Есть жизнь помимо хумуса, фалафеля и кускуса. Арабская кухня настолько же разнообразна, насколько и вкусна.
Если есть что-то, что есть у арабской культуры, так это то, что ей удалось сохранить гастрономические традиции почти нетронутыми. В дополнение к наследованию его гастрономического мастерства, многое еще предстоит узнать о его кухне. Сколько из этих арабских блюд вы знаете?
КИББЕХ
Помимо фалафеля, мир крокетов в арабской гастрономии имеет и другие невероятные представления. Один из них находится в kibbeh, очень распространенном на столе в Ливане и Сирии, хотя его легко найти на всем Ближнем Востоке.
Киббе - это почти что нечто среднее между фрикадельками и крокетами, тесто из булгура, бараньего фарша и специй среди которых нет недостатка корицы и кориандра. Хотя традиционнее всего есть их жареными,их также готовят в духовке, чтобы они были менее тяжелыми.
Мясо, как правило, очищают от жира, кожи и мягких тканей, чтобы сделать его более сладким. И у него есть другие версии, такие как так называемая Nayyeh, которая готовится таким же образом, но с сырым мясом, или Seneyet Kibbeh,слоями, как лазанья.
FATTEH
Что по-арабски означает «крошки». Это блюдо с более чем пятисотлетней историей и очень типично для районов Сирии, Египта и Иордании. В некоторых странах его едят исключительно на семейных торжествах, хотя это довольно распространенное блюдо в этой части земного шара, для окончание Рамадана. Это не имеет ничего общего с мигасами, которых мы знаем в Испании.
Фатте готовят из хрустящего жареного арабского хлеба, нарезанного треугольниками, который покрыт хорошим слоем йогурта и вареного нута. В зависимости от вкуса и области, вы можете найти поджаренные орехи, кориандр, чеснок, кедровые орехи и любой тип «начинки», так как Арабская кухня также постоянно обновляется. Наличие тмин, рис (типичный для Газы), курица или уксус относительно распространены в зависимости от того, где вы их найдете. Все смешано нещадно и напористо. Восторг.
ШАУРМА
Это одно из хорошо известных всем арабских блюд, так как это не что иное, как арабская «версия» шашлыка. Действительно, шашлык и шаурма - это практически одно и то же, за исключением того, что шаурмой его называют в арабском мире, в основном в Египте. Мясо ягненка и/или телятины, приготовленное на гриле на вращающемся шампуре, нарезанное полосками и подаваемое в лаваше с салатом и йогуртовым соусом.
Исторически кебаб предшествовал шаурме, так как известно, что техника гриля впервые появилась в Турции, а затем распространилась в странах Леванта. В Гранаде, например, очень часто можно найти больше мест, где предлагают шаурму, а не шашлыки. Дело в том, что когда вы встречаете в своих путешествиях слово «шаурма», речь идет об этом знаменитом бутерброде. Не более.
КОШАРИ
Мы возвращаемся в страну пирамид, чтобы найти это традиционное блюдо арабской кухни, которое необходимо в любом достойном египетском ресторане. Считается одним из национальных блюд и практически уникальным блюдом из-за своей консистенции.
Кошари готовят из бобовых, обычно чечевицы и нута, смешанных с макаронами и иногда рисом. Все смешивается с помидорами, чесноком и уксусом, а также с смесью специй, в которой не может отсутствовать тмин. Приготовление это немного трудоемко, но в результате получается взрыв вкусов и текстур. В Каире есть много ресторанов, специализирующихся на этом блюде,иногда с некоторыми различиями между ними. Вещи конкурентов.
БАБА ГАНУШ
Когда мы говорим, что помимо хумуса есть жизнь, это потому, что она есть. На самом деле Арабы любят макать, и это одна из причин успеха баба гануш, который по-прежнему является вариантом хумуса, но с баклажанами. Он широко употребляется в пищу на средиземноморской стороне арабских стран и готовится очень просто.
Начиная с тахини (кунжутной пасты) и жареного мяса баклажанов, они делают пасту, похожую на хумус из нута, который обычно украшают лимоном или лимонным соком. и украсить кунжутом или орехами. Говорят, что женщины, которые едят бабагануш, становятся более кокетливыми, таково значение названия этого любопытного блюда. Так или иначе, в посиделках друзей это блюдо торжествует,с кокетством и без него.
МАНАКИШ
Ближе всего к пицце, как мы ее понимаем на Западе, она у нас есть в арабском манакиш. Это любопытное блюдо, также известное как ливанская пицца, по-прежнему представляет собой поджаренный арабский хлеб с ароматными травами и специями, который используется в качестве основы для тысячи вещей. Хотя его очень часто едят на завтрак или видят в пекарнях, теперь это делает изыски уличной еды на Ближнем Востоке, так как это становится все более распространенным явлением посмотри его наполненный тысячей вещей, таких как баранина, овощи и даже сыр.
В районе Хамра, к западу от Бейрута есть тысячи заведений, где можно найти manakish во всех его версиях,многие из них с некоторыми штрихами армянской кухни.
МУСАХАН
Говорят, что является традиционным блюдом палестинской кухни и часто подается на семейных собраниях, где еда, такая как принято, он общий. musakhan - жареная курица с ароматом специй подается на арабском хлебе с карамелизированным луком и сухофруктами.
Ключ к этому блюду находится в сумах (или сумах), приправе, произрастающей на Ближнем Востоке, происходящей из ягода и имеет высокий уровень дубильных веществ, благодаря чему блюдо приобретает легкий кисловатый привкус, похожий на лимонный. Иногда острые соусы и йогурты, которые с хлебом делает курицу очень сбалансированной и вкусной закуской.
МАНСАФ
Мы остановились в Иордании, чтобы открыть для себя это блюдо, которое является гастрономическим заведением этой страны. Здесь главный герой - ягненок, приготовленный с луком, корицей, перцем, лавровым листом и кардамоном. Это рагу подается с ароматным йогуртовым соусом и цвет с шафраном, и конечно с рисом. Его подают в тарелке, чтобы разделить и есть пальцами, смешивая все ингредиенты и всегда правой рукой, символ удачи и процветания. Это блюдо, которое обычно имеет важное присутствие на свадьбах или торжествах членов семьи с определенной важностью.
БАСБУСА
Мы подсластим этот список восхитительным пирогом, который сделан в Египте и который не слишком известен. Basbusa - это бисквит, приготовленный из пшеничной манной крупы, муки, йогурта и масла в основном, хотя и с другими ингредиентами, такими как масло или кокос. Этот бисквит после выпечки хорошо пропитывается горячим сиропом и нарезается на квадратики. Иногда его украшают орехами и даже фруктами, но не обычно. В греческом варианте добавляют миндаль и даже овечий йогурт. Его также легко найти, если вы путешествуете по Тунису, Алжиру или Израилю.
MSEMMEN
Мы не можем забыть Марокко, одну из арабских стран, которая может похвастаться одной из самых очаровательных кухонь. Но на этот раз мы говорим не о харире или таджине, а о msemmen, разновидности блинов, которые очень часто встречаются в марокканской уличной еде. Это действительно Он больше похож на очень тонкий хлеб, так как он немного ферментирован, а своей минимальной толщиной обязан тому факту, что его обычно измельчают после того, как он поднимется. Он складывается и приправляется или заполняется. Обычно его едят отдельно, с медом, с сахаром и даже с сыром. Это идеальный завтрак или перекус, всегда с мятным чаем, чтобы прикоснуться к вкусу. небо.