfte буквально означает «сырые фрикадельки». Как неаппетитно, поскольку название может появиться, çig köfte, как говорят, возникло в географии современной Турции еще во времена Авраама. В это время нехватка дров вызвала новшество этой оригинальной версии тартара из стейка. Традиционно амальгама замешанного бульгура, луков, специй и свежего сырого мяса, обслуживаемая в настоящее время çig köfte, немного легче в желудке. Это связано с законодательной властью в 2009 году после вступления Турции в Европейский Союз, запрещающей сырое мясо. Çig köfte живет как вкусный, вкусный шар замешанного бульгура и специй. В стиле çig köfte past эти шары bulgur подаются со всеми видами зеленых гарниров, лимонного сока и завернуты в салат или тонкий лепешка, что делает это блюдо быстрой и вкусной закуской, чтобы поесть в пути.
Lahmacun
Иногда переводится в ресторанные меню как «Турецкая пицца», лахмачун (произносится как лах-мах-джон) на самом деле имеет больше общего с пикантным пирогом. По существу, лепешка, покрытая любым разнообразием мясного фарша и приправы, лахмакун всегда подается свежеиспеченным и часто употребляется в двух или трех местах в качестве еды самостоятельно. Лук и кинза добавляют немного зин к небесному ощущению свежеиспеченного лепешки, заправленного фаршем из баранины или говядины. Более креативные сорта приправы с добавлением земляных орехов или кислого сиропа граната. Кузен лахмакуна, пид на самом деле напоминает пиццу гораздо больше, чем первая: по существу лодка с толстым тестом, заваленная сыром, овощами и мясом, пиво похоже на старшего брата пиццы, родом из черноморского региона Турции,
манты
Описанный иногда как турецкая форма равиоли, манти бывает во многих формах и формах, но чаще всего в виде кусочков мяса, сложенных в маленькие угловые мешочки теста. В то время как размер и содержание могут сильно варьироваться, манти выделяется отдельно от его итальянского двоюродного брата важным турецким отличием: совок из йогурта, чтобы смягчить вкусный вкус блюда и добавить свежий контрапункт к мясистым вкусам. Еще одна вкусная вариация манти наполнена баклажанами на углях, сохраняя весь богатый аромат мясного запаса, но в качестве явно турецкой альтернативы.
Имам Баильди
В турецкой кухне, баклажан имеет бесспорное царствование. Однако название этого блюда предлагает нечто более экстраординарное, поскольку оно буквально означает «имам упал в обморок». Название предполагает конечность реакции на это ароматное блюдо из баклажана, тушенного и тушенного в масле, и фаршированного томатами и луком. Относительно несложный с точки зрения ингредиентов, imam bayildi женится на двух существенных элементах турецкой кухни: баклажаны и оливковое масло в вкусном штапеле. Вариант этого блюда, известного как карниярик, содержит говядину, но только в качестве дополнения, поскольку настоящее мясо этого блюда - и многие турецкие блюда - это пресловутый фиолетовый овощ.
БОРЕК
Покрывая широкий ассортимент пирожных на основе phyllo, как сладких, так и соленых, географическое распределение боррека является признаком экспансивной кулинарной культуры, распространяемой Османской империей. Börek имеет все формы и размеры. Некоторые из них названы в честь сигар, в то время как другие несут тезки из роз или оружия, отражающие форму печенья и сложенные узоры. В то время как многие börek приходят в отдельные порции и подаются и едят, как и другие пирожные, есть также целые рестораны, посвященные разному виду борека. Они подготовлены в массивных лотках и мастерски украшены у стойки для клиентов, которые приходят купить это удовольствие. Попробуйте вкусные варианты, набитые чем-нибудь от мяса до сыра и шпината, или кусочек сладкого разновидности борека, посыпанного сахарной пудрой, для заманчивого завтрака или послеобеденной закуски.
Nohutlu Pilav
Nohutlu Pilav, или «рис с нутом», является еще одним основным продуктом турецкой уличной кухни, элегантной по своей простоте и хорошо округленной вкусом и питанием. Готовые в больших стеклянных коробках на колесах, которые изолированы для удержания тепла, nohutlu pilav - это слои риса и нута, сложенные сверху с жареным курицей, уложенным сверху, так что их соки насыщаются для вкусной приправы. Посетители могут попросить риса и нута для альтернативы заправки для сидения. Или, они могут повысить качество своей еды с кусочками курицы для пары более лиры. Кто знал, что уличная еда может быть настолько питательной?